[: RU] Провінція Шаньдун в Китаї розташована на східному узбережжі в нижній течії річки Хуанхе і омивається водами Бохайского і Жовтого морів. Провінція багата дарами моря, прибережна акваторія Бохайської і Жовтого морів становить 37% їх загальної площі, площа заплави - 15% заплави в усьому Китаї. За обсягом виробництва креветок, морського гребінця, Абалон, трепанга, морського їжака провінція займає перше місце в країні. У провінції працюють сотні великих і малих фабрик по переробці дарів моря. У цьому пості ми розповімо, як на невеликому приватному китайському заводі переробляють креветок так, що вони з маленьких і непоказних перетворюються в апетитних і красивих.
Отже. якщо зварити креветку, саму звичайну - вона буде ледве рожева. Якщо зварити норвезьку креветку, вона буде значно рожеві, а значить і товарний вигляд у неї буде набагато вище, але вона і дорожче набагато. А що ж робити китайцям, якщо їх креветки і дрібніше і при варінні не набувають гарний яскраво-рожевого забарвлення? Відповідь напрошується сам собою - їх треба пофарбувати!
А далі все за технологією. свіжовиловлених креветки опускають в чан на пару хвилин. туди ж і заливають барвник. Пізніше креветок вимочат в розчині триполіфосфату натрію. Триполифосфат натрію використовується для фіксації свіжості і для того, щоб вони краще вбирали воду і ставали важче під час заморозки. Пізніше таку фарбовану і просочену креветку відправляють на заморозку (глазурування).
Іноді. за бажанням замовника. креветку не прикрашають (така креветка виходить дешевше (ті нефарбовані креветки. що на фото. підуть на більш дешеві снеки)). А фарбована. піде до нас на стіл. Особливо багато її. руденькій красуні. в Росії і Україні.
Ну з крилем для снеків відбувається практично те ж саме. тільки його не вимочувати в триполифосфат. а після варіння будуть відразу сушити близько 5 днів. в даному випадку на землі. Потім ці креветки почистять (у сухому вигляді креветки починають лущитися і процес чистки стає значно легше, ніж коли їх чистиш відразу після варіння), досушат і розфасують.
А це та сама красочка, вже розлучена для застосування.
Від такої фарби фарбується навіть віник.
Після забарвлення креветок розкладають на території заводу і сушать на відкритому повітрі, благо погода тому сприяє.
Мала частину своєї продукції завод не фарбує. Разючий контраст з фарбованими креветками.
Порівняйте, праворуч пофарбовані креветки, а зліва - звичайні.
Після фарбування і сушки, креветок будуть упаковувати.
Їжте на здоров'я, приємного апетиту. [:]