Для того, щоб приготувати салат зі стеблами селери і капустою потрібно зелену частину невеликого качанчики пекінської капусти тонко нашаткувати. Більш щільну білу частину з прожилками ми нарізаємо соломкою або кубиками.
Стебла селери очищаємо від грубих прожилок. Зрізаємо підставу черешків і верхню частину з листям. Стебла ріжемо невеликими шматочками.
Свіжий огірок нарізаємо соломкою. Якщо під рукою є спеціальний ніж для чистки овочів, то частина шкірки з тепличного огірка бажано зрізати. Грунтові огірки нарізаємо не очищаючи від шкірки - вона зазвичай солодкувата і ніжна.
Пучок зеленої цибулі і петрушку дрібно нарізаємо. Крім лука і петрушки в салат можна додавати будь-яку зелень, яка є - листя зеленого салату і селери, кінзу і т. П.
Додаємо в заправку сметану або густий йогурт. Збиваємо до однорідності.
Змішуємо всі нарізані овочі, сіль і чорний мелений перець додаємо за смаком. Заправляємо салат приготовленим соусом, даємо набагато настоятися.
Викладаємо салат гіркою на тарілку, посипаємо крупномолотим чорним перцем, зеленню. Подаємо як гарнір до м'яса, птиці, рибних страв, картоплі або як легкий салат.
На замітку. Якщо салат з черешкові селери заправити нежирним йогуртом або оливковою олією, змішаним з лимонним соком, він підійде для розвантажувальних днів і в якості перекусу під час дієти.