Кращі новини сайту
У щоденній метушні, а тим паче, напередодні свят, рідкісна жінка не ламає голову над тим, що ж таке незвичайне приготувати? Чим здивувати своїх домашніх або друзів і близьких, заглянули на вогник? А може бути, просто спробувати урізноманітнити вже полюбилися страви?
Пропоную розглянути кілька популярних, і не дуже, а також поодиноких, рецептів приготування салату, до складу якого входять курка і квасоля.
Цей салат, без назви, найпопулярніший, і самий, на мій погляд, смачний. Готується дуже легко!
Досить замінити в цьому рецепті всього два інгредієнти, прибрати один з видів квасолі, і ми отримаємо салат з інтригуючою назвою «пікантний»:
Для гостроти в салатик з квасолею і куркою можна додати часничок, і вийде дуже ароматне і привабливе блюдо. Називається цей салат «Сонет».
До речі, якщо ви жодного разу в житті не відварювали квасоля, зараз розповім, як це робиться. Вся складність полягає в тому, що перед варінням її бажано замочити у воді годин на шість або вісім.
Після цього червону квасолю варимо хвилин п'ятдесят - годину, білу квасолю - хвилин сорок п'ять-п'ятдесят. До речі, білу квасолю попередньо у воді можна і не замочувати, в цьому випадку варити її доведеться півтори-дві години.
Найзручніше квасоля відварювати в мультиварці. Для цього включіть режим «Гасіння» і варіть білу квасолю одну годину, а червону - півтори години.
Салат з куркою і квасолею на листі салату я в перший раз спробувала в гостях у подруги. Тоді і взяла цей рецепт на замітку. Саме за рахунок листового салату він виходить дуже ніжним. Він так і називається «Ніжність».
Як в нашому раціоні з'явилася квасоля?
Цей продукт з сімейства бобових став дуже популярний останнім часом. І не дивно, адже квасоля за своїми поживними властивостями прирівнюється до м'яса, а по корисним якостям навіть перевершує його.
За однією з версій вживати квасолю в їжу першими почали африканські раби, змішуючи її з нутрощами тварин, і отримуючи ситне і недороге блюдо.
В інших джерелах пишуть, що квасоля стала відома після відкриття Бразилії в 16 столітті, і вже потім поширилася в Європу і Африку.
Як би не було, квасоля спочатку вважалася «їжею бідняків», але згодом завоювала популярність у всіх станів.
Зараз в кулінарії ви знайдете величезну кількість способів приготування цього бобового. І в поєднанні з найрізноманітнішими продуктами.
Піранделло
А ми, тим часом, спробуємо приготувати ще один салат з додаванням цього продукту. Назва у нього незвичайне - «Піранделло».
Як правильно відварити куряче м'ясо для салату?
Хочу поділитися з вами секретом. Часто чую скарги господинь, що відварене куряче м'ясо виходить дуже жорстким і погано жують.
Головний секрет: відварювати потрібно не заморожене м'ясо, а охолоджене. В ідеалі потрібно брати те, яке взагалі не піддавалося заморожуванню. Опускати грудку обов'язково в киплячу, що не солону воду. Так весь сік залишиться в м'ясі, і воно не буде жорстким після варіння. Варити треба не довше 20 хвилин: чим довше варите - тим жорсткіше м'ясо! Ну і бажано все-таки варити грудку з шкірою і кістками. Хоча готове філе, звичайно, приготувати і обробити легше, але тієї м'якості і соковитості ми вже не доб'ємося. І майте на увазі, що з шкірою грудка вариться хвилин на 5-10 довше.
Наступного салат - «Асторія» курячу грудку обов'язково додавати відварну, копчена тут не підійде.
Смачний салатик можна приготувати і з стручкової квасолі.
Але потрібно знати, що перед тим, як додати стручкову квасолю в якесь блюдо, її потрібно відварити.
Час, витрачений на варіння, залежить від того, наскільки квасоля зріла. Молоду стручкову квасолю досить буде поварити хвилин п'ять-сім в киплячій підсоленій воді, а ось більш зрілу - хвилин вісім-десять. Важливо не переварити, довго протриматися в киплячій воді вона буде жорсткою і волокнистої.
Якщо ви вирішили додати в салат заморожену стручкову квасолю, куплену вами в супермаркеті, то майте на увазі, що варити її потрібно не більше п'яти хвилин.
Після варіння квасоля слід відкинути на друшляк, щоб вся вода стекла.
Коли квасоля охолоне, може додавати її в салат.
Для нашого салату нам знадобляться:
- Відварене куряче філе - 300 грам
- Відварна стручкова квасоля - 200 грам
- Мариновані огірочки - 3 штуки
- Ріпчасту цибулю - 1 головка
- Сир твердий - 50 грам
- Помідори черрі - 200 грам
- Сметана або несолодкий йогурт для заправки - 200 грам
- Гірчиця, сіль - за смаком
Попередньо відварене куряче м'ясо дрібно ріжемо, додаємо стручкову квасолю. Мариновані огірочки можна порізати або протерти на крупній тертці, цибулю краще дрібно пошінковать. Сир також потремо на крупній тертці. Помідори черрі розрізати на дві або ЧЕТРА часточки (за вашим бажанням). Сметану або йогурт змішуємо з гірчицею, додаємо салат. Солимо до смаку. Салат можна подавати на стіл.
А ось рецепт ще одного дуже смачного страви. Його можна подати на стіл і як салат, і як основне блюдо. Його незвичайність полягає в тому, що гостям він подається в гарячому вигляді. Тому ОНН так і називається «Теплий салатик з куркою і квасолею».
Теплий салатик з куркою і квасолею
Для його приготування потрібно:
- Філе курки - 250 грам
- Квасоля стручкова (заморожена) - 500 грам
- Червоний болгарський перець - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Масло рослинне для - 3 столові ложки
Для заправки знадобляться:
Як готувати: Стручкову квасоля відварити в підсоленій воді не довше двох хвилин. Куряче філе порізати невеликими смужками. У розігріту сковороду наллємо рослинне масло, викладемо шматочки курки і обсмажити до готовності. Потім виймемо їх з сковороди і обсушити. Тим часом в сковороду додамо ще рослинного масла і обсмажити на ньому попередньо порізані півкільцями перець і цибулю зовсім трохи. Потім викладемо в сковороду відварену стручкову квасолю і будемо обсмажувати все разом ще хвилин п'ять на повільному вогні. Чи не охолоджував, змішуємо всі наші інгредієнти, і кладемо в широкий салатник.
Приготуємо заправку: Для цього потрібно збити віночком соєвий соус з бальзамічним оцтом, додати гарячу воду, зазначені вище спеції, все змішати.
Заправляємо салат приготовленим соусом і подаємо до столу. Блюдо виходить дуже смачним і ситним.
Не можу не зупинитися ще на одному незвичайному страві з квасолі. Знаю одну господиню, яка просто обожнює експериментувати на кухні. Вона-то і придумала перетворити самий звичайний салат з квасолі і курки під смачні рулетики.
Салат з квасолі і курки в рулетах
До їх складу входять:
Починаємо формувати рулет: На столі розстеляємо харчову плівку, на неї викладаємо рівномірний шар маси з курки і квасолі товщиною близько одного сантіментра, зверху на нього викладаємо тонший шар яєчної маси. За допомогою плівки звертаємо ці два шари в щільний рулет.
На дрібній тертці трьом сир і викладаємо його на лист фольги, розстелений на столі. Рулет звільняємо від плівки і укладаємо на потертий сир, гарненько прокатуємо його, щедро посипаємо кермом сиром, загортаємо в фольгу. Далі можливі два варіанти приготування: просто прибрати його в холодильник за одну-дві години перед подачею на стіл; або відправляємо в духовку, але не довше, ніж на десять хвилин, щоб сир встиг розплавитися. Готовий рулет нарізаємо на кружечки, і можна ставити на стіл.
Ще цей рулетик можна подати до столу у вигляді канапе, уклавши його кружечки на обсмажені скибочки білого батона.
Всі ці варіанти виходять дуже смачними - випробувано на власному досвіді.
Так зі звичайного по складу салату ми, додавши трохи майстерності і терпіння, приготуємо оригінальне блюдо для закуски.
Писати про способи приготування салатів з курки і квасолі можна до нескінченності. Ці два універсальних продукту можна поєднувати практично з усіма інгредієнтами.
Поки писала цей матеріал, я зловила себе на думці, що будь-який рецепт можна видозмінювати, додаючи або замінюючи один продукт на інший. І все одно вийде дуже смачно.
Кращі новини сайту
Салат курка з грибами квасоля фото
