Солоні огірки на зиму в банках холодним способом - найшвидший спосіб заготовити урожай огірків. Не потрібно стерилізувати банки, варити маринади і мучитися з закаточной машинкою. При холодній засолюванні в процесі молочнокислого бродіння гинуть всі патогенні бактерії, і огірочки виходять хрусткими і міцними. Подібним чином виходить квашена капуста. Зверніть увагу на цей рецепт швидкого приготування в каструлі малосольних огірків.
Все що потрібно зробити - скласти овочі в чисті банки, додати сіль, приправи і чисту фільтровану воду, а інше за вас зроблять корисні бактерії.
На приготування знадобиться 20 хвилин, інгредієнти вказані на 1 банку місткістю 1 літр.
- огірки дрібні - 800 гр .;
- кріп (зелень і парасольки) - 20 гр .;
- корінь петрушки - 30 гр .;
- часник - 4 зуб .;
- зерна гірчиці - 10 гр .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- коріандр - 5 гр .;
- кмин - 5 гр .;
- сіль кухонна велика - 15 гр .;
- вода.
Дрібні огірочки тільки що зібрані з грядки потрібно заготовити відразу, поки вони не зів'яли. Якщо після складання овочів минув певний час, то кладемо огірочки в крижану воду на 3-4 години - вони знову стануть міцними.
Для холодної засолювання найкраще підходять банки, що мають кришку з кліпсою. Якщо у вас такої тари немає, то візьміть звичайні баночки і капронові кришки.
Тару досить чисто вимити, стерилізувати не потрібно.
На дно баночок кладемо очищені корінці свіжої петрушки, лавровий листочки і очищені зубчики часнику.
Кріп моєму, огірки обрізаємо з двох кінців. Укладаємо овочі та зелень щільно.
Насипаємо сіль. Для холодної засолювання підходить тільки кухонна сіль без добавок (НЕ йодованої, без селену та ін.).
Наливаємо чисту фільтровану воду. Вода повинна бути холодною, накопичений. Насипаємо кмин і коріандр. Закриваємо банку щільно, струшуємо, щоб сіль розчинилася.
3-4 дня заготовки витримуємо при кімнатній температурі. В процесі бродіння іноді відкриваємо кришки, щоб випустити гази. Думаю, вам сподобається і такий салат з огірків на зиму пальчики оближеш.
Потім закриваємо тару, прибираємо в холодне приміщення - підвал або льох.
У міській квартирі такі соління можна зберігати тільки в холодильнику.
Огірочки будуть готові через 30-40 днів.
Салат "Французький" з сиром
Крабовий салат з пекінською капустою і цибулею-пореєм
М'ясний салат з волоськими горіхами
Розсольник на зиму з перловокой
Салат з пекінською капустою, ананасами і копченою куркою
Салат «Парижель» зі свіжих овочів і курки