Салат зі скумбрії - загальні принципи приготування
Більшість з нас є шанувальниками смачної риби і морепродуктів. Пікантний і цікавий смак цих інгредієнтів надає стравам пікантний смак, а поєднання з деякими інгредієнтами, ще й цікаве післясмак.
Серед безлічі сортів риб, в особливій пошані м'ясо скумбрії - цінної промислової риби, яка багата вітамінами В12. Серед мінеральних речовин, якими багате м'ясо скумбрії, потрібно відзначити хлор, натрій, фтор, цинк і фосфор. Чим цікаво її м'ясо в приготуванні салатів?
М'ясо скумбрії не містить в собі дрібні кісточки і є досить жирним. При правильному поєднанні додаткових інгредієнтів, вдається отримати смачне, соковите і пікантне м'ясо риби, яке, безумовно, відмінно підходить для приготування оригінальних салатів. Такий салат доречний не тільки під час посту, але і в будь-який інший день, особливо в холодні зимові дні.
Салат зі скумбрії - підготовка продуктів і посуду
Для салатів використовують філейну частину свіжої риби, малосольной, і копченої. М'ясо риби розрізають для салату на скибочки, шматочки або брусочки, а також застосовують в молотом вигляді, приготувавши з нього невеликі рибні фрикадельки.
Щоб отримати філейну частину риби для салату, спочатку потрібно відрізати голову, хвіст і невелику частину уздовж живота. Акуратно прибрати всі нутрощі і промити під проточною водою. Потім очистити її від шкірки рухом від голови до хвоста, і за допомогою ножа акуратно відокремити філе.
Для приготування салатів зі скумбрії також часто використовуються рибні консерви, а для додання салату гострого смаку, рекомендується додати соус, приготований з рослинної олії, оцту, гірчиці і т.д. за рецептом. Перед тим як відправити його в салат, обов'язково переконайтеся в тому, що в м'ясі відсутні кістки.
Рецепти салату зі скумбрії:
Рецепт 1: Салат зі скумбрії
- скумбрія копчена (філе) - 150 г;
- огірки - 120 г;
- консервований горошок - 120 г;
- курячий яйця - 3 шт .;
- яблуко - 120 г;
Одразу попереджаємо, що салат, приготований за цим рецептом, краще подавати до столу порційно в піалах, спорудивши з нього форму башенек. Отже, в невелику каструлю наливаємо холодну воду, опускаємо в неї яйця і доведемо до кипіння. Потім зменшимо вогонь і продовжуємо варити яйця ще 10 хвилин. Охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи. Яблука для салату краще підбирати кислуватого смаку, але не зовсім кислі. Відкриваємо баночку з консервованим горошком і викладемо необхідну кількість у будь-який посуд на стіл.
Отже, беремося за приготування салату. Нарізаємо кубиком філейну частину скумбрії. Для впевненості, потрібно оглянути філешку на присутність там кісток, хоча за всіма правилами їх там не повинно бути. Переміщаємо кубики м'яса в салатник. Кубиками також наріжемо огірки. Знімати шкірку з огірків не рекомендується, але це питання вирішувати залишається за вами. Очищені курячі яйця дрібно накришити ножем.
Рецепт 2: Салат зі скумбрії (консервованої)
- консервована скумбрія - 1 банка;
- яйця курячі - 2 шт .;
- свіжий огірок - 1 шт .;
- петрушка свіжа (зелена частина)
Рецепт 3: Салат зі скумбрії
- скумбрія солона - 1 шт .;
- яйце - 4 шт .;
- фіолетовий лук - 1 головка;
- оцет столовий - 1 ст.л .;
- морква - 1 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- цукор - 0,5 ч.л .;
- вода - 2300 мл .;
- мелений чорний перець.
Спочатку підготуємо для салату фіолетовий лук. Очистимо його, наріжемо кубиком. Перекладемо його в маленьку миску і заливаємо склянкою гарячої води, додамо оцет, цукор і сіль. Перемішуємо і відставляємо його на деякий час маринуватися.
В окремому посуді окремо відварюємо картоплю, яйця, морква. Після перекладемо їх на блюда і дамо їм повністю охолонути.
Зараз беремо солону скумбрію без голови і нутрощів. Акуратно промиємо рибу під холодною водою з крана і обсушити рушником або серветкою. Відокремлюємо філе риби і знімемо з неї шкірку. Наріжемо дрібними кубиками.
Очистимо картоплю, яйця і моркву і теж нарізаємо кубиком. Засипаємо все інгредієнти в салатник. Зливаємо з лука маринад, добре його віджимаємо і додамо в салатник.
Такий салат можна подавати в загальному глибокому салатнику або ж розкласти його по порційних тарілках. Прикрашаємо квіточками, приготованими з звареної морквини, кілець фіолетового цибулі та зелені петрушки.
Салат зі скумбрії - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів, лікарі настійно рекомендують включати в меню м'ясо скумбрії дітям, вагітним, матерям, що годують, а також хворим на діабет і порушенням діяльністю серцево-судинної системи.
- У їжу можна застосовувати будь-який вид м'яса скумбрії - в'ялену, смажену, копчену, солону, мариновану і копчену.