MedicsGuru.ru Бібліотека медичних рад Full site
Напевно, кожна господиня рано чи пізно стикається з проблемою - що приготувати такого незвичайного і смачного з простих продуктів, щоб і домашнім догодити, і на святковий стіл поставити було не соромно. Тоді на допомогу приходять різноманітні рулети - м'ясні, овочеві або солодкі. І в цьому ряду одне з провідних місць займають рулетики з курячого філе.
М'ясні страви завжди вважаються «головними героями» будь-якого застілля. Однак деякі види м'яса занадто жирні, а інші - навпаки, надто пісні. І в цьому випадку виручає куряче філе - продукт дуже поживний, ароматний і ніжний, але зовсім не жирний і не прісний. Крім того, філе можна варити, тушкувати, смажити, запікати, парити. Для приготування рулетиків попередня термообробка м'яса не потрібна, але є ряд нюансів, які слід врахувати.
Підготовка курятини для рулетиків
По-перше, задумавши приготувати м'ясні рулети, обов'язково вибирайте молоду курочку. По-друге, для страви підходить тільки грудка - філе.
- Промиваємо м'ясо під проточною водою.
- Видаляємо шкірку.
- Якщо грудка на хрящі, то акуратно його вирізаємо.
- Тепер робимо надрізи по довжині волокон, але не прорізаємо філе до кінця. Іншими словами, у нас виходить суцільне «полотно».
- Укутуємо курятину харчовою плівкою і відбиваємо до товщини не більше 6 мм.
- Натираємо м'ясо сіллю і перчиком.
Якщо хочете надати філе особливу ніжність, то перед приготуванням вимочіть його близько 2 годин в молоці або кефірі.
Рулетики з курячого філе: рецепти з фото
Куряче філе - дуже зручна основа для рулетів. Правда, є одне «але»: в процесі приготування згорточки можуть розпастися. Тому варто скріпити м'ясні заготовки нитками або зубочистками.
Рулетики з курячого філе з начинкою з болгарським перцем
Один з найшвидших варіантів приготування рулетиків - з сиром і солодким перцем.
Складові:
- 4 шт філе курятіни-
2 великих солодких перцю; - 150 г твердого сиру;
- 5 ст. л. густої сметани;
- масло для обсмажування;
- сухарики панірувальні;
- сіль, перець;
- зелень.
приготування:
- Перець і сир нарізаємо тонкими скибочками.
- Зелень дрібно шаткуємо.
- М'ясо для рулетиків відбиваємо і натираємо сіллю і перцем
- Курятину змащуємо сметаною, викладаємо сир, перець і зелень.
- Звертаємо рулетом, мачає в сухарях.
- На розігріту сковороду наливаємо масло і обсмажуємо рулетики з двох сторін при закритій кришці до появи рум'яної скоринки.
- Нарізаємо на порції. Подавати можна і в гарячому, і в холодному вигляді.
Рулетики з курячого філе з сиром
Для любителів сирної начинки рулети можна зробити в клярі - тоді смак страви буде дуже м'яким і ніжним.
Складові:
- 250 г курячої грудки;
- 50 г сиру твердого сорту;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- 6 ст. л. оливкового масла;
- сіль, прянощі (за смаком).
приготування:
- Готуємо філе.
- Сир нарізаємо тонкими скибочками (можна натерти на тертці).
- Яйця збовтуємо з сіллю і прянощами.
- На м'ясо викладаємо сир, звертаємо в рулети.
- Занурюємо рулетики в яєчну суміш, потім в борошно і знову в яйце.
- Викладаємо заготовки на гарячу сковороду з оливковою олією.
- Обсмажуємо до золотистого кольору.
Якщо ви не любите стояти біля плити довго, а рулетиков потрібно зробити багато, то викладіть заготовки на деко, змащене маслом, і запікайте в духовці близько 40 хвилин.
Рулетики з курячого філе в духовці
Якщо любите поєднання м'яса і солінь, то запечіть курятину з солоними огірками. У духовці такі рулетики виходять дуже соковитими.
- 4 курячих філе;
- 4 огірочка солоних;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. російської гірчиці;
- 1 ст. л. томатного кетчупу (або пасти);
- 1 ст. л. меду;
- сіль, перець.
приготування:
- Готуємо курятину - відбиваємо і намазуємо сіллю і перцем.
- Огірки нарізаємо тонкими скибочками, викладаємо їх на філе і звертаємо в рулети.
- З'єднуємо мед, гірчицю, кетчуп і масло. Поливаємо заправкою заготовки і залишаємо в холодильнику в закритій ємності на 10 годин.
- У форму для випікання складаємо рулети і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40-45 хвилин. Подаємо гарячими або холодними.
Рулетики з курячого філе з грибами
Поєднання курятини і грибів вважається класичним в багатьох стравах - і рулетики не виняток.
Складові:
приготування:
Зверніть увагу: щоб рулетики однаково подрумянились, їх потрібно пару раз перевернути.
Рулетики з курячого філе з чорносливом
Неймовірно смачними виходять рулетики з чорносливом і сиром фетою.
Складові:
- 4 філе курятини;
- 4 шт сушених чорносливу;
- 70 г фети;
- 1 велика цибулина;
- оливкова олія;
- сіль.
приготування:
- Дрібно шаткуємо цибулю і чорнослив.
- Обсмажуємо цибульку до прозорості на сковороді.
- Фету розминаємо виделкою.
- Змішуємо сир, цибуля і чорнослив.
- Філе надрезаем і натираємо сіллю.
- У кожен надріз закладаємо начинку, звертаємо в рулет і обсмажуємо на сковороді до готовності.
Також можна запекти ці рулетики в духовці.
Рулетики з курячого філе з беконом
Надати більш насичений смак м'яса курки можна за допомогою тонких шматочків бекону, в які загортаються рулети.
Складові:
- 700 г курячої грудки;
- 300 г свіжого бекона-
200 г сирка (сирного); - 30 мл оливкової олії;
- 2 болгарських перчика;
- сіль;
- зелень.
приготування:
- Надрізаємо куряче філе, злегка відбиваємо.
- Натираємо м'ясо сіллю.
- Дрібно рубаємо зелень і перець.
- Змішуємо кисломолочний продукт із зеленню і перчиком.
- Закладаємо начинку в надрізи м'яса, формуємо рулетики.
- Обертаємо згортки беконом.
- Відправляємо заготовки у формі для випікання в духовку при 180 градусах на 30 хвилин. Блюдо готове.
Рулетики з курячого філе - справжній порятунок для тих, хто не любить довго стояти біля плити. Делікатес виходить ситним і смачним з будь-якими начинками. Головне - правильно підготувати м'ясо і вибрати спосіб приготування. І, окрилені кулінарним успіхом, ви напевно зробите м'ясні рулети своїм фірмовим блюдом.