Вітамінний склад руколли.
- Йод (дуже важливий компонент для підшлункової залози);
- Залізо (важливий для достатнього рівня гемоглобіну в крові);
- Кальцій (головний компонент в організмі, який відповідає за формування кісткових тканин);
- Калій (необхідний елемент для грамотного функціонування серцево-судинної та нервової систем);
- Магній (підтримує правильну роботу всіх м'язових систем організму).
Рукола також багата вітамінами груп:
- З (головна функція в організмі - антиоксидантний);
- В (вкрай необхідні для правильної роботи нервової системи);
- А (відповідає за розвиток і регенерацію тканин);
- К (важливий елемент для відмінної роботи кровоносної системи);
- Е (необхідний для запобігання старіння).
Складно переоцінити роль продукту настільки багатого вітамінами і мікроелементами. Однак є й інші позитивні сторони у руколи.
Основні корисні властивості.
- В першу чергу варто відзначити, що вона багата речовинами, які допомагають запобігати розвитку ракових клітин. Вченими зазначено, що цих речовин в ній більше, ніж навіть в брокколі, яка довгий час вважалася рекордсменом в цій справі.
- Також рукола надає благотворний вплив на шлунково-кишкового тракту. При регулярному вживанні цього продукту шлункові стінки зміцнюються.
- Наявність вітаміну С допомагає зміцнити імунітет, тому ця зелень цілком може підтримати організм людини в боротьбі з застудою і грипом нарівні з цитрусовими.
- Відзначають і тонізуючі властивості руколи і її позитивний вплив на зміцнення нервової системи, що благотворно позначається на здатність організму справлятися зі стресами.
Можлива шкода руколи.
- На жаль, ця зелень містить в собі велику кількість фітонцидів, які можуть привести до сильних алергічних реакцій. Тому перед першим її вживанням, варто упевнитися, що на неї відсутня негативна реакція. Вважається, що схильність до алергії на рукколу мають люди, у яких відзначена непереносимість ріпи і редьки.
- Також лікарі не рекомендують вводити в свій раціон цю зелень вагітним і годуючим.
- З обережністю рекомендується вживати рукколу людям із захворюваннями печінки і нирок.
Правила вибори руколи, особливості зберігання.
Тут все дуже просто, як і з більшістю видів зелені - головне, що були листя цієї рослини були свіжими, що не пожухлими і повністю зеленими. Головне, що важливо пам'ятати при виборі це і те, що смак цієї рослини залежить від розміру листочків - чим вони менші, тим більше в них буде гіркоти. Саме тому головна проблема вибору полягає лише в смакових перевагах того, хто купує рукколу.
Для того, щоб листочки довше зберігали свій свіжий вигляд, їх варто зберігати в холодній і вологому середовищі. Цілком підійде невелика ємність з водою, в яку варто помістити руколу і поставити в холодильник.
У біологічному плані рукола швидше відноситься до капусти, однак, її вживання має на увазі використання в якості прянощів або салатної зелені. У їжу використовується, звичайно, всі частини цієї рослини - навіть насіння та квіти. Однак, найбільш часто на прилавках магазинів можна зустріти її листя, які багаті не тільки вітамінами і мікроелементами, а й клітковиною, яка прекрасно насичує організм, що безумовний плюс для тих, хто стежить за своїм харчуванням.
Салат рукола буде дуже корисний людям, які прагнуть схуднути і скинути зайві кілограми, завдяки своїй низькій калорійності в 25 Кал на 100 грам продукту. А так же він містить в своєму складі велику кількість клітковини, що забезпечить вам швидке насичення і задоволення почуття голоду.
Масло руколи.
Звичайно, масло отримують не з самого салату, а з його насіння, методом холодного віджиму. Даний продукт знайшов застосування в багатьох областях від медицини до косметології:
- Щоб ваше волосся було красивим і здоровим рекомендується втирати масло руколи в шкіру голови 2-3 рази в день, загальним курсом не більше тижня. Після таких процедур ви забудете про посічені кінчики і інші проблеми з волоссям.
- Якщо вас турбують висипання і запалення на шкірі, рекомендується додати в ваш крем кілька крапель олії. При регулярному використанні ваша шкіра стане більш еластичною і чистою.
- Тим, хто сидить на дієті можна вживати одну дві чайні ложки масла руколи перед сніданком, так ви активізуєте обмін речовин і позбудетеся від постійного відчуття голоду.
Рецепти салатів з руколою.
Рукола добре поєднується з куркою, тим більше такий салат крім своєї корисності буде дієтичним. Отже, ось як зробити це блюдо:
- Необхідна куряча грудка, її треба буде розрізати продовгуватими шматочками, після чого обжати на сковорідці або приготувати на пару.
- Як тільки курка охолоне додаємо до неї салат з огірків і помідорів.
- Руколою і петрушкою посипаємо зверху.
В якості заправки найкраще підійде оливкова олія.
А якщо вам не хочеться витрачати так багато часу, пропонуємо вам більш простий салат руколи з помідорами чері:
- Знадобиться 100-200 грам руколи, ріжемо і подрібнюємо.
- Помідори черрі розрізаємо на четвертинки і все змішуємо.
Масло в якості заправки найкраще використовувати лляне.
