Папороть орляк зростає в березових лісах. Це дуже корисне і навіть у чомусь магічне рослина, в сирому вигляді неїстівне. У 70-ті роки минулого століття Японія почала масові закупівлі солоного папороті в Росії. Численні ліспромгоспи в Сибіру і на Далекому Сході займалися заготівлею молодих пагонів і засолкою їх в спеціальну тару. Після вимочування папороть віддає всю гіркоту і стає не тільки їстівним, але і смачним і лікувальним рослиною (виводить радіонукліди). Сибіряки і далекосхідники вживають його в їжу більше 40 років. Папороть продається в магазинах в солоному вигляді, або у вигляді готових холодних страв. Великі фахівці в приготуванні папороті - корейські та китайські кулінари. Ця рослина близький родич грибів, але має своєрідний, що притягає смак.
Приготування Салата з папороті.
Для приготування звичайного салату з папороті нам буде потрібно пучок солоного рослини, рослинна олія, соєвий соус, одна велика морква і одна головка цибулі. Добре, коли є комплексна овочева приправа, вона поліпшить смак салату.
Папороть потрібно помістити в каструлю або глибокий посуд і залити холодною водою. Він вимочується не менше 7-8 годин. За цей час потрібно кілька разів змінити воду або вимочувати солоний напівфабрикат в проточній воді. Вимочений папороть можна вживати в сирому вигляді. Він абсолютно безпечний. Всі поради по варінню солоного папороті перетворять його в траву. Як і гриби, папороть швидко вбирає сіль і різні приправи. Всі азіатські рецепти страв з папороттю засновані на застосуванні соєвого соусу, рисового оцту і великої кількості червоного перцю. Такі салати смачні, але корисні далеко не всім.
Почистимо моркву і цибулю. Лук наріжемо півкільцями, а моркву можна натерти на тертці.
У глибоку сковорідку налити рослинне масло і обсмажити моркву з цибулею. Обжарка проводиться на середньому вогні в легкого ступеня.
Наріжемо вимочений папороть на шматочки розміром приблизно 3-4 сантиметри.
Додаємо нарізаний папороть в сковорідку до обсмаженою овочам.
Перемішуємо вміст сковорідки, додаємо соєвий соус і столову ложку овочевий приправи. Тушкуємо вміст сковороди без кришки не більше 3-4 хвилин. Для любителів гострої їжі можна додати червоний перець і роздавлений часник. Якщо збільшити час приготування папороті, він перестане похрускує на зубах і стане схожий по консистенції на траву. Салат з папороті повинен охолонути. Папороть бажано перемішувати для більш повної просочення соєвим соусом. Холодний салат з папороті можна прибрати в скляну банку і тримати в холодильнику.
Салат з папороті готовий! Подаємо його в невеликих глибоких салатниці. Особливо гарний папороть до м'яса або рибе.Угостіте своїх рідних таким незвичайним блюдом, як салат з папороті! Смачного!
Кулінарна книга (збережені рецепти)