«Крабовий» салат зайняв своє місце на нашому столі в перебудовні роки. Якраз в цей час в країни колишнього СРСР хлинув «закордонний» товар. Можна згадати і горезвісні ніжки Буша, і імпортні крабові палички, і кукурудзу і ще такого, чого радянські обивателі раніше і в очі не бачили.
Але ми сьогодні будемо говорити про такий блюді, як салат з крабових паличок. Калорійність цієї страви не може не цікавити людей, з огляду на велику популярність цієї страви. Також багатьох цікавить питання - чи корисні для людини крабові палички? Чи справді їх отримують з крабового м'яса? На це та інші питання ми постараємося відповісти далі.
Користь крабових паличок, як і будь-якого продукту, визначається тим, з чого він зроблений і яку обробку пройшли інгредієнти. Чим більше оброблявся продукт, тим менше натуральним він стає.
Все це актуально для такого продукту, як крабові палички. Як тепер уже багато хто здогадався, крабового м'яса в складі паличок немає ні грама.
У минулому столітті японці спробували виробляти крабове м'ясо, однак практика показала невигідність такого проекту. Національний оператор мобільного виходило неймовірно дорогим. Тоді за основу був узятий фарш білої риби - сурімі, який японські жінки успішно використовували для приготування різних страв.
Сурімі став основним компонентом крабових паличок. Для його отримання філе риби відокремлювали від шкіри і кісток, ретельно вимивається, а потім віджимається. Виходить маса, з якої можна формувати різні фігурки.
Для отримання крабових паличок в сурімі додають яєчні білки, крохмаль, воду, барвники, підсолоджувачі, підсилювачі смаку і стабілізатори, які допомагають отримати смак крабового м'яса. У підсумку виходить продукт, склад якого мало говорить про його користь.
Під час обробки філе риби з неї вимивається чимало корисних речовин. Залишається лише вітамін РР і деякі макро- і мікроелементи. Та й ці корисні речовини зменшуються в кількості в процесі теплообработке продукту з метою позбавлення його від хвороботворних бактерій.
Корисний риб'ячий жир також практично повністю вимивається з фаршу. Його залишається лише 2% від обсягу паличок. Більшу частину паличок становить вода - 70%.
Білкова частина становить 17,5% від обсягу продукту. Все, що містяться в крабових паличках білки, є важливими для організму і легко засвоєними. Це, мабуть, єдина користь крабових паличок для організму.
У крабових паличках використовуються харчові добавки, дозволені для застосування в харчовій промисловості. Однак нешкідливими для організму вони вважаються лише тоді, коли застосовуються в малих дозах.
Салат із крабових паличок, калорійність якого ми розглядаємо, може включати найрізноманітніші продукти: білокачанну капусту, ананаси, салатні листя, сир, томати, огірки, зелену цибулю, гриби, квасоля, яблука, картопля і ін. Спочатку ж перелік продуктів для салату був стандартним - та й сьогодні класичний рецепт ще пам'ятають.
Салат із крабових паличок корисний при нестачі в раціоні тваринного жиру, білків, вітамінів мінералів, а також людям зниженого харчування. Салатом (100-150 гр. В день) допустимо урізноманітнити дієту при легких формах ІХС, незначних розладах роботи підшлункової залози, печінки і жовчного міхура.
Національний оператор мобільного - багате джерело білка, хімічних елементів, вітамінів групи В і вітаміну РР. Рис багатий мінералами, особливо - калієм, фосфором, магнієм. У ньому міститися вітаміни В2 і РР. Хороший буде рис при гіперацидному гастритах і розладах шлунка - в ньому вміщається багато крохмале-білкової слизу, що обволікає стінки шлунка. Салат є джерелом вітамінів і мінералів, жирів рослинного і тваринного походження, білків і вуглеводів. Він рекомендований дітям шкільного віку - в обмеженій кількості. Як бачите, це досить корисне блюдо.
Про калоріях:
Отже, давайте тепер з'ясуємо, який поживну цінність має салат з крабових паличок. Калорійність самих крабових паличок становить 73 ккал на 100 гр. продукту. Але в страві присутні і інші інгредієнти.
Класичний рецепт салату може містити близько 153 ккал на 100 грам продукту
Це відносно небагато. Вживання 100-150 г салату в день не вплине на зміну ваги тіла. Страву можна включати в харчування спортсменів. 100 гр. салату в день дозволяється при дієті для схуднення.
Як приготувати цю страву в домашніх умовах? Ось один з рецептів:
Салат із крабових паличок:
У великій каструлі потрібно накип'ятити 1 літр води, додати сіль. Рис добре промивають. Кидають рис в киплячу воду, варять, помішуючи, приблизно 20 хвилин. Важливо не дати рису розварився. Рада - якщо до кінця варіння додати столову ложку соку лимона - рис буде білим. Потім рис відкидають на сито або друшляк, промивають (теплою!) Кип'яченою водою і дають охолонути - тільки не в холодильнику.
Яйця заливають холодною водою і ставлять на вогонь. Коли вода закипіла, яйця варять на середньому вогні - 10 хвилин. Після варіння їх можна облити холодною водою з-під крана - щоб краще чистилися.
Крабові палички дістають з упаковки. Ріжуть дрібними кубиками. Яйця чистять від шкаралупи і ріжуть - теж дрібними кубиками. Половину ріпчастої цибулі добре подрібнюють (нарізають). Лук, до речі, кладеться в салат за бажанням. Кукурудзу відкривають і відкидають на сито - щоб рідина скла.
Салат із крабових паличок з буряком:
Буряк відварити. Остудити, натерти на тертці.
В цей час крабові палички дрібно порізати.
Сир натерти на крупній тертці. Потім до буряка додати крабові палички і сир, все ретельно перемішати. Посипати тертим сиром. Готово!
Ще по цій же темі:
Крабові палички, хоча це і може здатися дивним, до теперішнього крабові м'яса практично не мають відношення. Для їх приготування використовується спеціальний рибний фарш, яєчний білок, рослинні масла, крохмаль, сіль і цукор, натуральні харчові добавки. Іноді можуть використовуватися добавки, ідентичні натуральним. Завдяки такому складу крабові палички несуть в собі мало калорій.