Салат із зелених помідорів "Гострий": з часником і гострим перцем на зиму з пекучо-пряний смак користуються особливою популярністю у чоловіків: це відмінна закуска під міцні напої і прекрасне доповнення до м'яса. Заготовте пару баночок такої закуски і ви переконаєтеся, що серед всіляких салатів і різноманітної їжі ароматні часточки зелених помідор не залишаться без уваги. Ну а якщо у вас в родині є «огнееди», то такий салат вам тим більше необхідний. Багато його не з'їсти, це не та закуска, яку можна їсти ложками або робити бутерброди. Швидше виходить відчутно гостра приправа, але не у вигляді ікри або пасти, а з шматочками зелених помідор. Такий салат із зелених помідорів на зиму, дуже смачний без стерилізації.
Гостроту салату можна регулювати додаванням стручкового перцю і часнику. Для помірної гостроти зменшуйте кількість перцю вполовину, часнику теж можете поменше покласти. Якщо хочете заготовити саме гострий салат, то дотримуйтеся пропорцій, зазначених у рецепті.
- помідори зелені - 700 гр .;
- гострий перець стручковий - 1 великий або 2 середніх;
- лаврушка - 2-3 листочка;
- часник - 1 головка;
- цукор - 1 ст. ложка;
- сіль - 1 ст. ложка (за смаком);
- рослинне масло - 2 ст. ложки;
- перець горошок - 6-8 шт .;
- оцет 9 # 37; - 1 ч. Ложка.
Помідори оглянути, якщо будуть виявлені плями або пошкодження - зрізати ці місця. Потім нарізати томати часточками як зазвичай на салат.
Перекласти в миску, додати горошини чорного перцю і розламані листи лавра. Гострий перець можна нарізати разом з насінням, що не вичищаючи їх, або спочатку розрізати перець навпіл, ножем вишкребти насіння і потім нарізати м'якоть невеликими шматочками або півкільцями. Тільки не забудьте, що насіння дають пекучий смак і салат може вийти дуже-дуже гострим. Салат із зелених помідорів на зиму з часником дуже люблять в нашій родині.
Натерти на дрібній терочке очищені зубки часнику або продавити їх через землянку. Додати часникову кашку в миску з помідорами і перцем.
Кількість солі і цукру краще брати на свій смак. Спочатку відміряти трохи менше, ніж в рецепті, висипати в салат і перемішати його ложкою або лопаткою. Якщо вирішите перемішувати салат руками, надягніть кулінарні рукавички щоб уберегти шкіру рук від пекучого перцю.
Хвилин через п'ять, коли сіль і цукор розчиняться, присмачити овочеву суміш рослинним маслом і оцтом. Ретельно перемішати для рівномірного попадання оцту і масла на шматочки овочів. Накрити миску з салатом, залишити на півгодини.
Перед тим, як розкладати салат по банках і ставити на стерилізацію, спробувати на смак і додати те, чого на вашу думку недостатньо.
Банки простерилізувати в духовці або в мікрохвильовій печі, прогріти над парою. Це потрібно зробити поки салат настоюється, і обов'язково прокип'ятити кришки. Розкласти салат по банках ємністю від 0,5 до 0,7 літра, утрамбувати щільніше щоб при усадки не з'явились порожнечі. Поставити банки з салатом в каструлю з водою. Рівень води «до плічок» банок, на дно покласти рушник або тканину, кришки не загвинчувати, а просто прикрити банку. Стерилізувати 10-12 хвилин з початку закипання води в каструлі. Стежити за інтенсивністю кипіння, воно не повинно бути сильним. Такий салат із зелених помідорів на зиму нескладно заготовити, але взимку у вас на столі буде стояти дуже смачний салат.
Закатати гарячі банки кришками, перевернути, накинути зверху ковдру і залишити на добу остигати. Потім перенести на зберігання. Відкривати і пробувати рекомендується не раніше ніж через два-три тижні, коли овочі просочаться маринадом і смак стане збалансованим.
Подавати гострий салат із зелених помідорів з часником і перцем краще злегка охолодженим, а відкриту баночку зберігати в холодильнику в герметичній посуді, щоб аромат не розсіювався. Приємного апетиту і вдалих заготовок! Поки я готую салат на зиму, я готую зазвичай салат на кожен день, поки у мене є свіжі овочі, салат із зелених овочів. рецепт дуже простий.
Баклажани зі стрілками часнику на зиму
Мариновані огірки з лимонною кислотою
Салат "Грибна поляна"
Салат з куркою, грибами і сиром
Лечо з кабачків "Пальчики оближеш"
Теплий салат з печених овочів
Салат «Весна» з листям кульбаби