Салат з червоною ікрою - загальні принципи приготування
Забуто той час, коли червона ікра використовувалася як корм для тварин або ж в побуті - замість клею. Сьогодні ікру червоних риб можна придбати в будь-якому супермаркеті, єдина перешкода - висока вартість. Саме тому її зараховують до найпопулярніших делікатесів. Але, незважаючи на це ікра і салати з червоною ікрою вважаються атрибутом будь-якого святкового застілля.
Червона ікра цінний харчовий продукт, незважаючи на своє походження (ікра риб лососевих порід) гармонійно поєднується не тільки з різноманітною рибою, морепродуктами, екзотичними фруктами, яйцями, горіхами і всім знайомими овочами, але і м'ясної гастрономією. Як показала кулінарна практика, існує не один десяток салатів з червоною ікрою і м'ясом.
Салат з червоною ікрою - підготовка продуктів і посуду
Продукти для салатів з червоною ікрою проходять обов'язкові технологічні процеси (чистку, мийку, формування), в разі потреби термічну обробку. Що стосується червоної ікри, вона не потребує не в будь-якому перерахованому процесі, єдина умова продукт повинен бути натуральним, охолодженим, зерна повинні бути однакового розміру і не склеюватися між собою.
Щоб приготувати салат з червоною ікрою потрібно стандартний набір столового інвентарю та ємності для подачі.
Рецепти салатів з червоною ікрою:
Рецепт 1: Салат з червоною ікрою
Червона ікра в усі часи вважався дорогим продуктом, а салати з її додаванням розкішними і святковими. Найбільш простими і виграшними салатами з червоною ікрою, вважаються такі, де застосована така «формула» з інгредієнтів: червона ікра + червона риба + зеленню + яйця. Рецепт страви найпростіший, але шалено смачний і корисний.
- Сьомга і очищений огірок нарізають квадратної форми.
- Варені яйця набувають так само форму кубиків.
- Кримський цибулю, як можна дрібніше шаткується.
Рецепт 2: Салат з червоною ікрою і вугром
Даний салат має насичений смак. Блюдо за смаковими якостями унікально, по-перше, до складу салату входить 9 інгредієнтів, смак яких не змішується, тому що продукти викладаються по колу, по-друге - оригінальна і не менш багата на інгредієнти заправка.
- авокадо - 100 грам;
- червона ікра - 4 столові ложки;
- огірок - 50 грам;
- філе копченого вугра - 250 грам;
- чері - 100 грам;
- салат лолло россо - 100 грам;
- салат редіччіо - 100 грам;
- салат лоло-Бьондо - 100 грам;
- рукола - 100 грам.
Інгредієнти для заправки:
- Очищений огірок нарізають тонкими кружечками.
- Черрі розрізається на чотири частини.
- Очищений авокадо нарізається невеликими шматочками.
- Всі різновиди салату і руколи, обсушують і змішуються.
- Філе копченого вугра нарізається пластинками.
На дно плоского блюда викладається асорті з листя салату, а потім, по колу, викладаються підготовлені компоненти: огірок, копчений вугор, авокадо, черрі. Зверху посипається червона ікра і заправка.
Рецепт 3: Салат з червоною ікрою, королівськими креветками і м'ятною заправкою
- авокадо - 2 штуки;
- червона ікра - 50 грам;
- огірок - 300 грам;
- кедрові горіхи - 50 грам;
- яблуко - 0,5 штуки;
- королівські креветки - 15 штук.
Інгредієнти для заправки:
- м'ята свіжа - 10 грам;
- сік лимона - 25 мілілітрів;
- часник - 1 зубок;
- оливкова олія - 50 мілілітрів.
- Огірок нарізається тонкими півкільцями.
- Очищений авокадо нарізається невеликими шматочками.
- Королівські креветки відварюються і очищаються.
- Ядра кедрових горіхів обсмажуються без масла.
- Приготування заправки: в одній ємності з'єднати дрібно рубаний часник і м'яту, сік лимона, трохи солі і оливкове масло.
Складові салату з'єднуються в салатники і поливаються заправкою.
Рецепт 4: Салат з червоною ікрою і куркою
Цей салат об'єднав абсолютно різні продукти: ікру червоної риби - рибний смак з гірчинкою, апельсин - соковитий фрукт з кисло-солодким смаком і яскраво вираженим ароматом і м'ясо птиці - дієтичне, трохи сухувате фили кури. Незважаючи на несумісність, риба + м'ясо + фрукти, вийшов відмінний салат, гідний будь-якого святкового столу.
- Очищений від шкірки і білих волокон апельсин розбирається на дольки. Кожна часточка розрізається на три частини.
- Яйця і варене м'ясо птиці нарізається в формі кубиків.
Рецепт 5: Салат з червоною ікрою, морквою по-корейськи і морепродуктами
У цього салату з червоною ікрою вельми насичений і оригінальний смак. Пікантність досягається завдяки червоній ікрі з гірчинкою і моркви приготовлена по-корейськи. Гострий смак згладжується ніжними морепродуктами і свіжим огірком.
- Морепродукти відварюються в солоній воді з кропом. Креветки очищаються і закладаються в салат цілими, кальмари без хрящів і плівки нарізається соломкою.
- Огірок нарізається в формі соломки, морква по-корейськи віджимається, щоб прибрати непотрібний розсіл.
Салат з червоною ікрою - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Імениті кулінари стверджують, що смак салату з червоною ікрою на 80% залежить від якості і смаку саме ікри. То яку ж ікру краще додавати в салати?
Кухарі рекомендують додавати в салати, закуски і класти на бутерброди мелкозернистую яскраво-помаранчеву ікру кети або горбуші. Ікра саме цих порід червоних риб найбільш смачна з м'яким, пікантним (з легкою гіркуватістю) смаком і приємним ароматом. Крім того, салат з червоною ікрою буде смачніше, якщо в нього закладати охолоджену ікру риби.