Пропоную приготувати салат з шинкою і солоними огірками. Головним інгредієнтом в цьому салаті буде шинка - саме вона робить салат ситним і надає йому особливого смаку, відмінний від інших салатів. Овочі для нього ми візьмемо стандартні: варену картоплю, моркву, солоні огірки і до цього набору додамо яйця і зелену цибулю. Чому саме таке поєднання? Тому що варена картопля, морква і яйця зустрічаються в багатьох рецептах, і потрібно навчитися правильно їх варити. Шинка обрана тому, що з м'ясних продуктів вона найдоступніша і співвідношення ціна-якість зазвичай на належному рівні. На її основі готуються багато закуски і салати. Якщо зелена цибуля вам не до смаку, то замість нього можна додати консервований горошок або кукурудзу. Відсутність солоних огірків вирішується ще простіше - замініть їх маринованими або свіжими.
Овочі для салатів варяться заздалегідь і обов'язково остуджуються до кімнатної температури. В першу чергу це відноситься до картоплі - якщо в салат додати гарячий або теплу картоплю, смак готового блюда різко погіршиться. Виняток - теплі салати або салати, в яких гарячу картоплю перемішується з ароматною заправкою. У всіх інших випадках картоплі дають повністю охолонути.
Отже, перше, що нам потрібно зробити - зварити картоплю, моркву і яйця. Картоплю чистимо, розрізаємо бульби навпіл (якщо великі, то на 4 частини). Воду доводимо до кипіння, солимо і закладаємо картоплю. Як тільки закипить, знімаємо піднялася піну, зменшуємо вогонь до тихого і варимо 20-30 хвилин (час варіння залежить від сорту картоплі і величини бульб). Готовність визначаємо виделкою - в готову картоплю вона входить легко і легко виймається. Обов'язково слідкуємо за вогнем і не даємо картоплі сильно кипіти, інакше вона може розваритися. З готового картоплі зливаємо воду, даємо повністю охолонути.
Морква краще варити на пару, але можна і звичайним способом - в воді. Чистити морква не потрібно, достатньо ретельно потерти її грубою губкою і очистити від забруднень. Опускаємо морква в кипляче воду, варимо при тихому кипінні до м'якості (пробуємо на готовність виделкою). Час варіння може різнитися від 30 до 40 хвилин. Готову моркву виймаємо з води, охолоджуємо і чистимо.
Яйця заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння. З моменту закипання засікаємо час і варимо 10 хвилин (за цей час яйця зваряться круто). Варені яйця відразу ж заливаємо холодною водою і залишаємо остигати. Якщо залишити їх в гарячій воді, то шкаралупа буде важко зніматися.
Коли картопля, морква і яйця охолонуть, приступаємо до нарізки інгредієнтів. Ріжемо картоплю невеликими кубиками, моркву і яйця кубиками трохи меншого розміру ніж картопля.
Шинку і солоні огірки ріжемо невеликими кубиками (дрібніше ніж картоплю).
