Супи з ковбасою завжди виходять ароматними і наваристими, і розсольник з ковбасою - не виняток. Цей швидкий в приготуванні супчик, який виходить дуже апетитним, ви легко зваріть за запропонованим в статті рецептом.
Розсольник - це блюдо істинно російське, древнє, здавна улюблене в нашій країні. Раніше його варили не тільки на солоних огірках, але і на засолених грибах, а замість м'яса в нього клали частіше різні тельбухи - печінку, нирки і т.д. Сьогодні цей суп зазвичай варять на курячому або м'ясному бульйоні з м'ясом або куркою, відповідно, а на солоних грибах розсольники в порівнянні з «огірковими» набагато менш популярні. Ще одне нововведення нашого часу - приготування розсольнику з ковбасою. Це, так би мовити, варіант старого всіма улюбленого супу на новий лад - і ароматно виходить, і швидко - а час в наші дні головна цінність. Отже, варимо розсольник з ковбасою.
Рецепт розсольнику з ковбасою
250г копченої ковбаси
по 3 бульби картоплі і горошини перцю чорного
2 солоні огірки
по 1 цибулині і моркви
½ склянки розсолу огіркового
1/3 склянки крупи перлової
лавровий лист
зелень петрушки і кропу
рослинна олія
сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати розсольник з ковбасою. Промити перловку (її можна і не використовувати щоб скоротити час готування), залити холодною водою і на 1-2год залишити для набухання, злити воду, пересипати в каструлю, влити нову воду, поставити на вогонь, до м'якості проварити. Очистити цибулю і моркву, дрібно нарізати, пасерувати на маслі в сковороді до м'якості і легкого зарум'янювання. Огірки нарізати дрібними кубиками (якщо шкірочка тонка, а насіння дрібні - можна ніяк їх не обробляти), так само порізати ковбасу, додати ці продукти до цибулі з морквою, згасити всі до м'якості огірків 5-7хв. До зварити перловку додати нарізаний дрібними кубиками картоплю, варити 15хв, покласти зажарку з ковбасою і овочами, заправити суп лавром і перцем-горошком, влити розсіл, підсолити за смаком, довести до кипіння, проварити суп ще 4-5хв. За 2 хв до закінчення варіння додати в суп рубану зелень, перед подачею дати розсольнику трохи настоятися. Заправляти суп при подачі сметаною.
Чи потрібно говорити, що чим смачніше і якісніше буде ковбаса, тим краще вийде суп? Для розсольнику краще брати напівкопчену ковбасу з яскравим ароматом, хоча деякі кулінари використовують і варену - пробуйте!
Приготуйте домашнім розсольник з ковбасою і вони залишаться дуже задоволені! Смачного!