Салат з чорної редьки з яблуком, вареної буряком і зеленою цибулею, приправлений кисло-солодким соусом на основі якісного оливкового масла. Ті, хто з підозрою відноситься до чорної редьки і вважають її неапетитним дешевим продуктом з різким запахом, роблять це дуже навіть дарма. Вони просто не вміють її готувати.
Спробуйте цей корисний, красивий і смачний салат з чорної редьки, багатий вітамінами, щоб раз і назавжди закохатися в чорну редьку.
Як то кажуть, диму без вогню не буває - різкий Редькін запах багатьох відлякує. Однак, користь її велика, тому можна промити нарізані овочі холодною кип'яченою водою або посолити і залишити на час, щоб запах зник.
- Час приготування: 20 хвилин
- Кількість порцій: 2
Інгредієнти для салату з чорної редьки:
- 1 чорна редька сира;
- 1 варена буряк;
- 1 яблуко;
- пучок зеленої цибулі.
Для заправки:
- 15 мл соєвого соусу;
- 20 мл оливкової олії extra virgin;
- 1 \ 2 лайма;
- 5 г коричневого цукру;
- 2 г морської солі;
- 5-6 горошин чорного перцю.
Спосіб приготування салату з чорної редьки.
Сиру редьку моєму щіткою, потім чистимо від шкірки. Я зазвичай чищу її як картопля, ножем для чищення овочів.
Очищену редьку нарізаємо спочатку майже прозорими пластинами, потім шаткуємо тонкими смужками. Можна скористатися теркою для корейської моркви.
Тепер, коли редька нарізана, виникає невелика, але здійсненне проблема. Овоч цей можна сказати «Ядрена», і надзвичайно ароматний. Тим, хто хоче прибрати різкий запах, я раджу посипати нашатковану редьку дрібкою солі, ретельно змішати, віджати, залишити на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.
Стигле кисло-солодке яблуко чистимо від шкірки, вирізаємо серцевину. Ріжемо яблуко соломкою.
Буряк варимо в мундирі або запікаємо в духовці. Останнім часом мені дуже сподобалося запікати буряк в рукаві в духовці. Цей процес практично не вимагає ніякого уваги, головне - не забути включити кухонний таймер, так як на запікання потрібен приблизно 1 годину.
Отже, остигнула буряк чистимо, нарізаємо такий же тонкою соломкою, як і інші овочі.
Пучок зеленої цибулі рубаємо дрібно. Замість зеленої цибулі можна взяти цибулю-порей. Звичайний ріпчаста цибуля в такий салат теж можна додати, але обов'язково попередньо замаринувати на 10-15 хвилин в гарячій кип'яченій воді з оцтом, щоб прибрати гіркоту.
З'єднуємо всі овочі в глибокому салатнику, залишається приготувати соус-заправку.
У порцелянову миску вичавлюємо сік з половини лайма (можна замінити лимоном), додаємо соєвий соус, коричневий цукор і сіль. Перемішуємо інгредієнти, щоб сіль і цукор повністю розчинилися, поступово додаємо оливкова олія першого холодного віджиму сорти extra virgin. Розтираємо в ступі або перемелює горошини чорного перцю, додаємо в готову заправку.
Виливаємо соус-заправку в миску з овочами.
Ретельно перемішуємо інгредієнти, щоб соус вбрався, залишаємо в холодильнику на 10-15 хвилин.
Подаємо салат з чорної редьки до столу в красивому салатнику з часточкою лайма чи лимона. Приємного апетиту, готуйте красиву їжу із задоволенням!