Опис рецепта:
Літо продовжує свій розбіг, і ось вже прийшла черга баклажанів. У Росії цей овоч мав різні назви: Пакистан, бадаржани, Дем'янко, подліжани, баглажани. Найбільш прижилося два назви - синенькі і баклажани. А ось в Європі довгий час було і ще одна назва для буро-лілового овоча. Їх називали яблуками сказу.
Як в історії кулінарії було вже не раз, люди не відразу розібралися, як треба вживати в їжу овоч, який прийшов зі Східної Індії. Гіркувата м'якоть не довелося за смаком, і довгий час вважалося, що постійне вживання в їжу овоча може привести до сказу.
Ми теж не зрізу оцінили синенькі. Довгий час їх вирощували тільки в південних губерніях країни. Минуло кілька століть, поки баклажани стали вживатися в їжу повсюдно в Росії. Зате зараз ми активно використовуємо їх в кулінарії, готуємо з них страви для повсякденного столу і консервуємо на зиму.
Етапи приготування:
1) Баклажан вимити, зрізати плодоніжки.
2) Нарізати уздовж тонкими пластинами, товщиною приблизно 0,5 мм. Посолити і залишити на півгодини, потім віджати сік. Разом з соком піде і гіркота.
3) Пластинки обваляти з двох сторін у борошні.
4) З обох боків обсмажити на сковороді на рослинному маслі.
5) Ми отримали ось такі злегка обсмажені пластинки баклажана.
8) Зверху - помідор.
9) Потім звернемо баклажанну смужку в рулетик.
10) Так поступимо з усіма обсмаженими смужками.