Салат «Олів'є» з зеленими помідорами - не самий традиційний варіант салату «Олів'є». Чому? Складно зрозуміти, тому що смак такого «Олів'є» чудовий, хоча і не зовсім відповідає звичному. Для приготування використовуються зелені помідори бочковий засолювання. Акуратніше з сіллю! Найчастіше солі, яка міститься в зелених помідорах бочковий засолювання її цілком достатньо для всього салату. Так що, перш ніж солити - обов'язково спробуйте.
складові
покроковий рецепт
Відварити яйця, картоплю і моркву. Яйця, картопля і морква краще варити разом. Яйця кладуться в холодну воду, а картопля і морква - в киплячу. Тому, спочатку кладемо в каструлю яйця і заливаємо холодною водою в кількості, достатній, щоб, коли вона закипить, її було досить, щоб покрити моркву і картоплю. Поки вода доводиться до кипіння, ретельно вимити моркву і картоплю. Покласти картоплю і моркву в каструлю, коли вода буде бурхливо кипіти. Знову довести до кипіння і зменшити вогонь. Коли морква буде легко протикати виделкою, витягнути її і яйця з каструлі і залишити остигати. Яйця відразу після вилучення облити холодною водою. Картопля буде готовий трохи пізніше. Як тільки бульби теж будуть легко протикати виделкою, їх теж витягнути і покласти остигати.
Поки яйця, картопля і морква остигають, підготувати ріпчасту цибулю і помідори. Очистити цибулину, нарізати дрібними кубиками, висипати в простору каструлю або миску і промять рукою до виділення соку. Зелені помідори бочковий засолювання дрібно нарізати, висипати до цибулі і добре перемішати. Залишити суміш настоюватися, поки яйця, картопля і морква не охолонуть повністю.
Додати картоплю. Картоплю очистити, порізати дрібними кубиками і висипати поверх суміші з лука і солоних зелених помідор.
Додати яйця і моркву. Яйця і моркву очистити, нарізати дрібними шматочками і висипати поверх картоплі.
Додати ковбасу. Ковбасу нарізати дрібними кубиками і висипати поверх яєць і моркви.
Додати зелений горошок. Відкрити банку, злити сік і висипати горошок поверх ковбаси.
Додати зелень. Дрібно накришити зелену цибулю і кріп і висипати поверх зеленого горошку.
Ретельно перемішати, спробувати на сіль, при необхідності досолити і знову перемішати.
Салат «Олів'є» з зеленими помідорами готовий!