Слабосолона форель 200 г
Огірок свіжий 2 шт
М'який вершковий сир тапа Філадельфії або густа сметана
1. Один огірок нарізати тонкими довгими брусочками, другий - кружечками.
2. Рибу нарізати тонкими пластиками. Змастити сиром. Викласти брусочки огірка.
3. Згорнути рулетик. Нарізати рулетик шматочками товщиною 1-2 см.
При бажанні, з кружальця огірка вирізати фігурки (ножем або формочками) або просто гуртки.
4. На огірки викласти рулетики.
СКЛАДОВІ
2 баклажана
200 г рікотти
50 г пармезанa
2 столові ложки обсмажених кедрових горішок
базилік
оливкова олія
200г томатного соусу
1 стакан дрібно рубаних томатів
Приготування:
Баклажани вимити, порізати уздовж на тонкі скибочки. Посолити, залишити на деякий час що-б вийшла гіркота. Далі баклажани запекти (трохи змастивши олією. Що-б баклажани не висохло). або обсмажити на невеликій кількості рослинного масла.
Змішати Рікотта. рубаним базилік, пармезан, сіль і перець.
На кожну скибочку баклажана кладемо 1 ч.л начинки і звертаємо рулетом.
У форму для запікання на дно викласти томатний соус, зверху баклажани рулетики, на рулетики викласти дрібно рубані томати. Запікати в духовці при темп. 180 гр. 30 хвилин.
2 курячих грудки (по 110-140 г)
Рікотта - 110 г
Сирий шпинат - 300 380 г
Сіль - 1 чайна ложка
Грибний вершковий соус:
Печериці - 200 г (нарізані)
Сіль - ½ чайної ложки
Нежирні вершки - ¼ склянки
Тертий пармезан - 1 чайна ложка
огірок 1 шт.
сир 150 г
кріп 3 гілочки
часник 1 зубчик
селера 1 стебло
перець солодкий (для прикраси) 1/4 шт.
Складові:
мус:
Білок - 1 шт
Жирні вершки для збивання - 100 мл
Черносмородіновоє пюре (можна із замороженої ягоди) - 200 мл
цукор
Желатин - 1 чайна ложка
Підсолодіть черносмородиновое пюре по своєму смаку. Желатин замочити в холоднеча воді на 5 хвилин, половину чорної смородини нагрійте і потім додайте туди желатин. Змішайте з другою половиною чорної смородини. Остудіть. Білок збийте до піків, додаючи потроху цукор і сік лимона. Вершки з невеликою кількістю цукрової пудри збийте до стійких піків. Акуратно введіть білок і збиті вершки в основну суміш. Приготований мус поставте в холодильник на півгодини.
рулет:
Яйце - 4 шт (білки і жовтки окремо)
Цукрова пудра - 70 г
Какао-порошок - 15 г
Крохмаль - 20 г
Борошно - 20 г
Розпушувач - ½ чайної ложки
Горький шоколад - 50 г
Духовку нагрійте до 180 ° C. Деко змастіть вершковим маслом і застеліть папером для випічки.
Жовтки збийте з цукром, додайте какао, борошно і крохмаль, розтоплений шоколад. Білки окремо збийте і потім акуратно введіть їх в основну суміш.
Вилийте тісто на приготований деко, розрівняйте поверхню і випікайте 10-12 хвилин. Присипте цукровою пудрою, закрийте другим листом паперу, переверніть деко і дістаньте тісто з форми. Викладіть корж разом з папером на рушник і скрутіть його поки він ще теплий. Коли тісто трохи охололо, розгорніть, зніміть папір, нанесіть мус і скрутіть рулет знову.
Складові:
Для бісквіта:
- яйця - 4 шт;
- цукор - 4 ст. ложки;
- ванільний цукор - 1 пакетик;
- борошно - 4 ст. ложки;
- рослинне масло (без запаху) - 4 ст. ложки;
- розпушувач - ½ ч. ложки;
- дрібка солі
крем:
- жирні вершки (не менше 30%) - 350 мл;
- білий шоколад - 50 г;
- сах. пудра - 1 ст. ложка;
- загущувач для вершків - 1 пакетик (8 г)
Крім того:
- свіжа полуниця - 300 г
1. Для крему шоколад нарізати, викласти в каструльку з 150 мл вершків і розтопити на слабкому вогні, час від часу помішуючи. Потім остудити.
2. Збити 200 мл вершків з сах. пудрою і загустителем для вершків. Поступово додати остигнула суміш з білим шоколадом. Готовий крем прибрати в холодильник на 30 хвилин.
3. Для тесту збити білки, поступово додавши 2 ст. ложки цукру і дрібку солі.
4. Жовтки збити з цукром, що залишився і ваніліном. Не припиняючи збивання, поступово влити олію. Акуратно вмішати жовткова суміш до білкової маси. Поступово додати борошно, змішане з розпушувачем.
5. Деко (36х28 см) застелити пергаментом, який змастити олією. Акуратно викласти приготоване тісто.
6. Випікати в розігрітій до 180 С духовці 15 - 20 хвилин до золотистого кольору. Випечений пласт накрити кухонним рушником, швидко перевернути і видалити пергамент.
7. Акуратно згорнути ще гарячий пласт в рулет разом з рушником. Залишити остигати. Полуницю нарізати на невеликі кубики (залишити кілька ягід для прикраси).
8. Остиглий рулет розгорнути, промазати кремом (залишити трохи для прикраси). На крем рівномірно викласти полуницю. Згорнути в рулет. Краї підрівняти.
9. Готовий рулет змастити кремом, прикрасити ягодами полуниці і шоколадною стружкою. Подавати охолодженим.
