Салат Цезар - рецепти і поради кухарів. Як найсмачніше готувати салат Цезар.
Історія походження салату «Цезар» неймовірно дивовижна, але як то кажуть, саме в таких незвичайних ситуаціях і народжується щось унікальне, яке в подальшому стає надзвичайно популярним. Такий всіма улюблений салат отримав своє ім'я на честь винуватця свого існування, американця італійського походження Цезаря Кардіні. В один прекрасний вечір, в ресторан несподівано нагрянули кіношники з Голлівуду. Ресторан вже готувався до закриття, і природно, нічого смачненького на кухні вже не залишилося. Проте, Цезар не розгубився і вирішив приготувати салат з усього що залишилося.
У хід пішли яйця, листя салату, оливкова олія, вустерский соус, сир пармезан і часникові крутони. В результаті чарівні руки кухаря створили надзвичайно смачне і унікальне блюдо, яке дуже сподобалося гостям ресторану. Надалі вже з'явилося кілька варіантів рецепта приготування цієї салату, про які ми зараз з вами і поговоримо.
Отже, приступаємо до приготування салату «Цезар» і підготуємо всі продукти згідно інгредієнтів. Основне правило - всі продукти повинні бути свіжими. Листя салату повинні бути вимиті і добре просушеними! В іншому випадку заправка салату разом з водою осяде на дно вашої салатниці.
Салат Цезар - класичний рецепт
Пропонована рецептура приготування класичного салату розрахована на 4 порції.
• Білий батон - 100 грам;
• Листя салату Ромен - 400 грам;
• Зубок часнику - великий;
• Оливкова олія - 50 грам;
• Сік лимона - 1 лимон;
• Тертий сир «Пармезан» - 2 ст.л .;
• Вустерський соус - кілька крапель;
• Сіль за смаком;
• Мелений чорний перець - за смаком.
Приступаємо до приготування
1. Добре промити листя салату, акуратно висушити і відкласти в холодильник.
2. Готуємо часникові крутони. Візьміть підсохлий багет або білий хліб, зріжте скоринку, а м'якоть поріжте кубиками (1х1 см). Розігрійте духовку до 180 градусів і викладіть в неї нарізані кубики. Ваш хліб повинен трохи підрум'янитися. Приблизний час 10 хвилин. За цей час вам потрібно періодично їх перевертати. Роздавите підготовлений зубок часнику і перетріть його товкачем в ступці з сіллю до утворення однорідної маси, додайте оливкового масла і ще розмішайте. Отриману масу викладіть на сковороду на повільний вогонь і трохи прогрійте. Додайте зарум'янений хліб і кілька хвилин ще потримайте на вогні, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою.
3. У каструлю налийте води, доведіть до кипіння і опустіть в неї куряче яйце, попередньо надколоти з тупого кінця. Зменшіть вогонь, щоб вода ледве кипіла, і потримайте в ній яйце 1 хвилину.
4. Натріть часником стінки салатниці і викладіть в неї листя салату рвані руками. Полийте оливковою олією, приправити сіллю і перцем і добре перемішайте. Додайте вустерский соус, сік 1 лимона і акуратно перемішайте.
5. Розбийте зварене яйце і вилийте його на салат. Перемішайте, зверху посипати сиром пармезан і знову перемішайте. Зараз додайте приготовані часникові крутони і перемішайте в останній раз.
Салат «Цезар» готовий - приємного апетиту!
Ті з вас хто хоч один раз побував в Італії, чудово розуміють, що кухарі італійської кухні не можуть себе уявити без морепродуктів. Своє застосування вони знайшли і в салаті Цезар »в результаті чого вийшов унікальний салат, в якому переважає пікантність, легкість і ніжність смаку всіх його інгредієнтів. Отже, готуємо салат «Цезар» за італійським рецептом, із застосуванням креветок.
Салат «Цезар» з креветками
Пропонована рецептура салату Цезар з креветками »розрахована на 4 порції.
• Листя салату Ромен - 400 грам;
• Сир «Грана Падано» або «Пармезан» - 60 грам;
• Мед (бажано мед акації) - 2 ст. л .;
• Свіжовичавлений сік лимона - 4 ч.л .;
• Тигрові або королівські креветки - 20 шт .;
• Оливкова і рослинне масло по 1 ст.л .;
• Свіжозмелений склад з 5 перців - за смаком;
• Сіль за смаком.
Для приготування грінок до салату вам знадобиться:
• 6-7 скибочок вчорашнього батона без скоринки;
• Прованські трави - 1 кавова ложка;
• Оливкова олія - 4 ст.л .;
• Сіль за смаком.
• гірчиця - 1 кавова ложка;
• 1 куряче яйце;
• Свіжовичавлений сік лимона - 2 ч.л .;
• Філе анчоусів - 8 шт. (Можна замінити 4 кільками пряного посолу);
• Вустерський соус - 8-10 крапель;
• Оливкова олія - 40 мл;
• Рослинна олія - 80 мл;
• Свіжозмелений перець - за смаком;
• Сіль за смаком.
Приступаємо до приготування салату «Цезар з креветками» за італійським рецептом
Насамперед розморозимо тигрові креветки, видалимо кишкову вену і голову креветок, знімемо панцир. Підготовлені креветки добре просушимо паперовим рушником і викладемо в миску. Приправимо оливковою олією, перцем, сіллю, соком лимона і медом, добре перемішати і відставити маринуватися на півгодини. Потрібно витримати цей час, щоб всі інгредієнти маринаду добре «познайомилися».
Час маринування минув - нам потрібно вийняти креветки з маринаду і добре обсушити. На сковороді розігріваємо оливкове масло і викладаємо в неї наші креветки. Обсмажити їх з усіх боків по 2-3 хвилини. Готовність креветок перевіряється за їх зовнішнім виглядом - вони повинні стати матовими наскрізь! Знімаємо приготовані креветки з вогню, укладаємо їх в миску і відставляємо в сторону.
Беремося за приготування грінок
Растолчем в ступці часник і додамо до нього трохи оливкового масла. Добре перетираємо товкачем. Відставимо часникове масло настоятися протягом 1-2 годин.
Нарізаємо батон кубиками (1х1 см), а в сковороду зливаємо часникове масло. Увага, стежте за тим, щоб на сковороду не потрапив часник! Підсмажуємо підготовлені кубики батона в часниковому маслі з усіх боків. Викладаємо їх на деко, посипаємо прованськими травами і часником з масла і підсушити все в духовці, розігрітій до 180 градусів кілька хвилин.
Зараз готуємо соус «Цезар»
Для приготування соусу вам знадобиться опустити яйце в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини. У вас повинно вийти зварене некруто яйце. Вийміть його з киплячої води і відразу опустіть в холодну. Час приготування яйця вказано орієнтовний, бо, як ступінь його готовності залежить від декількох факторів. Ви можете зварити яйце і таким чином, як зазначено в попередньому рецепті салату «Цезар».
Отже, зварене яйце потрібно розбити, викласти в миску. Приправити його соком лимона, гірчицею, добре перемішати і збити блендером, поступово додаючи оливкова і рослинне масло. В результаті у вас повинен вийти соус сметаноподібної консистенції.
Зараз промийте філе анчоусів і просушіть паперовим рушником. Дрібно порубати філе і додайте його в соус. Ще раз збийте блендером до утворення однорідної консистенції. Додайте кілька крапель вустерського соусу, посоліть за смаком. Зверніть увагу на те, що філе анчоусів теж солоне, тому рекомендується досолювати на завершальному етапі приготування салату.
Рада молодим господаркам. Щоб листя в салаті здавалися більш хрусткими, їх потрібно опустити в миску з холодною водою приблизно на 1 годину. Після цього, вийняти з води і просушити.
Приступаємо до приготування салату «Цезар» з креветками.
Листя салату рвемо руками і викладемо в чисту і суху миску. Додамо трохи приготованого соусу, акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою.
Отже, беремо в руки тарілку, на якій будемо подавати готову страву. Зубчик часнику розрізаємо навпіл і добре натираємо їм тарілку, зверху викладаємо листя салату з соусом. Наступний шар - грінки, які зверху посипаємо тертим сиром «Пармезан».
Зараз викладаємо обсмажені креветки і поливаємо соусом.
Рекомендується салат Цезар з креветками подавати відразу, щоб сухарики не встигли розмокнути під соусом.
Ву-а-ля, наш салат «Цезар з креветками» за італійським рецептом готовий - приємного апетиту! Boon Appetite!
З огляду на той факт, що салат «Цезар» за останні роки набув великої популярності і в нашій країні, тутешні кухар постаралися розробити оригінальний рецепт його приготування, інгредієнти якого доступні кожному в будь-який час року. Отже, навчимося готувати салат «Цезар» з куркою.
Рецепт салату «Цезар» з куркою
Пропонована рецептура салату «Цезар» з куркою розрахована на 4 порції
• свіже листя салату Ромен - 400 гр .;
• помідори черрі - 10 шт .;
• перепелині яйця - 8-10 штук;
• сметана або несолодкий йогурт - 200 гр .;
• філе курки - 400-450 гр .;
• Свіжозмелений перець - за смаком;
• Сіль за смаком.
Для приготування грінок до салату «Цезар» з куркою вам знадобиться:
• 4 скибочки вчорашнього батона без скоринки;
• Часник - 2 зубчики;
• Оливкова олія - 2-3 ст.л .;
• Свіжозмелений перець.
Для соусу підготуємо:
Приступаємо до приготування
Попередньо вимиту і висушену грудку курки натираємо сіллю і перцем свіжомеленим, заливаємо сметаною, добре обволікає її в цьому маринаді і відставляємо маринуватися на півгодини. Філе курки також можна підготувати з вечора, але в цьому випадку приберіть маринад з куркою в холодильник на всю ніч.
Отже, філе замаринувалося і зараз його потрібно добре обсушити. Розігріємо в сковорідці рослинне і вершкове масло, викладаємо сюди підготовлену курячу грудку і підсмажити її до утворення рум'яної скоринки, як би «запечатує» м'ясо. Розігріваємо духовку до 180 градусів і доводимо філе до готовності - ще приблизно 10 хвилин в духовці.
Філе викладаємо на тарілку, накриваємо харчовою фольгою і відставляємо в сторону для охолодження. Дуже важливо щоб воно остигала саме під фольгою! Остигнуло філе курки потім нарізаємо соломкою.
Зараз приготуємо грінки до салату
Очистити і розтовкти в ступці часник, додати оливкове масло добре перемішати і залишити на 1-2 години.
Підготовлені скибочки батона нарізаємо кубиками (1х1 см). На сковорідку виливаємо готове часникове масло (увага, часник не повинен потрапити на сковорідку), викладаємо сюди нарізані кубики батона і обсмажуємо їх з усіх боків. Готові грінки досушувати в духовці при 180 градусах, попередньо їх посолити, і додавши до них часник з масла.
Завершальний етап приготування салату «Цезар» з куркою
Салат «Цезар» з куркою приготований - приємного апетиту!