Розвиток поняття гастрономічного туризму
На міжнародному туристичному ринку зміцнює свої позиції гастрономічний туризм - відносно новий підтип культурного туризму. Гастрономічний туризм - особливий вид відпочинку, який, в першу чергу, пов'язаний не з оглядом місцевих визначних пам'яток, а з різними дегустаціями і знайомством з національними кулінарними традиціями.
Суть кулінарного туризму
Відзначимо, що в туризмології немає одного термінологічного визначення цього виду туризму. Зустрічаються терміни кулінарний туризм, винно гастрономічний туризм, гурман-тури, гастрономічний туризм.
За словами проф. Вульфа незабутні страви і напої не тільки істотно впливають на мотивацію і поведінку туристів, але також на те, як вони сприймають туристичної дестинації. Тобто, він бачить кулінарний туризм як поєднання подорожі, дослідження і задоволення від їжі і напоїв з унікальними і незабутніми гастрономічними враженнями.
На думку вчених Холла, Мітчела, Іялагер і Річардса, кулінарний туризм може створити відмінну атмосферу, яка так важлива під час подорожей для незабутнього досвіду, створити сильний образ, використовуючи унікальні кулінарні особливості і культурні цінності.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ Формування інновацій в туризмі
За словами проф. Ківель і Кроттса, суть кулінарного туризму - це не тільки подорож, але і зіткнення культур.
Хол і Шарплз визначають кулінарний туризм як «відвідування виробників первинного і вторинного рівня, кулінарних фестивалів, ресторанів і дегустаційних залів, під час яких дегустація виступає в якості основної мотивації для подорожей».
Ричардз додає, що для кулінарних мандрівників типово шукати унікальний новий досвід під час їх поїздок. До того ж, кулінарний туризм асоціюється не тільки з їжею і напоями, але з подіями від гастрономічних фестивалів в відвідувань ферм.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ Кадрове забезпечення галузі туризму з урахуванням міжнародного досвіду
Гастрономічний туризм - це вид туризму
Кулінарний туризм ще визначається як прагнення до унікального і незабутнього досвіду дегустації їжі і напоїв. Слова «унікальний» і «незабутній» є ключовими словами для розуміння кулінарного туризму. Мова не тільки про ресторанах з мишленовских зірками або ексклюзивні виноробні.
Насправді, кулінарний туризм включає як місцеву кондитерську лавку цікавий бар, де подають місцеве пиво, так і ексклюзивні дорогі заклади. Основна ідея кулінарного туризму - створення регіональної ідентичності на основі місцевої культури, яка відрізняє один регіон від іншого.
Як підсумок, можна сказати, що гастрономічний туризм - це вид туризму, пов'язаний з ознайомленням з виробництвом, технологією приготування і дегустацією національних страв і напоїв. А також кулінарними традиціями народів світу і має на меті одержання унікального незабутнього досвіду.
Аналіз різних підходів вчених дозволив простежити розвиток поняття гастрономічного туризму і узагальнити їх ідеї в визначення. Яке буде доцільним для використання у вітчизняній навчальній літературі.