Салат з копченим вугром - рецепт
- мікс салатний - 200 г;
- сьомга слабосолона - 80 г;
- вугор копчений - 150 г;
- перець червоний солодкий - 1 шт .;
- соус теріякі - 1,5 ст. ложки;
- насіння кунжутне - 1 ч. ложка.
Листя салату промиваємо, висушуємо і досить крупно рвемо руками. З копченого вугра і сьомги видаляємо шкіру і хребет, нарізаємо невеликими шматочками. Болгарський перець запікаємо в духовці, поки шкірочка НЕ обвуглитися. Гарячим загортаємо його в поліетиленовий пакет, а коли охолоне, шкурка легко зніметься. Нарізаємо перчик тонкими смужками, змішуємо із зеленню і рибою, приправляємо соусом теріякі і посипаємо кунжутом. Салат з вугра можна прикрасити помідорами чері і маслинами.
Салат з вугром і авокадо
- вугор копчений - 1/4 шт .;
- авокадо- 1/2 шт .;
- огірок (свіжий) - 1 шт .;
- імбир маринований - 100 г;
- рис - 2 ст. ложки;
- цибуля зелена - 1 шт .;
- оцет рисовий - 2 ст. ложки;
- соус соєвий - 1 ст. ложка;
- цукор коричневий - 1 ч. ложка;
- васабі - 1/2 ч. ложки;
- насіння кунжутне - 1/2 ч. ложки.
Рис відварюємо в підсоленій воді, відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Імбир нарізаємо тонкими смужками і викладаємо в сотейник. Додаємо цукор, соєвий соус і оцет. Прогріваємо на повільному вогні. Коли цукор повністю розчинитися, всипаемвасабі, перемішуємо і знімаємо з плити.
З вугра знімаємо шкіру, розрізаємо вздовж хребта і видаляємо кістки. Нарізаємо невеликими шматочками. Зрізаємо з огірка шкірку і ріжемо соломкою. Чистимо авокадо, видаляємо кісточку і нарізаємо м'якоть невеликими кубиками. Кришимо пір'я зеленої цибулі. Змішуємо всі інгредієнти, поливаємо салат з вугром імбирної заправкою і посипаємо кунжутним насінням.