Морква, завдяки властивою солодощі і соковитості - один з найкращих компонентів для м'ясних салатів.
Де морква - там і цибулю, це практично аксіома домашньої кулінарії, ну а, додавши м'ясо, як же відмовитися від прянощів?
Та практично асортимент корейської національної кухні!
І все ж ми разнообразим його, додавши, де потрібно, чорнослив, замінимо екзотичне м'ясо більш звичною яловичиною і прикрасимо горіхами і картопляними чіпсами.
Салат з моркви з м'ясом - основні принципи приготування
• Для надання особливого смаку салатам з моркви з м'ясом до них додають різні інгредієнти, такі як чорнослив, волоські горіхи, консервовані овочі, гриби, сир і багато іншого.
• Використовують моркву як в сирому вигляді, так і термічно оброблену - відварну або обсмажену.
• Дуже часто для приготування салатів з моркви з м'ясом беруть вже готову гостру «корейську» морквину.
• Вибираючи моркву, зверніть увагу на її колір, чим яскравіше коренеплід, тим він зазвичай солодше і корисніші. Насичений колір говорить про великий зміст каротину - вкрай корисного речовини для людського організму.
• Беріть короткі, товсті, циліндричної форми коренеплоди, саме вони найбільш соковиті.
• Перед використанням коренеплід добре промивають під водою і зрізають шкірочку, намагаючись зробити це якомога менше товстими шарами, так як всі необхідні поживні речовини знаходяться саме під зовнішнім шаром. Якщо морква молода і поверхня її не буяє нерівностями, спробуйте її просто поскоблить.
• М'ясо можна для приготування брати як свіже, так і копчене.
• Свіже перед використанням відварюють цільним шматком, а потім нарізають. Або спочатку нарізають і обсмажують з овочами або без них.
• Салати з моркви гарні з будь-яким видом м'яса, але найбільш дієтичними вважаються приготовлені з відвареної курятини.
«Гостренький» салат з моркви з м'ясом по-корейськи
• один кілограм моркви;
• 500 грамів білого солодкого лука;
• 250 мл соєвого масла, можна замінити очищеним рослинним;
• 250 грамів пісної молодої свинини;
• 1 ч. Л. рафінованого цукру;
• вісім зубчиків гострого часнику;
• 15 мл оцту 9%.
• чорний і червоний перець;
• кухонна сіль;
• соєвий соус без добавок.
1. Натріть очищені і вимиті коренеплоди спеціальної овочевої теркою «для корейської моркви». Якщо її немає, можна просто нашаткувати тонким гострим ножем на довгу соломку, не товще 3 мм. Додайте сіль, цукор, перемішайте і злегка пам'ятаєте руками, щоб вийшов сік.
2. Добре перемішайте оцет з подрібненим на пресі часником. Для додання аромату всипте роздавлений в ступці чорний перець, а для гостроти - червоний, і викладіть отриману суміш в основну посуд. Знову все добре перемішайте і дайте трохи настоятися.
3. За цей час спассеруйте до прозорості нарізаний дрібними шматочками цибулю в добре розігрітій соєвому маслі. Додайте порізане тонкою соломкою м'ясо і продовжуйте обсмажування до готовності.
4. Коли м'ясо приготується, перекладіть вміст сковороди в ємність з морквою, ретельно розмішайте всі інгредієнти і поставте в прохолодне місце охолоджуватися.
Салат з моркви з м'ясом «Обжорка»
• чотири великих морквини;
• половинка лимона;
• дві середні цибулини;
• 300 гр. м'якоті парної телятини;
• три невеликих зубця гострого часнику;
• 100 грамів масла рослинного;
• кухонна сіль і роздавлений ручної млином горошковий перець.
1. Добре промите під холодною водою м'ясо обсушити, наріжте тонкими шматочками і обсмажте до отримання ніжної рум'яної скоринки в розпеченому маслі.
2. Потім в сковороду влийте трохи води і тушкуйте, поки волога повністю не випарується, а м'ясо стане м'яким. Посоліть, трохи приперчив на свій смак і охолодіть.
3. У чистій сковороді злегка пріжарьте, до легкої рум'яності, порізаний на тонкі півкільця ріпчасту цибулю і змішайте його з м'ясом.
4. Тонкою соломкою наріжте моркву, полийте її вичавленим з лимона соком і залиште постояти до чверті години.
5. Злийте виділився надлишок соку і додайте роздавлений часник, перекладіть сюди ж м'ясо з обсмаженою цибулею, трохи присолите, поперчіть і добре перемішайте.
6. Дайте настоятися і просочитися від години до двох.
Салат з моркви з м'ясом «Чоловіча радість»
• 1 кг моркви, соковитих сортів;
• 350 гр. відвареної нежирної телятини або яловичини;
• рослинна олія;
• чорний, ручного помелу, перець;
• цукровий рафінад;
1. Свіжу, очищену моркву крупно натріть.
2. Цибулину розрізати на чотири частини і наріжте не надто тонко. Додайте по чайній ложці дрібної солі і рафінованого цукру, влийте трохи гарячої води, щоб вона повністю покривала цибулю і, долив столову ложку оцту, залиште маринуватися на десять хвилин. Після маринад злийте, а цибулю перекладіть на друшляк.
3. Заздалегідь відварену, охолоджену яловичину наріжте соломкою якомога тонше і, з'єднавши з маринованою цибулею, дайте постояти півгодини.
4. Додайте терту моркву, приправте за своїм смаком перцем, посоліть, і, налив трохи олії, перемішайте.
Салат з моркви з м'ясом і маринованими печерицями «Соняшник»
• 300 гр. білого курячого м'яса;
• три варених круто яйця;
• 250 грамів маринованих шампіньйонів;
• невелика головка цибулі-порею;
• невелика пачка чіпсів;
• 400 г консервованої цукрової кукурудзи.
1. Ретельно промиту очищену морквину відваріть в воді з додаванням цукру, до готовності.
2. Тим часом наріжте маленькими брусочками куряче філе і обсмажте на олії до утворення ніжної золотистої скоринки. Будьте уважні, не пересушити його.
3. З морквини злийте воду, а готове куряче м'ясо перекладіть в окремий посуд і остудіть.
4. Мариновані гриби наріжте дрібно кубиками, з цибулі-порею зніміть лушпиння і поріжте півкільцями.
7. Прикрасьте блюдо, розклавши по його поверхні кукурудзу потовщеною стороною вгору, а навколо викладіть чіпси. Кукурудзу можна замінити розрізаними навпіл маслинами без кісточок.
Салат з корейської моркви з м'ясом і плавленим сирком - «Бабусина грядка»
• 400 грамів курячої грудки;
• 200 грамів «корейської» моркви;
• пара часточок апельсина;
• один плавлений сирок «Голландський», «Дружба» і т. П .;
• чіпси для сервірування.
1. У підсоленій воді відваріть цільним шматком куряче філе і, остудивши, наріжте невеликими кубиками.
2. Відварені круто яйця дрібно порубати або натріть теркою.
3. З апельсинових часточок зніміть плівки і наріжте тонший.
5. Прикрасьте чіпсами, поставивши їх по центру, а навколо викладіть сіточку з моркви.
Салат з моркви з м'ясом, чорносливом і горіхами «Помаранчева мозаїка»
• 550 грамів свіжої моркви;
• дві невеликих цибулини;
• банку (0,5 л.) Маринованих не кислий опеньків;
• 120 г чорносливу без кісточок;
• два зубки часнику, невеликого розміру;
• половина склянки ядер волоського горіха.
1. На різних сковорідках в чистому розпеченому маслі обсмажте до готовності тонку соломку моркви і півкільця цибулі.
2. Перекладіть все в друшляк, а, після того, як надлишки масла зійдуть, акуратно змішайте.
3. Додайте порізані дрібною соломкою опеньки. Їх потрібно обсмажити на маслі, що залишилося від смаження овочів. Туди ж підуть подрібнені ножем горіхи і вимочений у воді і нарізаний соломкою чорнослив.
Салат з моркви з м'ясом і яєчним омлетом «Легкий»
• 250 грамів відвареної свинини;
• три великих морквини;
• два зубчики неострого часнику;
• чорний перець;
• для смаження омлету трохи чистого раст. масла.
1. До подрібненої на крупній тертці моркви додайте по своєму смаку перець і карі, присолите і поставте настоятися.
2. Поки основа салату вбирає в себе аромати доданих спецій, підсмажте на сковорідці з збовтаних, трохи підсолених яєць тонкий млинець. Коли омлет охолоне, наріжте його вузькими смужками і перекладіть до моркви.
4. Приблизно через півгодини подавайте до столу, за цей час салат досить просочиться.
Дієтичний салат з моркви з копченим м'ясом курки і квасолею «Тонка талія»
• 250 грамів копченої курячої грудки;
• червона консервована квасоля;
• 200 грамів «корейської» моркви;
• за бажанням свіжа петрушка, кріп.
1. У ємність, підготовлену для салату, викладіть нарізане кубиками копчене м'ясо курки.
2. Додайте консервовану, злиту від соусу або розсолу квасоля, подрібнену зелень, кілька гілочок можна залишити для прикраси і мариновану моркву.
3. Перемішайте, зверху посипте зеленню.
Теплий салат з моркви з м'ясом
• дві великі морквини;
• 100 грамів пісної свинини;
• невелика цибулина;
• зубчик часнику;
• червоний гострий і чорний горошковий перець (мелений) за смаком;
• 50 мл раст. масла.
1. Нарізану короткою, тонкою соломкою (приблизно 3 мм.) Свіжу моркву, опустіть в киплячу воду.
2. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь і продовжуйте варити при незначному кипінні три хвилини.
3. бланшувати таким чином морква перекладіть в друшляк, щоб видалити надлишкову воду.
4. Свинину, нарізану приблизно такий же, за розміром, соломкою, швидко підрум'яньте в олії і, трохи підлив окропу, доведіть до готовності. Чи не наливайте багато води, коли м'ясо буде готове, рідина не повинна залишатися.
5. Соломку з ріпчастої цибулі спассеруйте до прозорості на окремій сковороді і з'єднайте з бланшированной морквою і м'ясом.
6. Додайте, з огляду на свій смак, перці, кухонну сіль і добре прогрійте на найменшому нагріванні приблизно три хвилини.
7. Подавати в теплому вигляді.
Салат з моркви з м'ясом - хитрості і корисні поради
• Якщо при чищенні корнплодов виявите, що верхня частина має зеленуватий відтінок, зріжте її, так як вона гірчить і може зіпсувати смак салату.
• Урізноманітнити смак салатів з моркви з м'ясом, заправлених олією, можна замінивши очищення не пахуче рослинне масло на видирослинних, або спеціально ароматизованих масел, наприклад, кукурудзяна, оливкова, кунжутне або соєве.
• Готуючи салат з моркви з м'ясом, в рецепті якого вказані горіхи, спробуйте замінити волоські, на кедрові або смажений арахіс.
• У воду для бланшування, або при варінні моркви покладіть трохи цукрового піску, вона вийде більш яскравою.