Зазвичай страви з баклажанами містять багато жиру. Цей же салат з печеними баклажанами і свіжими помідорами - просто знахідка! І ось, знайшовши колись цей рецепт, я полюбила його і готую щорічно, як тільки настає сезон цих овочів. Печені баклажани і перці дають оксамитову, ситну основу, печена часник - тонкий аромат, свіжі помідори додають необхідну соковитість і приємну кислинку, а сирої цибуля - гостроту. Все ж разом виходить просто чудовим салатом, гарніром або закускою. Спробуйте!
- 700 гр баклажан (5 невеликих)
- 500 гр болгарського перцю (4 середніх)
- 50 гр гострого зеленого перцю (2 шт)
- 1 головка часнику
- 500 гр помідорів
- 2 середні цибулини
- невеликий пучок петрушки
- соняшникова олія
- сіль за смаком
- Баклажани та перці вимийте і обов'язково наколи ножем, щоб при запіканні вони не вибухали.
- Складіть баклажани, перці і часник на решітку, поставте в духовку на 30-40 хв при температурі 140-160. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою у баклажанового хвостика (найжорсткіше місце). Печіть до м'якості.
- Складіть все печені овочі в пакет або в закриту посуд, щоб вони «спітніли», на 15 хвилин.
- Помідори обдайте окропом (залийте окропом в який-небудь мисці).
- Очистіть баклажани від шкірки, порубати кубиками.
- Очистіть перець від шкірки, подрібніть.
- Видавіть печена часник з лушпиння. Складіть все у миску.
- Помідори очистіть від шкірки, поріжте кубиками, злийте сік і додайте до інших овочів.
- Додайте подрібнену цибулю і петрушку.
- Заправте невеликою кількістю масла (як звичайний салат) і посоліть.
- Подавайте як теплий салат або охолодіть.
1. У такому рецепті салат виходить досить гострим. Якщо ви не любите такі страви - просто не кладіть гострий перець.
2. Також можна не додавати печена часник. Смак салату не погіршиться.
3. Обов'язково давайте «спітніти» печеним овочам, так вони набагато легше почистити.
4. Видаляйте якомога більше помідорового соку, так салат не «попливе» при зберіганні на наступний же день. А зберігати його в герметичній посуді цілком можна 3-4 дня.
5. Подавайте також на грінках або тостах - відмінна закуска!