СКЛАДОВІ
- часник великий - 5 зубчиків
- цибуля в лушпинні - 1 шт.
- рис круглий - 1 стакан
- рис длінозерновой - 1 стакан
- гвоздика мелена - 1/3 ч. л.
- коріандр мелений - 1/3 ч. л.
- горох Нут Містраль - 1 стакан
- часник в лушпинні - 8-10 шт.
- зіра (насіння) - 1/2 ч. л.
- лавровий лист (маленький) - 2 шт.
- куркума - 1 ч. л.
- кардамон - 7-8 коробочок
- цибулина велика - 1 шт.
- курка (тушка) - 1 кг
- масло рослинне - 1/3 склянки
- перець чорний горошком - 1/2 ч. л.
- кориця мелена - 1/3 ч. л.
- сіль дрібна морська - за смаком
- вода - 2,5 л
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Горох замочити на ніч у холодній воді. Вранці відварити до готовності. Рис промити, змінюючи кілька разів воду і замочити на 30 хвилин у чистій воді, відкинути в сито. Курку розрубати на 4 частини (якщо курчата, то на 2 частини). Вимити, покласти в каструлю, налити води. Коли закипить вода, зняти пінку, додати спеції для бульйону, часник і цибулю, посолити. Готувати 30-35 хвилин. Бульйон процідити. В окремій каструлі підсмажити нарізану цибулю. Додати часник в лушпинні, спеції і готувати, помішуючи, близько 1 хвилини. Покласти горох і готувати ще 0,5 хвилини. Додати рис, перемішати. Налити 3 склянки киплячого курячого бульйону. Зверху покласти напівготову курку. Закрити кришку, зменшити вогонь до мінімуму і готувати близько 30 хвилин або до готовності рису. Готову страву можна прикрасити зернами граната, зеленню, смаженим мигдалем або кедровими горіхами. Подавати блюдо з натуральним йогуртом, салатом. Бульйон в якому варилася курка не вилівайте.В цей пряний бульйон можна додати дрібну вермішель і зелень коріандру, і вийде дуже смачний суп.