Шеф-кухарі з усього світу намагаються привнести в стандартні салати новий смак, експериментуючи з інгредієнтами і доповнюючи їх оригінальними заправками або спеціями. Великі уми кулінарії не обійшли стороною і салат "Цезар".
На сьогоднішній день нерідко готують дане блюдо з грибами, морепродуктами, індичкою. Не менш бажаним залишається і класичний салат "Цезар" з куркою. У поєднанні з сиром куряче м'ясо набуває м'який і ніжний смак, помідори і листя салату привносять в блюдо свіжість, а пікантна заправка з гірчиці, оливкового масла і лимонного соку залишають приємний післясмак.
Рецепт салат "Цезар"
- 2 порції
- пучок салату романо
- 200 м підсохлого білого хліба
- 1,5 ст.л. тертого пармезану
- 1 куряче яйце
- 2 зубчики часнику
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. соку лимона
- 1 ч.л. вустерського соусу
- сіль
- чорний перець
Воду в каструльці доведіть до кипіння і зменшіть вогонь так, щоб вона не кипіла. Опустіть в окріп яйце кімнатної температури (дістаньте його з холодильника заздалегідь), вийміть рівно через 1 хвилину і дайте охолонути. Ображати кірку підсушеного хліба (найкраще брати чіабатту або щось схоже) і наріжте кубиками. Прогрійте зубчик часнику в ложці оливкової олії, потім, коли часник віддасть маслу свій аромат, викиньте його і обсмажте кубики хліба до золотистого, приправивши сіллю, перцем і, при бажанні, сушеними травами.
Салат романо промийте холодною водою, обсушити і крупно нарвіть руками в салатну миску, натерту зсередини зубчиком часнику. Додайте ложку тертого пармезану, потім розбийте в миску яйце, влийте 2 ложки оливкової олії, сік лимона і вустерский соус, і гарненько перемішайте, в самому кінці додавши крутон. Розкладіть салат по тарілках, прикрасивши залишилися пармезаном, і приправивши сіллю і чорним перцем.