- Свиняча вирізка - 300 грам.
- Огірки солоні - 300 грам.
- Лук - 300 грам.
- Часник - 1-2 зубч.
- Соняшникова олія.
- Оцет столовий.
- Лавровий лист.
- Чорний перець мелений.
- Сіль.
Радянські часи були вкрай продуктивними в плані прояву кулінарної фантазії наших співвітчизників, які намагались з доступних продуктів приготувати щось цікаве і смачне. Ось і салат «Шахтарський» з'явився в той період, придбавши велику популярність серед населення.
Батьківщиною цієї закуски вважається Луганськ, тому рецептом салату «Шахтарський» притаманні багато рис української кухні. Зокрема, м'ясо для закуски не просто вариться, а ще і смажиться, додаються солоні огірочки, маринована цибуля. В якості заправки використовується виключно рослинна олія, бажано нерафінована, щоб був присутній характерний аромат.
Салат «Шахтарський» з солоними огірками дуже просто приготувати, до його складу входять звичайні і доступні інгредієнти: м'ясо (найчастіше свинина, рідше яловичина), солоні огірки, цибуля. Іноді додають зелений горошок, смажену морква, мариновані грибочки, а в сучасних версіях закуски можна зустріти навіть оливки або маслини.
Рецепт салату «Шахтарський» з м'ясом стане в нагоді як на кожен день, так і для свят, адже просте на перший погляд страва виявляється дуже смачним, соковитим, колоритним і пікантним. А особливо воно припаде до душі чоловікам, адже основу його становить м'ясо і цибулю, а солоні огірочки відмінно відтіняють їх смак.
Навіть недосвідчені господині зможуть легко приготувати салат «Шахтарський», а допоможе їм рецепт з фото. Домашні або гості по достоїнству оцінять блюдо, особливо якщо подати його з картопляним гарніром.
приготування
Рецепт салату «Шахтарський» з маринованою цибулею вважається оригінальним, освоївши його, можна поекспериментувати і додати в закуску якісь інгредієнти на свій смак. Але класичне блюдо готується саме так, як описано нижче.
Головна особливість цього салату - всіх основних продуктів повинно бути порівну, і тоді смак вийде просто чудовим.
- Свинину нарізати невеликими брусочками, викласти в сковороду, долити трохи води і тушкувати на маленькому вогні до тих пір, поки не випарується вся рідина. Після цього влити в м'ясо 2-3 ст. л. соняшникової олії, посолити і протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи, обсмажити на сильному вогні.
- Солоні огірки нарізати соломкою.
- Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, скласти в миску, збризнути оцтом і добре обмять руками, щоб виступив сік. Залишити цибулю маринуватися мінімум на 15 хвилин.
- У глибокий салатник викласти м'ясо, поверх нього огірки і віджатий від маринаду цибулю.
- На сковороду налити 2-3 ст. л. масла, розігріти його і додати мелений чорний перець (великий помел), 2-3 лаврових листки, подрібнений часник. Помішуючи масло, обсмажувати близько 3 хвилин.
- Інгредієнти в салатник полити розпеченим маслом зі спеціями (краще через сито, щоб вони не потрапили в салат). Все ретельно перемішати.
- Салат «Шахтарський», як на фото, можна подавати відразу де в теплому вигляді, а краще відправити його на кілька годин в холодильник, щоб він настоявся і став ще смачніше.
Замість свинини підійде яловичина, яку найкраще дрібно нарізати і обсмажити до готовності. А для ситності і різноманітності в салат можна додати зелений горошок або обсмажену до м'якості морква (її має бути стільки ж, скільки і інших основних інгредієнтів).
Простіший варіант можна зробити з відвареної яловичиною, яку потрібно нарізати соломкою.
- Солоні або мариновані огірки тонко нашаткувати, змішати з нарізаним півкільцями цибулею, злегка обмять руками і залишити на півгодини, щоб останній промаринуватися.
- Змішати все в салатник, додати роздавлений часник і полити розпеченим соняшниковою олією.
- Додати сіль і перець за смаком, ретельно перемішати і можна відразу подавати.
Салат «Шахтарський» з солоними огірками можна робити з ковбасою (краще копченої), а не м'ясом, для економії часу. Також дуже смачним виходить варіант страви зі смаженою печінкою, в цьому випадку в закуску варто додати ще і морква (пасеровані або по-корейськи). Як апетитних добавок використовуйте рубану зелень, сухарики, оливки для прикраси.