Салат «Цезар» вважається стравою північноамериканської кухні. Вперше його приготував якийсь Цезар Кардіні в якості швидкої закуски під випивку в своєму власному ресторані. З тих пір цей простий, але шалено смачний, салат побував на всіх континентах і став одним з найвідоміших страв. Його можна знайти в кожному меню у всіх ресторанах світу.
До складу самого першого «Цезаря» входили листя салату Ромен, грінки з часником, сир пармезан, яйця і спеції. Заправкою до салату послужило оливкова олія.
Таке кулінарне нововведення припало до смаку не тільки гостям Кардини, а й багатьом його конкурентам. В традиційний рецепт кулінари з усього світу стали додавати нові інгредієнти і, в підсумку, інтерпретацій салату з'явилося незліченну безліч. Найвідоміші: «Цезар» з креветками, «Цезар» з беконом, «Цезар» з грибами і найбільш звичний для європейських гурманів варіант - «Цезар» з куркою.
«Цезар» використовують як закуску перед основною стравою. Його подають на великій тарілці, прикрашеній листям салату і зеленню. Також можна додати нарізку зі свіжих овочів і розрізані навпіл перепелині яйця. Соус можна подавати окремо.
Смачний салат "Цезар" з куркою і сухариками
Хрусткі сухарики - візитна картка будь-якого «Цезаря», а куряче м'ясо - ідеальне доповнення до решти інгредієнтів. Проте, найголовніше в цьому рецепті - це правильна заправка.
- Куряча грудка - 1шт;
- Салат Ромен - 1 пучок;
- Пшеничний хліб - 4 шматочки;
- Сир пармезан - 50г;
- Оливкова олія - 50мл;
- Часник - 2 зубчики;
- Гірчиця - ½ч.л .;
- Винний оцет - ½ч.л .;
- Яйце - 1шт;
- Анчоуси - 5г;
- Каперси - 10г;
- Лимонний сік;
- Спеції: сіль, перець, сушений базилік.
Як приготувати салат "Цезар" з куркою і сухариками:
1. Подрібнити часник, викласти в глибоку тарілку і залити невеликою кількістю оливкової олії, додати сушений базилік, сіль і перець;
2. Промити і обсушити м'ясо, покласти в маринад на 30 хвилин;
3. Обсмажити курку, нарізати тонкими пластинками;
4. Прибрати з хліба скориночки і нарізати на рівні шматочки (кубиками);
5. Грінки посолити, посипати часником і бризнути оливковою олією;
6. Обсмажувати хліб до золотистого кольору, без додавання олії на сковорідку;
7. В окремій мисці змішати: оливкова олія, гірчицю, яєчний жовток, оцет, подрібнені анчоуси і каперси;
8. Видавити в заправку зубчик часнику і трохи лимонного соку;
9. Натерти пармезан і додати до суміші;
10. Перемішати всі за допомогою міксера;
11. Листя салату вручну подрібнити і залити отриманим соусом;
12. Зверху викласти грінки, тертий сир і шматочки курки.
Цікаве з мережі
Класичний салат "Цезар" з куркою і соусом
Хоча в початковий рецепт м'ясо не входило зовсім, приготування «Цезаря» з куркою вже можна сміливо вважати класичним. Легкий фірмовий соус додасть салату пікантний смак, завдяки якому він так цінується серед гурманів і кулінарів.
- Куряча грудка - 4 шт;
- Яйце - 6 шт;
- Сир пармезан - 70г;
- Листя салату - 1 пучок;
- Сметана - 200г;
- Білий хліб;
- Оливкова олія - 100г;
- Гілочки естрагону - 4 шт;
- Анчоуси - 50г;
- Часник - 1 зубчик;
- Табаско (соус);
- Спеції: сіль, перець.
Як приготувати салат "Цезар" з куркою і соусом:
1. Відварити яйця круто;
2. За допомогою міксера збити сметану, додаючи естрагон, анчоуси, часник, сир і табаско;
3. Листя салату розірвати на дрібні частини, скласти в окрему ємність, накрити кришкою і поставити в холодильник;
4. Хліб нарізати квадратиками приблизно по 2 см;
5. Куряче філе розрізати на смужки і натерти спеціями;
6. Обсмажити курку на оливковій олії 5 хвилин;
7. Додати на сковороду ще масла і обсмажити хліб;
8. У глибоку тарілку викласти курку і грінки, посипати зверху салатним листям, додати соус;
9. Яйця розрізати на четвертинки, сир натерти і додати все до салату. Перемішати.
Простий салат "Цезар" з копченою куркою і грибами
Як приготувати салат "Цезар" з копченою куркою і грибами:
1. Подрібнити часник і натерти сир на дрібній тертці;
3. Перемішати всі за допомогою блендера;
4. Курку і гриби нарізати тонкими смужками, помідори розрізати навпіл;
5. Листя салату розірвати на великі шматочки вручну;
6. Всі інгредієнти перемішати між собою, заправити соусом і додати лимонний сік;
7. Перед подачею на стіл поставити в холодильник на 4 години і дати настоятися під закритою кришкою.
Тепер ви знаєте, як приготувати салат «Цезар» з куркою по рецепту з фото. Смачного!
Салат «Цезар» обов'язково входить в меню всіх європейських ресторанів, а будь-який шеф-кухар вважає своїм обов'язком доповнити оригінальну рецептуру власними кулінарними шедеврами. Втім, приготувати «Цезар» самостійно може вийти у кожного, якщо не нехтувати корисними порадами та рекомендаціями:- Ідеальним хлібом для тостів вважається чабатту - білий пшеничний хліб, родом з Італії;
- Листя салату краще не різати ножем, а порвати вручну. Так вони збережуть більше соку і корисних речовин;
- Грінки можна не смажити на сковороді, а запекти кілька хвилин в духовці до золотистого кольору;
- Найкраще для «Цезаря» підійде салат Ромен за рахунок горіхового смаку і міцних зеленого листя;
- Щоб листя краще хрустіли, перед приготуванням їх потрібно на 15 хвилин замочити у воді, особливо, якщо вони не першої свіжості.