Салат «Столичний» - один з класичних салатів на святковому столі, а також в ресторанах і кафе радянського часу.
А вже на Новий Рік «Столичний» міг стояти поруч з Олів'є і вони нітрохи один одному не заважали.
Зараз його можна зустріти набагато рідше.
Це один з варіантів звичного нам усім салату Олів'є. в якому замість відвареної яловичини використовувалася відварна курка.
На свій подив, пошукавши в інтернеті рецепти салату «Столичний», в багатьох з них виявив у складі інгредієнтів крабові палички.
Був, чесно кажучи, вражений, оскільки ось чого-чого, а крабочек ще в Союзі тоді не було, не випускалися вони, а салат був.
Тому готую салат «Столичний» так, як пам'ятаю його з дитинства.
Для салату «Столичний» знадобиться:
Готуємо салат «Столичний».
Починати готувати його потрібно напередодні подачі.
Ставимо відварюватися картопля в мундирі і нечищену морква. Відварюємо їх до готовності.
Потім зливаємо воду і залишаємо морква і картоплю остигати. Нехай полежать всю ніч - тоді і картопля і морква будуть легко нарізатися кубиками, а якщо нарізати тільки що зварену картоплю - вона перетвориться в слизьку масу. Так що картоплі і моркви потрібно вилежатися.
Та й м'ясо курки повинно бути холодним, тоді його і різати легше, і в салаті воно поводиться краще.
На наступний день починаємо нарізати салат.
Картоплю нарізаємо невеликим кубиком.
Точно також нарізаємо моркву.
Курку нарізаємо невеликими шматочками.
Цибуля. зовсім небагато його знадобиться, нарізаємо дуже дрібно.
Огірки при бажанні чистимо і нарізаємо невеликим кубиком.
Найкраще солоні, іноді додавалися свіжі. І вкрай рідко, при відсутності солоних брали мариновані.
Акуратно все перемішуємо, щоб не придушити м'які відварені овочі.
Нарізаємо яйце дрібним кубиком
Додаємо його до салату.
Далі залишається тільки одне - дістати салатник з холодильника, прикрасити нарізаним яйцем і гілочками зелені, поставити салат «Столичний» на святковий стіл і почати відзначати будь-яке свято.
