Такий салат сирої з огірків на зиму це відмінна закуска для будь-якого столу, будь то домашня трапеза або святкове застілля. Приголомшливий смак хрустких огірочків відмінно поєднується з м'ясними або рибними стравами. Серед безлічі рецептів зимових заготовок, цей рецепт відрізняється простотою приготування і особливим смаком. Раджу приготувати і такий не менше смачний салат з огірків на зиму "Зимовий король", стерилізація не потрібно.
А секрет якраз в тому, що огірки закладаються по банкам в промаринуватися вигляді, і швидко стерилізуються. Таким чином, огірки мало піддаються термообробці і залишаються в свіжому вигляді з натуральним смаком і ароматом.
Щоб надати огіркам особливою пікантності, додається подрібнений часник, а ось цибуля ріпчаста вносить в закуску пряні нотки. Важливо правильно вибрати сорт огірків для такої закуски, щоб це були ґрунтові плоди засолювальних сортів. Тоді вони після просоліванія залишаються твердими і хрусткими.
Деякі господині для смаку в баночки додають або горілку, або масло, але це виключно за бажанням і тоді отримують дуже смачні часникові свіжі хрусткі огірочки.
- огірки засолювальних сортів - 3 кг.
- часник (молодий) - 200-250 гр.
- цибуля-ріпка - 250 гр.
- сіль, кухонна середнього помелу - 100 гр.
- цукор - 250 гр.
- оцет столовий (9 # 37 - 150 мл.
Вимиваємо найретельнішим чином огірки від забруднення, бажано за допомогою кухонного щіточки. Потім, не очищаючи їх від лушпиння, ріжемо кружечками середньої товщини (не більше 0,5-1 см).
Очищений від лушпиння цибулю тонко шаткуємо півкільцями.
Часник чистимо і подрібнюємо за допомогою преса.
Додаємо сіль, оцет і для того, щоб посилити смак - цукор.
Ми залишаємо салатну масу в прохолодному місці на 10-12 годин, за цей час огірки пустять сік, який власне і буде консервантом для салату.
Перекладаємо салат по стерилізованих банках, таким чином, щоб сік повністю покривав огірки. Обов'язково підготуйте і такий дуже смачний салат на зиму з огірків і помідор "Пальчики оближеш".
Стерилізуємо 10 хвилин (0,5 л. Баночки) після закипання.
Потім герметично закупорюють і виносимо в комору.
- Салат з огірків на зиму «Грузинські мотиви»
- Салат з огірків з лавровим листом на зиму
- Салат з помідорів і огірків з секретом на зиму
- Салат з огірків з кмином і чорним перцем на зиму
- Салат з огірків, моркви і цибулі на зиму
- Салат з переросли огірків на зиму
