Салати з пекінської капусти у всіх своїх варіаціях, яких безліч - просто знахідка як для повсякденного харчування, так і до святкового столу. Особливо це відноситься до зимового періоду року, коли нестача свіжої зелені відчувається особливо гостро. Пекінська (китайська, салатна) капуста завдяки своїй унікальній соковитості і приємному смаку широко застосовується в кулінарії для приготування салатів і гарячих страв, крім того, вона неймовірно корисна в харчуванні через вміст в ній багатого набору вітамінів і інших цінних поживних речовин, в тому числі незамінних амінокислот. «Пекінка» смачно поєднується з різними інгредієнтами, і при цьому не володіє, на відміну від багатьох інших видів капусти, різким запахом. Її листя ніжні, приємно відтіняють своїм ненав'язливим кольорового відтінку більш яскраві інгредієнти салатів і закусок. А потовщені черешки листя, в яких міститься основна маса корисних харчових складових овоча, приємно і соковито похрустивают в салатних масах. Важко порахувати кількість салатних композицій, які кожен домашній кулінар може скласти, прийнявши за основу соковитий качан пекінської капусти. Показуємо наші улюблені поєднання 🙂 Сьогодні готуємо 3-4 порції смачного ситного салату з пекінської капусти з куркою, сиром і яйцем. Таким салатом цілком можна втамувати голод, чи не продовжуючи трапезу другою стравою - актуально як до сніданку, так і до вечері, сподобається гостям в меню святкового прийому.
складові
200 гр пекінської капусти (приблизно 1/3 качана)
1 куряче філе або стегенце
100 гр твердого сиру
сіль, перець чорний мелений, цукор, оцет - за смаком
яблуко свіже - за бажанням
зелень петрушки - для прикраси салату
як робимо
1 Курку попередньо відварюємо до готовності і остужіваем. Курячу шкіру не використовуємо. М'якоть вареної курки нарізаємо дрібними кубиками або соломкою.
2 Капусту промиваємо і шаткуємо довгою соломкою. Перед з'єднанням капусти з іншими інгредієнтами її для додання ще більш яскравого смаку слід злегка подмаріновать - присипати по щіпці сіллю і цукром і скропити оцтом, переворушити. Потовщені черешки листя капусти в салаті вітаються - ріжемо їх соломкою.
3 Сир тремо на дрібній тертці.
4 Яйця попередньо відварюємо круто, остужіваем, очищаємо і дрібно рубаємо.
5 При бажанні можна додати за смаком одне очищене і нарізане кубиками свіже яблуко - салат отримає солодкувату фруктову смакову нотку і додатковий нюанс аромату.
Салат по консистенції виходить досить щільним і в'язким. Він тримається гіркою на тарілці, і при зовні невеликому обсязі - і важить, і насичує вельми переконливо. Пекінська капуста відчутно тонізує закуску і додає не тільки здоров'я, а й гарного настрою 🙂 До речі, її напівпрозорими листям можна салат і прикрасити, як ми це робимо з листям зеленого салату.
Подаємо салат охолодженим - в загальній салатниці або порційно.