Проблема «діабет» і «схуднути» - як правило, завжди йдуть рука об руку. Рецепти приготування смачних і корисних страв від folkdoctor.ru можуть використовувати і ті, хто не хворий на цукровий діабет, а просто хоче скинути зайву вагу і схуднути природним шляхом!
Ці нескладні рецепти приготування гарнірів і супів для хворих на діабет, схвалить будь-який лікар-ендокринолог. Готувати таким же чином можуть і ті, хто бажає схуднути, скинути зайву вагу.
Діабетикам, а також тим, хто живе разом з ними і готує для них їжу, важливо знати, що, підбираючи компоненти для страви, потрібно обов'язково враховувати рекомендації лікаря і особливості призначеного курсу лікування.
Овочі найкраще купувати на ринку або брати їх зі свого городу, якщо він у вас є; м'ясо, птицю та рибу краще купувати в тих місцях, де можна бути впевненим проведеному належним чином санітарний контроль.
Правильне харчування при цукровому діабеті: дієта для діабетиків
1. Суп і салат з кропиви і кульбаби для хворих на діабет
Кропиву перед тим, як готувати, потрібно помити, обдати окропом 1 раз, а далі готувати як капусту: нарізати і поставити варитися, або покласти в салат. З кропивою за смаком дуже добре поєднується білокачанна, цвітна капуста, картопля, свіжі огірки, помідори, солодкий перець, цибуля (ріпчаста, порей).
Оскільки при діабеті смажену цибулю і моркву в суп класти не рекомендується, можна за півгодини до закінчення варіння супу покласти замість смаженого ріпчастої цибулі - свіжий нарізану цибулю-порей, а морква не смажити, а згасити в невеликій кількості води з додаванням олії і покласти в суп .
Кульбаби (листя кульбаби) перед тим, як вживати в їжу, необхідно 2 рази обдати окропом, а потім вимочити 20-30 хвилин в солоній воді. Найкраще класти кульбаби не в супи, а в салати і додавати до них кислиці (заячу капусту) або щавель для гостроти. Кульбаби дуже добре поєднуються за смаком з подорожником, кропивою і будь-якими «традиційними овочами».
Молода кропива дуже добре знижує рівень цукру в крові
2. Гарнір при діабеті (до м'яса, птиці)
Цвітну капусту відварити з невеликою кількістю солі; помідори, натерту моркву і болгарський (солодкий перець) згасити на воді з невеликим додаванням олії в сковороді з високими бортами, додати спеції за смаком, з'єднати з вареною цвітною капустою.
Огірки нарізати кружечками або соломкою, помідори-чері не ріже, а просто покласти в салат. Листя зеленого салату або китайської капусти помити, нарізати. Все посолити, при бажанні - додати спеції, переміщати, посипати насінням кунжуту, подрібненим волоським горіхом і натертим твердим сиром, перемішати, додати трохи олії або обійтися без нього.
Ягоди і свіже листя шовковиці корисно додавати в будь-які салати для діабетиків
4. Два варіанти гарніру при діабеті (до м'яса, птиці)
А) Відварити гречану крупу, цибуля-порей згасити на воді з невеликим додаванням рослинної або вершкового масла, з'єднати з відвареної гречаною крупою;
Б) До гречаній крупі додати тушковані на воді солодкий перець і помідори.
Найпростіший варіант гарячого гарніру для діабетика - варений буряк, капуста (кольорова, білокачанна, броколі), тушковані кабачки, а також просто свіжі овочі - помідори, огірки
5. Тушкована морква при діабеті
Посуд щільно накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні 30-40 хвилин до помірної м'якості моркви.
Ще один простий варіант гарячого гарніру при діабеті: тушковані разом кольорова капуста і капуста брокколі. Перед подачею на стіл можна посипати страву нарізаною цибулею-пореєм і часником
6. Салат-гарнір для діабетиків
Один невеликий качан капусти-броколі (або півтора пакета заморозки брокколі) відварити до помірної м'якості - так, щоб тримала форму, не розвалювалася; остудити. Нарізати свіжий або солоний огірок (один великий або 4-5 маленьких) крупною соломкою, а цибулю-порей - дрібними кільцями, перемішати, додати 2-3 дрібно порізаних зубчики часнику, 1 ч. ложку оливкової олії, насіння кунжуту, натертий твердий сир. Дати постояти хвилин 15, знову перемішати і подавати до столу.
7. Дуже простий, смачний і корисний салат з капусти при діабеті
Половину невеликого качана білокачанної капусти нашаткувати як для квашення (тобто досить тонко), рівномірно розсипати сіллю і пом'яти рукою, щоб сіль проникла в капусту. Натерти (або нарізати дрібною соломкою) 2 великих свіжих огірка, додати в капусту, перемішати, підлити 1 ст. ложку раст. масла, перемішати і дати постояти 15-20 хвилин. Після цього знову добре перемішати і подавати на стіл.