Що можна приготувати з цибулі-порею? Більшість рецептів рекомендують використовувати тільки білу частину стебла, але це далеко не означає, що більш грубим зеленим листям місце на смітнику.
З використанням цибулі-порею виходять прекрасні і бульйони, і супи, можна стушкувати з грибами, овочами, додати в начинку пирогів. Як варіант можна просто додати до тушкованого порею сир, натертий на крупній тертці.
Лук-порей подають як гарнір до м'ясних страв. Кращий варіант - бланшувати його в трохи Посолене окропі 10 хвилин. Надрізавши стебло уздовж, з стебел виходять акуратні листочки, які можна використовувати як обгортку для випікання в них будь-якого фаршу - від сирного до м'ясного. Але воістину дати розгул уяві і винахідливості господині цибулю-порей дає при його використанні для приготування салатів.
Салат з цибулі порею рецепт №1
Найпростіший салат з цибулі-порею приготувати можна дуже швидко.
Нарізаємо його білий стебло тоненькими кільцями, висипаємо все в ємність, де розпушують їх пальцями, щоб цибульна маса вийшла пишною, вичавлюємо в неї сік з половинки лимона і додаємо туди трохи оливкового масла. Ще в цей салат можна додати потерте яблуко.
Салат з цибулі порею рецепт №2
Салат з цибулі порею рецепт №3
Щоб приготувати лук-порей від шотландських колег-кулінарів, з розрахунком на 8 порцій беремо 2 кг цибулі-порею, 50 грам вершкового масла і листя чебрецю для прикраси.
Як приготувати лук порей?
- Ретельно промиваємо цибулю-порей під холодною проточною водою і нарізаємо цибулю по діагоналі. Вершкове масло розтоплюємо в каструльці на повільному вогні.
- У розтоплене масло додаємо нарізану цибулю, приправи і добре перемішуємо. Потім накриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь до найменшого і готуємо таким чином близько 15 хвилин, при цьому не забуваємо періодично помішувати.
Після приготування ви отримаєте 5-6 порцій.
Салат з цибулі порею рецепт №4
Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:
- цибуля-порей 300 г
- маслини без кісточок 100 г
- болгарський перець зелений 200 г
- Для соусу:
- помідори 300 г
- цукор 1 ч.л.
- базилік 20 г
- тархун 20 г
- сіль, перець чорний за смаком
Як приготувати салат з цибулі-порею і маслин?
- Цибулю нарізати тонкими кільцями.
- Болгарський перець нарізати кубиками 2x2 см.
- Тархун і базилік дрібно нарізати.
- Томати очистити від шкірки і натерти на тертці, посолити, поперчити, додати цукор, зелень, добре змішати.
- Змішати цибулю, маслини, болгарський перець і заправити соусом. Подати в глибокій вазі і прикрасити гілочками базиліка.
Що корисного є в цибулі-порее? Велика кількість таких елементів, як калій, магній, залізо, фосфор і кальцій в цьому зеленому овоче - все це сприятливо впливає на обмін речовин і самопочуття в цілому. Також в цибулі-порее містяться ефірні масла, стимулююче виділення шлункового соку, при цьому абсолютно не дратуючи внутрішні органи, зокрема органи травлення.