Польовий салат (валеріанелла колоскова) - однорічна трав'яниста рослина сімейства Валеріанові. Має трохи витягнуті довгасті листя насиченого зеленого кольору, зібрані в розетки. Невибаглива рослина добре прижилася в Європі, хоча батьківщиною польового салату вважається Азія. Завдяки холодостійкості і швидкому дозріванню польового салату, можна збирати кілька врожаїв на рік, завжди маючи свіжу, вітамінну зелень без особливого клопоту.
Польовий салат має приємний аромат і горіховий, трохи солодкуватий смак.
Калорійність польового салату
Калорійність польового салату становить 23 ккал на 100 грамів продукту.
Склад польового салату
Корисні властивості польового салату
Польовий салат має ряд корисних властивостей. Для лікувального харчування вибирають найніжніші листя польового салату і вживають їх в сирому вигляді як седативний засіб, при гіповітамінозах і особливо рекомендують людям із захворюваннями нирок (калоризатор). Низька калорійність польового салату робить його незамінним інгредієнтом дієт будь-якої складності.
Вітамін С, що входить до складу салату, допоможе організму протистояти простудним захворюванням, є сильним антиоксидантом, крім того, він необхідний для кровоносної системи, а також регулює обмін речовин. Флавоноїди, які містить салат, необхідні для забезпечення еластичності судин і профілактики склеротичних процесів.
Регулярне вживання свіжого листя польового салату допоможе позбутися від безсоння без застосування медикаментозних препаратів. Речовини, які містить цей вид салату, допомагають заспокоїтися, седативно впливають на центральну нервову систему. Вживання салату допомагає зняти перевтому і головний біль.
Польовий салат містить невелику кількість рослинної клітковини, яка допомагає налагодити травні процеси і покращує кишкову перистальтику. До того ж седативну дію цієї рослини допоможе заспокоїтися, налаштувати себе на схуднення і не «зірватися» під час дієти.
Салат польовий в кулінарії
У кулінарії польовий салат традиційно використовують як невід'ємну складову частину салатних зборів - міксів, які є як прекрасним гарніром, так і самостійною стравою для людей, що піклуються про своє вазі (calorizator). Горіховий смак польового салату прекрасно відтіняють нейтральні смакові якості більш хрустких побратимів, відмінно поєднується з зеленню: петрушкою і кропом.
Найбільш простий і корисний варіант - присмачити польовий салат запашним оливковою олією і трохи посолити.
Розетки свіжого листя польового салату потрібно ретельно промивати під струменем води, щоб прибрати пісок. Зберігається салат всього кілька днів в холодильнику, тому вживати в їжу його бажано відразу після покупки.