Ароматні листя салату рукола з ноткою східних прянощів і легким гірчичним смаком - це прекрасний подарунок літа і золотої осені.
Ще древні римляни збирали дикорослих рукколу для приготування традиційних страв, додаючи пряну траву в салати, подаючи до хліба і каш, до страв зі свинини, свіжих фруктів або просто заправляли листя руколи свіжовичавленим оливковою олією і винним оцтом.
Рукола має оригінальний і ні з чим не порівнянний смак і аромат: легкий присмак гірчиці, гостроти і свіжості - мабуть, це дуже вдалий опис для цього делікатесу.
Через «складності» свого смаку, недосвідченим кулінарам часто буває важко підібрати продукти для оптимального поєднання, хоча, насправді, все просто. Найкраще листовий салат поєднується зі свіжими солодкими фруктами і ягодами: скибочками груші, дині, персика, інжиру, помідорами чері, виноградом ..., з багатьма сирами, наприклад, з м'яким сиром брі, фета, з твердим пармезаном, старим голландцем. а також приємно поєднується з іншими листовими салатами, горіхами, свіжими грибами, гарбузом.
Рукколу можна додавати в піцу (популярний рецепт піци в Італії: рукола з пармезаном і помідорами чері), начиняти салатом пиріжки (як це роблять в Словенії), додавати свіжі листочки в крем-суп з гарбуза (так готують у Франції). Але найпростішим і неймовірно швидким і смачним рецептом, по праву, вважається салат з руколою і свіжими печерицями, заправлений сумішшю оливкової олії з бальзамічним оцтом і чорним меленим перцем.
Отже щоб приготувати салат з руколою і свіжими печерицями під бальзамічним оцтом, нам знадобиться:
- 1 пучок свіжої руколи
- 3-4 великих печериці
- 4 ст. л. оливкового масла ExtraVirgin
- 1,5 ст. л. бальзамічного оцту (при бажанні можна замінити на сік лимона або соєвий соус)
- мелений чорний перець і сіль за смаком
Як приготувати салат зі свіжих печериць з руколою
Листовий салат промити під холодною проточною водою, обсушити чистим рушником. Порвати руками листя на 2-3 частини. Листя салату завжди краще рвати руками, ніж різати, так вони залишаються більш ароматними.
Гриби промити під холодною водою, обсушити рушником. Нарізати печериці тонкими скибочками.
Змішати оливкову олію з бальзаміком і меленим перцем.
Викласти листя салату в глибокий посуд, додати до руколою свіжі шампіньйони. Заправити салат оливковою олією і оцтом і посолити за смаком. Салат з руколою і печерицями готовий.