Розрахунок весільного банкету
Незалежно від цін, прописаних в меню, банкет найчастіше формується таким чином.
Припустимо, ми запросили 40 осіб в Афродіта-Хол або в Артеміда-Холл.
Вибираємо холодні закуски
Тут багато що залежить від того, хто які спиртні напої краще.
Для тих, хто вважає за краще коньяк, можна замовити лимон (6 порцій). Маслини / оливки ставляться для асортименту в будь-якому випадку - їх можна поставити 8 порцій по 50 грам. Для любителів горілочки можна запропонувати оселедець з картоплею і червоною цибулею (вихід на трьох в грамах 75/130/4, 5 порцій). Порція слабосоленої сьомги (75/45) також розрахована на 3-х чоловік, замість неї можна взяти рибне асорті (сьомга, масляна риба холодного копчення 75/75/10, 10 порцій). Для асортименту бажано запропонувати гостям грибочки з цибулькою і зеленню (1/200, 10 порцій). На столі обов'язково має бути присутнім овочеве асорті (1/230, 15 порцій), м'ясне асорті по-домашньому (буженина, язик телячий, рулет з курки з волоськими горіхами 150/50/50, 12 порцій) і п'ять сирних тарілок (дор-блю , маасдам, адигейський сир 150/10/4).
Гарячі страви
Умовно ділимо всіх на 3 частини
13 чоловік їдять сьомгу під куполом (цукіні, брокколі, помідор, соус Песто, вино біле сухе)
13 чоловік їдять курча тютюну
і 14 чоловік їдять свинину по-французьки
Гарячі закуски
Жульєн з куркою і грибами 20 порцій (90/2)
Жульєн з шампіньйонів 20 порцій (90/2)
гарніри
Овочі гриль 15 порцій (180/5)
Картопля відварна з зеленню 25 порцій (150/3)
Банкетне блюдо. судак фарширований (4 кілограми).
Десерти
Два шоколадні фонтани з фруктами
Чотири фруктові вази
Пиріжки в асортименті (1/60) 40 штук
напої
Морс журавлинний 40 літрів (морс готуємо самі!)
Все спиртне приносимо своє.
Інформація в інтернеті не завжди встигає за реальним життям, не полінуйтеся, під'їжджайте в Афродіта-Хол для безкоштовного розрахунку саме свого весільного меню