Салат із зелених помідорів на зиму без стерилізації - це смачна і проста заготовка. А як же він гарний взимку, як закуска на святковий стіл або вприкуску з картопляним пюре! Не передати словами, тут треба пробувати. І, на відміну від багатьох інших заготовок, цей салат не відніме у вас багато часу і сил.
Інгредієнти для салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації:
- Помідори зелені (рожеві) 4 кілограми
- Цибуля ріпчаста 1 кілограм
- Перець болгарський 1 кілограм
- Морква 1 кілограм
- Цукор 1 стакан
- Масло рослинне 1 стакан
- Сіль 2 столові ложки
- Оцет 1/2 склянки
Каструля, глибока тарілка, ложка з довгою ручкою, терка, ніж кухонний, ніж для чищення овочів, дошка обробна, стерилізовані скляні банки з кришками.
Приготування салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації:
Крок 1: готуємо овочі.
Овочі промийте, видаліть хвостики і бадилля, якщо є. У помідор виріжте плодоніжки, перці очистіть від насіння, з моркви зніміть шкірку, а з лука - лушпиння.
Після миття і чищення візьміть середню терку (або терку для моркви по-корейськи) і натріть на ній морква. Болгарські перці наріжте тонкою соломкою. Зелені помідори покришите тонкими скибочками. Ріпчасту цибулю наріжте пір'ям або півкільцями, якщо цибулька невеликий за розміром, то можна порізати його і кільцями.
Крок 2: змішуємо овочі.
Складіть помідори, морква, болгарські перці і цибулю в одну тару, додайте цукровий пісок, сіль, влийте рослинне масло і оцет. Ретельно все перемішайте.
Крок 3: тушкуємо салат із зелених помідорів.
Поставте салат із зелених помідорів на середній вогонь і, весь час помішуючи, доведіть його до кипіння. Потім трохи зменшіть потужність і продовжуйте гасити салат до тих пір, поки помідори не почнуть змінювати колір, тобто ще близько 15-20 хвилин. Не забувайте часто перемішувати овочі.
Важливо: за той час, поки готується салат із зелених помідорів, ви встигнете підготувати тару, для цього простерилизуйте скляні банки і кришки будь-яким зручним для вас способом.
Крок 4: заготовляємо салат із зелених помідорів на зиму без стерилізації.
Заготовлювати салат із зелених помідорів потрібно відразу ж після приготування, як тільки ви зніміть його з вогню. Тут же розкладіть овочі по чистим скляним банкам, щільно загорніть кришками і, закутавши в плед або ковдру, залиште при кімнатній температурі на ніч. Тільки після того, як вміст банок охолоне, їх можна буде прибрати в темне прохолодне місце, туди ж де ви зберігаєте інші заготовки на зиму.
Крок 5: подаємо салат із зелених помідорів.
Салат із зелених помідорів - прекрасна зимова закуска. Завжди до речі, до святкового столу або до повсякденної. Подавайте його до м'яса, до риби, до відварного або запеченого картоплі або просто так. Все це буде дуже смачно. Такий яскравий і смачний салат нікого не залишить байдужим.
Смачного!
Поради до рецептом:
- Для гостроти можна покласти в цей салат дрібно нарізаний пекучий перець, парочку горошин чорного перцю або кілька зубчиків часнику.
- Рослинна олія для приготування цього салату краще всього використовувати рафінована.
Готується до: 30 хв