Безперечним є той факт, що таке блюдо, як салат "Цезар" відоме у всьому світі і вже давно справедливо вважається "імператором" серед салатів і практично класикою в кулінарії!
Правда, незважаючи на те, що цей салатик є вельми популярним, мало кому відомо, що початковий рецепт "Цезаря" з'явився не так вже й давно, всього близько сотні років тому, а точніше в 20-х роках минулого століття. Та й до великого давньоримського імператора це чудове блюдо абсолютно ніякого відношення не має, ну а свою назву салат отримав по імені свого творця, кухарі Цезар Кардіні мав італійське коріння, але жив і працював у США і Мексиці. Існує навіть історія-легенда про те, що вперше такий салат був приготований в свято, коли ресторан був переповнений, а продуктів для приготування їжі вже практично не залишалося - тоді згаданий кухар приготував салат з того, що ще залишалося.
Як би там не було, але дійсно головні продукти для приготування салату "Цезар" - це салатні листя, пшеничні крутон, сир Пармезан і спеціальний соус, ну а всі інші інгредієнти додаються вже у всілякі різновиди цього знаменитого салату, яких, до речі, існує чимало . Ось кілька з таких варіантів приготування салату "Цезар" і описані в даній статті - серед цього розмаїття обов'язково знайдеться рецепт на смак.
Класичний "Цезар"
Необхідні продукти: 150 грамів білого хліба, пучок салату Романо, 50 грамів сиру Пармезан, 60-70 мілілітрів оливкової олії, одне яйце, один зубчик часнику, один лимон (а точніше тільки сік з нього), вустерский соус, сіль і чорний перець по смаку.
Приготування: хліб без скоринки порізати на невеликі кубики, полити злегка оливковою олією і сушити в розігрітій духовці протягом 5-7 хвилин. Зубчик часнику подрібнити, посолити і змішати з невеликою кількістю масла, після чого полити цією ароматною сумішшю сухарики-крутон.
Салат Романо порвати руками, сир натерти на дрібній тертці, а яйце відварювати протягом однієї хвилини.
У салатник викласти подрібнені листя салату, скропити оливковою олією, а також посолити і поперчити їх. Влити туди ж сік одного лимона, трохи вустерського соусу, вбити підготовлене яйце і перемішати, а потім посипати крутонами і тертим пармезаном.
"Цезар" по-каліфорнійськи
Інгредієнти: по одному пучку салату Романо і крес-салату, один стакан тертого сиру (будь-якого), шість анчоусів, один стакан сухариків, зубчик часнику, півсклянки олії, одна чайна ложка вустерського соусу, два яйця, третину склянки лимонного соку, чверть чайної ложки сухої гірчиці, хліб або батон для крутонов, перець і сіль.
Приготування: порізаний на кубики хліб обсмажити з двох сторін до хрусткого рум'яного стану.
Часник дрібно порубати, залити рослинним маслом і залишити на час, а потім додати натертий сир, подрібнений крес-салат, сирі збиті яйця, лимонний сік, а також сіль, перець і порошок гірчиці. До цієї ж суміші додати анчоуси, влити вустерский соус і ретельно перемішати.
У тарілку викласти вимиті листя салату Романо, а вже на них викласти підготовлену суміш, посипати сухарями і приготованими з білого хліба крутонами.
"Цезар" по-азійському
Складові: по 180 грамів варених креветок і м'яса крабів, пучок салату Романо, подрібнена м'якоть двох апельсинів і сік з них, обсмажений і дрібно нарізану мигдаль, сухарики, тертий сир Пармезан, вустерский соус, гірчиця, подрібнений часник, винний оцет, оливкова олія, трохи коричневого цукру, сіль і перець.
Приготування: приготувати соус-заправку з суміші апельсинового соку, вустерського соусу, оливкової олії, оцту, гірчиці, часнику і невеликої кількості цукру. Салатник застелити листям салату і викласти на нього варені очищені креветки, крабове м'ясо, апельсинову м'якоть, посипати все це сухариками, мигдалем і тертим сиром, а після полити підготовленим соусом.
"Цезар" по-марокканські
Необхідні продукти: 800 грамів зеленого салату, чотири курячих грудки, часник, 200 грамів білого хліба, 50 грамів свіжої м'яти, оливкова олія, перець чилі, 30 грамів натурального меду, один лимон, 100 грамів нежирної сметани, сіль за смаком.
Приготування: змішати трохи оливкового масла з перцем чилі, медом, сіль і подрібненим часником, після чого рясно змастити цим маринадом курячі грудки і запекти до готовності на грилі або в духовці, а готове м'ясо дрібно нарізати.
З білого хліба приготувати сухарики. Сметану збити з маслом, що залишилося, соком і цедрою одного лимона і дрібно нарубаної м'ятою.
У салатник змішати салатні листя з курячим м'ясом, заправити салат підготовленим соусом і посипати сухарями.
Салат Цезар з куркою
Необхідні продукти: одна куряча грудка середнього розміру, один пучок романського салату, дві жмені крутонов з білого хліба, сіль і перець за смаком, тертий пармезан, а також вустерский соус, один яєчний жовток, оливкова олія, лимонний сік для заправки.
Приготування: куряче м'ясо слід порізати невеликими смужками, посолити і запекти в духовці до готовності. Листя салату подрібнити і викласти в салатник, на них покласти підготовлене м'ясо. Всі інгредієнти для соусу перемішати до однорідності, полити сумішшю салат, посипати зверху крутонами і тертим сиром.
"Цезар" з куркою і анчоусами
Інгредієнти: 200 грамів салату, 100 грамів курячого філе, чотири-п'ять анчоусів, одне яйце, 60-70 грамів пармезану, чайна ложка гірчиці діжонської, жменю сухариків, один зубок часнику, половина лимона, 150 мілілітрів оливкової олії, сіль і чорний перець.
Приготування: спочатку готується соус для салату - в блендері потрібно змішати і збити сире яйце, подрібнений часник, гірчицю, вичавлений з лимона сік, 40 грамів тертого пармезану і оливкове масло. Порізане кубиками куряче філе обсмажити до хрусткого стану, що залишився сир тоненько порізати, анчоуси подрібнити, а листя салату вимити і просушити.
У тарілку викласти спочатку салатні листя, а на них шматочки курки, анчоуси і полити все це підготовленим соусом. Посипати салат перцем і сіллю, а також прикрасити смужками пармезану і сухариками.
"Цезар" з куркою і помідорами чері
Складові: одна куряча грудка, 300 грамів помідорів чері, один пучок зеленого салату, два курячих яйця, ну і ще сухарики, рослинне масло, сир Пармезан, мелений чорний перець і сіль.
Приготування: курячу грудку спочатку необхідно відварити до готовності, а потім дрібно нарізати і обсмажити до утворення рум'яної скоринки, пармезан потрібно дрібно натерти, помідори черрі нарізати скибочками, а вимитий салат порвати руками. Змішати в салатнику всі підготовлені інгредієнти, посолити і поперчити за смаком, заправити олією (краще використовувати оливкову) і посипати салат сухариками (найкраще підійдуть сухарики зі смаком часнику).
Салат "Цезар" з куркою і авокадо
Інгредієнти: два великих авокадо, чотири невеликих курячих грудки, 250 грамів бекону, три скибочки білого хліба або батона, два невеликих пучка салату, зубок часнику, оливкова олія, лимонний сік, вустерский соус, а також сіль і перець за смаком.
Приготування: порізане на невеликі скибочки куряче м'ясо і нарізаний тонкими смужками бекон слід запекти до хрусткого стану в духовці, а після посолити і поперчити. З хліба зрізати скоринку, порізати його кубиками, посипати дрібно посічений часником і скропити олією, а потім підсушити в духовці. Авокадо почистити і порізати дрібними кубиками, а салат порвати руками, після чого змішати всі зазначені інгредієнти і заправити салат сумішшю з вустерського соусу, лимонного соку і оливкового масла.
"Цезар" з сьомгою
Необхідні продукти: 200 грамів слабосоленої сьомги, половинка пучка салату Романо, шість помідорів чері, крутон з білого хліба, 50 грамів твердого сиру (краще пармезану), яєчний жовток, дві чайні ложки гірчиці, одна чайна ложка оцту, сік половинки лимона, 100 мілілітрів оливкового масла, подрібнений часник, сіль.
Приготування: салат потрібно вимити, порвати руками і викласти на плоске блюдо, сьомгу порізати на невеликі скибочки, після чого викласти зверху на листя салату. Туди ж покласти порізані на половинки помідори черрі, полити все це заправкою приготовленої з суміші яєчного жовтка з гірчицею, лимонним соком, оцтом, подрібненим часником і маслом, а зверху посипати салат дрібно натертим сиром і крутонами.
Салат "Цезар" з фетою
Складові: салат Айсберг, 200 грамів сиру Фета, 500 грамів курячого філе, 150 г помідорів чері, 200 грамів чорного хліба, оливкова олія і лимонний сік, три столові ложки тертого сиру, перець і сіль.
Приготування: чорний хліб потрібно порізати на невеликі кубики, викласти на суху сковорідку і смажити на повільному вогні до хрусткого стану. Куряче м'ясо теж порізати, трохи посолити і обсмажити на олії до готовності. Салатні листя подрібнити, сир Фета нарізати маленькими кубиками, а помідори порізати на половинки.
У тарілку викласти салат, а вже на нього Фету, куряче філе і помідори черрі. Полити все це сумішшю оливкового масла і соку лимона, посипати натертим сиром і сухариками.
Салат "Цезар" з креветками
Необхідні продукти: один пучок салату (бажано взяти салат Романо), 15 великих креветок, дві жмені підготовлених крутонов, перець, сіль, тертий пармезан і соус приготований з суміші вустерського соусу, оливкової олії, соку лимона і діжонськой гірчиці.
Приготування: на плоске блюдо викласти вимиті і подрібнені листя салату. Креветки слід відварити до готовності або приготувати на пару, після чого очистити їх і викласти зверху на салат. Далі вміст тарілки потрібно полити соусом, посипати тертим сиром і крутонами, після чого відразу ж подавати.
"Цезар" з креветками і пастою
Необхідні складові: 400 грамів креветок (свіжих або морожених), 240 грамів макаронів-спіральок, півсклянки свіжого зеленого горошку, велика жменя подрібненої зеленої цибулі, один стакан сухариків, консервовані оливки без кісточок, свіжовичавлений сік лимона, тертий пармезан, пусок романського салату, сіль.
Приготування: макарони потрібно відварити, промити, відкинути на друшляк і остудити. Креветки відварити і почистити. в салатник змішати макарони. креветки, нарізані листя салату і зелену цибулю, полити все це лимонним соком, посипати тертим сиром і сухариками і прикрасити розрізаними на половинки оливками.
Салат "Цезар" з тунцем
Складові: банка консервованого тунця, зубчик часнику, лимон, по чверті склянки винного оцту і знежиреного молока, дві столові ложки оливкової олії, сіль, перець і тертий пармезан, один пучок салату Романо, дві червоні цибулини (середні), стакан сухариків.
Приготування: вміст банки з консервованим тунцем викласти в чашу блендера. туди ж відправити часник, оцет і молоко, оливкова олія, вичавлений з лимона сік, тертий сир і спеції за смаком, після чого перемолоти все це до однорідного стану. Салатні листя порізати великими шматочками і викласти в салатник, а червоний цибулю нарізати тоненькими кільцями або півкільцями, викласти зверху на салат, а на нього вилити соус з тунця і посипати все це сухариками.
Овочевий "Цезар"
Складові: дві склянки подрібненого шпинату, один стакан дрібно нарізаних суцвіть цвітної капусти (вареної), шість яєць (зварених круто), два пучки романського салату, 200-300 мілілітра білого вина, чверть склянки винного оцту, 10 анчоусів, чотири зубки часнику, 50 мілілітрів рослинного масла, сік одного лимона, півсклянки тертого пармезану, сіль за смаком.
Приготування: один пучок салату Романо подрібнити і змішати зі шпинатом і капустою, додати чотири зварених круто і дрібно нарізаних яйця, після чого полити все це вином.
Плоску тарілку застелити цілими листям салату, полити сумішшю пропущеного через прес часнику, рослинного масла, оцту, лимонного соку і невеликої кількості солі. Зверху на салат викласти порізані яйця, анчоуси, викласти овочеву суміш і посипати тертим сиром.
Блендер-салат "Цезар"
Інгредієнти: пучок салату Романо, півтори склянки готових пшеничних сухариків, чверть склянки тертого сиру, три зубки часнику, 60 мілілітрів рослинного масла, дві чайні ложки Вустерський соусу, сік половини лимона, одне варене яйце, чотири анчоуса, сіль і перець.
Приготування: основна відмінність даного варіанту салату "Цезар" полягає в тому, що всі інгредієнти, крім салату Романо, сухариків і натертого сиру, необхідно змішати в блендері до однорідної пастоподібного стану, після чого викласти отриману масу на вимиті і порізані листя салату і посипати сухариками і сиром.