Різноманітні салати - улюблене блюдо кожного кулінара, що дає широкий простір для фантазії господині.
І, звичайно ж, салати можуть ставитися до певної дієти. Сьогодні представляємо салати для тих, хто страждає на цукровий діабет. Але якщо ви уважно вивчите рецепти, то переконаєтеся, що всі ці салати можна використовувати в меню при надмірній вазі або при ожирінні, а також просто для здоров'я всього організму.
Готувати і є ці салати можна вранці і ввечері, використовувати в якості перекусу або подати до обіду як закусочноестраву. А багато хто з них стануть в нагоді і в якості пісного харчування або святкових страв.
У цих смачних діабетичних салатах дуже вдало поєднуються найрізноманітніші продукти.
Салат з огірків з картоплею та морквою
Буде потрібно: 1 свіжий огірок, 1 середній солоний огірок, 4 картоплини, 2 невеликі моркви, пучок зеленої цибулі, 2 ст. ложки сметани, сіль за смаком.
Картоплю і моркву відварити (картопля краще в мундирі). Картопля, морква й огірки нарізати кубиками.
Приготовлені продукти змішати, додати дрібно нарізану зелену цибулю, сіль, сметану. Все перемішати.
Буде потрібно: 400 г білокачанної капусти, 300 г свіжих огірків, 150 г редиски, 100 г яблук, 0,5 склянки соєвого сметани, сіль за смаком.
Підготовлені овочі нарізати соломкою, змішати з дрібно нарізаними яблуками, додати сіль, заправити сметаною і все ретельно перемішати.
Салат зі свіжих овочів
Буде потрібно: 100 г кочанного салату, 2 свіжі огірки, 2 моркви, 100 г редиски, 3 ст. ложки соєвого сметани, сіль за смаком.
Салат промити холодною водою, просушити. Потім нарізати або просто порвати руками. Огірки нарізати брусочками, моркву і редис натерти на тертці. Посолити за смаком. Все обережно перемішати і полити сметаною.
Буде потрібно: 250 г солодкого перцю, 200 г помідорів, 0,5 склянки тертої бринзи, 2 зубчики часнику, зелень петрушки, 2 ст. ложки рослинної олії.
Перець і помідори нарізати шматочками. Часник подрібнити. Зелень петрушки посікти. Все перемішати, полити олією і посипати тертою бринзою.
Салат картопляний з зеленню
Буде потрібно: 400 г картоплі, по 200 г щавлю і шпинату, 100 г соєвого сметани, зелена цибуля, кріп, сіль.
Картоплю відварити в мундирі, очистити і нарізати кубиками. Щавель, шпинат, зелений лук і кріп дрібно нарізати. Приготовлені продукти змішати, посолити за смаком і заправити сметаною.
Салат з ріпи з морквою і яблуками
Буде потрібно: 400 г ріпи, 200 г моркви, 100 г яблук, 2 ст. ложки лимонного соку, 100 г соєвого сметани, сіль за смаком.
Ріпу, моркву очистити, вимити і натерти на крупній тертці. Яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати маленькими кубиками і відразу ж змочити в соку лимона (щоб вони не потемніли).
Приготовлені продукти змішати, додати сіль і заправити сметаною.
Салат з баклажанів і солодкого перцю
Буде потрібно: по 400 г баклажанів і солодкого перцю, 50 г нежирного сиру, пучок зелені петрушки, 2 зубчики часнику, 1,5 ст. ложки рослинної олії, сіль.
Баклажани нарізати скибочками, посолити, віджати сік, підсмажити на олії, охолодити і нарізати кожну скибочку тонкими смужками. Солодкий перець запекти в духовці, очистити від шкірки і насіння, нарізати соломкою.
Підготовлені овочі змішати, додати сіль, дрібно нарізану зелень петрушки, подрібнений часник і заправити рослинним маслом. Готовий салат посипати тертим сиром.
Салат з солодкого перцю з бринзою
Буде потрібно: 300 г солодкого червоного перцю, 200 г помідорів, 50 г бринзи, пучок зелені петрушки, 1,5 ст. ложки рослинної олії, сіль за смаком.
Перець очистити від плодоніжок і насіння, нарізати тонкими смужками. Помідори нарізати скибочками. Зелень петрушки дрібно порубати. Бринзу нарізати кубиками. Підготовлені продукти змішати, додати сіль і заправити рослинним маслом. Салат прикрасити гілочками петрушки.
Топінамбур давно визнаний одні з найкорисніших овочів для діабетиків і будь-яку страву з земляною грушею корисно при цукровому діабеті. А салати з топінамбуром сподобаються не тільки тим, у кого є проблеми зі здоров'ям, але і абсолютно здоровим людям.
Салат з топінамбура з кропом і мелісою
Буде потрібно: 500 г топінамбура, 1 ст. ложка меленого насіння кропу, 30 г лимонної меліси, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль за смаком.
Топінамбур очистити, як молода картопля, промити, натерти на крупній тертці, додати мелені насіння кропу, подрібнене листя меліси, посолити, полити рослинним маслом і все добре перемішати.
Салат з топінамбура з кукурудзою і яйцями
У довільних кількостях потрібно топінамбур, варені яйця, консервована кукурудза, сіль, зелень за смаком.
Топінамбур очистити, залити крутим окропом і відварювати протягом 5 хвилин. Яйця зварити круто, очистити, охолодити.
Салат «Осінній» з топінамбуром
З розрахунку на 2 порції потрібно: 200 г свіжої білокачанної капусти, 200 г топінамбура, 1-2 ріпчасті цибулини, 2-3 ст. ложки маринованих або солоних грибів, 20 г зелені.
Свіжу капусту нашаткувати, скласти в салатницю, злегка посолити, поперчити і сильно промять руками, щоб вона дала сік. Додати натертий на крупній тертці топінамбур, нарізаний тонкими кільцями цибулю, мариновані або солоні дрібно нарубані гриби. Ще раз поперчити, злегка посолити і, вливши 3 ст. ложки салатної заправки, ретельно перемішати. Зверху посипати дрібно нарізаним кропом, кінзою, петрушкою.
Салати з м'ясом і морепродуктами
Салат м'ясний з овочами
Буде потрібно: 65 г м'яса, 1 картоплина, 1 солоний огірок, 0,5 яйця, 1 помідор, 1 ст. ложка рослинного масла, 2 ст. ложки натурального 3% -ного оцту, пучок салату.
Салат з морепродуктами
Салат з кальмарів і морської капусти
Буде потрібно: маринована морська капуста, кальмари, 1 свіжий огірок, 1 червоний або жовтий солодкий перець, 1 яблуко, сіль, рослинне масло.
Порізати дрібно морську капусту, кальмарів, огірок, солодкий перець, натерти на крупній тертці яблуко, все перемішати, посолити, трохи поперчити, заправити олією.
Салат з кальмарів, картоплі і солодкого перцю
При подачі посипати дрібно нарізаною зеленню.
Мідії припустити в посуді із закритою кришкою в невеликій кількості води або молока з додаванням ріпчастої цибулі і лаврового листа протягом 20 хв, потім охолодити і нарізати.
Салат з морської капусти
Буде потрібно: 200 г морської капусти, 2 ст. ложки соняшникової олії, 2 ріпчасті цибулини, 2 зубчики часнику.
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і спасерувати в олії. Лук змішати з капустою, додати дрібно натертий часник.
Обов'язково включайте смачні і корисні салати в свій раціон і будьте здорові!