Конкурсна!
Перемігши-таки природну лінь і завдяки Хельги (спасибі за ідею пленерних фото) я вирішила представити на конкурс салат, скажімо так, з місцевих. Європейську пародію під назвою «салат Хайхе» я бачила на Хулінаре і тоді ще твердо вирішила, що не познайомити народ з оригіналом з мого боку неввічливо. Салат названий на честь розташованого по іншу сторону річки китайського міста Хейхе і має поширення по всій північній провінції Хейлундзян (хоча в центральному місті провінції - Харбіні - цей салат, з невеликими варіаціями, патріотично іменують «салат Харбін»).
Отже, нам знадобляться:
Огірок - 2 шт. середніх
Капуста - верхівка від невеликого вилка
Упаковка сублімованих деревних грибів
Листовий тофу - за смаком і за бажанням. У мене було грамів 350-500
Фунчоза або тонка крохмальна локшина
Сухий перець чилі
Для обсмажування і заправки салату візьмемо:
Масло рослинне (соєве або соняшникова рафінована)
олія кунжутна
Соєвий соус (у мене з додаванням крабового екстракту)
Темний рисовий оцет
Окинувши все це поглядом розуміємо що НІ М'ЯСА. М'ясо знаходиться в 10-15 км від мене, в магаз, в місті. Але, що таке 10-15 км для справжнього хулінара - сущі дрібниці. Стрибаємо в маленьку, але дуже вірну машинку і їдемо.
По дорозі заїжджаємо подивитися як «Плавно Амур свої води несе»:
Бачимо на китайській стороні потоплений пристань і початок дороги на лижну базу:
Трохи віддалік звертаємо погляди на свій берег. Ось як виглядає сьогодні контрольно-слідова смуга:
Їдемо далі. І за звичкою під'їжджаємо до того що колись було містком у великий світ. Дорога (вірніше те що від неї залишилося) перекрита і люди форсують річку, що розлилася хто на що здатний - хто пішки, а хто і на транспорті
Підходимо ближче - від містка залишилися лише верхівки перил і смутні спогади.
На узбіччях плавають рибки. Тому, якщо вода не піде, будемо рибу замість овочів розводити
Але час не чекає і ми, розвернувшись, починаємо шукати об'їзні шляхи через сопки.
Загалом, «там де раніше тигри сралі ми прокладемо магістралі».
Благополучно купивши м'ясо і здолавши дорогу назад, приступаємо до готування.
Насамперед ставимо воду для закипання і заварюємо гриби і локшину (не люблю чомусь слово «фунчоза»)
Розміщуємо брикет грибів в чашку:
І заливаємо окропом. Хвилин через 5 спостерігаємо таку картину.
Локшини я взяла половину упаковки. Хто любить - може взяти більше, але не забувайте, що вона добре бере в себе заправку, тому збільшите частку оцту і соєвого.
Локшину поміщаємо в окріп і відставляємо в сторону поруч з грибами:
Беремося за овочі.
Огірок подрібнюємо за допомогою нехитрого девайса типу терки. Любителі вдумливої мастурбації і віртуози ножа можуть нарізати ножем. Але я не з їх числа.
Капусту кришимо ... в капусту!
На наступному фото листової тофу або «кандоуфу» по-китайськи. До контрацепції не має ніякого відношення, але деякі китайці самі по собі ті ще контрацептиви - притримують цей продукт для своїх. А щодо білого людина йде формений дискримінація. Ще не привітатися по-китайськи і не запитаєш «кандоуфу yoу-ма?» Не буде тобі щастя.
Тофу нарізаємо соломкою і змішуємо у великій ємності з уже нарізаними овочами. (Фото не буде. Тому що прилетіла оса, стала вникати в процес готування і я від жаху забула сфотать тазик)
Набряклі гриби промиваємо та нарізаємо на 2-3 частини.
Локшину також промиваємо і розрізавши або розділивши руками на частини по 10-15 см довжиною додаємо разом з грибами в тазик до решти інгредієнтів. Все перемішуємо, заправляємо чорним рисовим оцтом і невеликою кількістю соєвого. Ми залишаємо салат в спокої і прохолоді, щоб «інгредієнти подружилися між собою».
Беремося за м'ясо.
В оригіналі китайці кладуть в салат Хейхе свинину, але я її не надто жалую, тому у мене була в цей раз куряча грудка. Хоча можна і яловичину, це не принципово тому в процесі обсмажування м'яса ми будемо міняти його смак.
М'ясо нарізаємо смужками.
На сковороді розігріваємо до дикої температури масло (того і іншого навпіл. Але якщо хтось жити без сезаму не може - налийте побільше кунжутного). Кидаємо в масло кілька перців чилі що китайці посушити і чекаємо появи характерного запаху.
Після чого перець виймаємо і відкладаємо в сторону.
Закидаємо м'ясо і обсмажуємо не забуваючи інтенсивно перемішувати. Тут би, напевно, був доречніше вок, але у мене його немає.
Додаємо соєвий соус.
Перемішуємо і вимикаємо вогонь ...
Салат гіркою викладаємо на тарілку (закинувши в нього попередньо чилі), зверху поміщаємо м'ясо і поливаємо парою ложок соку з сковороди. Прикрашаємо самим червоним перцем і подаємо.
Вживати можна з цим:
Але я вважала за краще з цим!
Накладаємо салат собі в «блюдечко з блакитною облямівкою», наливаємо пиво ...
Ваша Миру (на жаль. Уже не так мила як раніше,
але ще цілком собі Йобобіч)
Конкурсна! Коли-небудь мені вже треба поставити свою точку в цьому конкурсі. Нехай це буде яскравий, соковитий і смачний штрих - щоб підняти настрій собі, і сподіваюся вам.
Конкурсна! У нас як не дивно, але все ще літо і жарко. Є не охота, але треба! Тому салат. Який легкий, але ситний. Беремо: Філе куряче Яблуко-1шт Яйця.
Конкурсна! Є у мене знайомий Су-шеф. Щирий молодий Роздовбай. Ну чисто я років 15 тому. Тому і спілкуємося, періодично. І ось якось стоїмо, трепло на близько.
Конкурсна! A зараз я приготую самий що ні наїстися річний салат, і він по-моєму, дуже повинен подобається жінкам. А взагалі не з бухти - барахти звичайно, а до.
Конкурсна! Почав обмірковувати рецепт ще в Таїланді. Спочатку хотів зробити все ж щось з Тайської кухні, як варіант був Сом Там - Салат із зеленої папайї, але якось.
Божеж ти мій. Із задоволенням би приготувала і з'їла!
Тільки у нас, в місцях шибко віддалених від китайських автентичних продуктів, все ноги зносиш, поки інгредієнти збереш, на жаль (((
Візьму на замітку, раптом все-таки збереться ...
Миру, Ви молодець!
Mira_Yobobich (Миру Йобобіч) (Цитувати)
все, переконала, ти знаєш про салати з мокоронамі і про їх споживання і популярність в Росії все))
а, ще я живу в *** азіатській частині країни, і про Європу мені нічого не відомо, бо, мені до туди йти 6 місяців по тракту за саньми запряженій понурою гнідий ...)))
ну ось ти образився ... але ж я зовсім не хотіла образити тебе, ех ти, «ачо- ***!» ггг
ти теж любиш, що б тебе по «шерстці гладили», а не проти?
я просто відповіла тобі на твою фразу - «холодне варене тісто ну його ***» - ось і все. і чо ж так списи ламати ... ранимий хлопчик.
занадто навіть.
Mira_Yobobich (Миру Йобобіч) (Цитувати)
МАН, ти новини дивився, весь цей час? А на фотках Світи - справжнісіньке їх літо!)
я новини не дивлюся - там струму двох недомірком щасливих показують, ги!
а міркувати маю право. мож тожа конкурс буду робити але так сам судити буду! а тому мені потрібно зрозуміти всю глибину глибин і ширину ширин!
не згодна. подача - не апетитні. це я мяхко так сказала, бо у YOбича Дебют. втім, Папка мене знає.
А салат дійсно дуже хороший! (Повторюся) і гриби деревні прекрасно так там впісиваюца і дуже апетитно жуюццо. я їх люблю більше, ніж шиітаке, мабуть. і суп з ними варю, і гостру закуску роблю і навіть в спекотне додаю жменю.
Миру, яка ти молодець!
салат відмінний, мені сподобався дуже в такому поєднанні ... (представила - смачно!)
обов'язково спробую зробити. фото з грибами посміхнувся, з такого брикетик така миска з грибами ..))
І так, в таких умовах як зараз там у вас, втричі молодца!
З дебютом!
Дякуємо. Але не варто з мене героїню робити, я просто так, упертий зозуля, ваші очі і вуха там де вам цікаво, якщо цікаво, звичайно. А умови у мене і до і після потопу однакові - живу, так би мовити, на будівництві, тому і фото у
дворі.
А гриби, так, прикольні. Я думаю вони є скрізь де живуть китайці. Просто треба знайти місце де вони торгують для своїх.
Mira_Yobobich (Миру Йобобіч) (Цитувати)