РОЗРАХУНОК МЕНЮ СВАДЕБНОГО БАНКЕТУ
Отже, що ж робити, коли знайдений ресторан або банкетний зал, але хочеться заощадити.
Можна спробувати домовитися (в деяких випадках це просто необхідно) з рестораном / кафе використовувати «Своє» (як це небанально звучить), в плані спиртного, холодних закусок, які не потрібно готувати (якщо потрібно, то недовго), фруктів. Якщо зі спиртним у Вас, швидше за все все вийде, то останнім вимагає дуже «хороший розклад». І все ж, як дізнатися норму таких необхідних інгредієнтів на Вашому святі?
В середньому обсяг порції на одну людину ( «середніх габаритів») розрахувати нескладно. Відомо, наприклад, що гості активно їдять тільки перші 15-20 хвилин застілля, а потім більше п'ють (при виборі хорошого ведучого цю норму скорочують удвічі), тому 50-60гр салату або іншої холодної закуски в розрахунку на людину повинно вистачати. Далі слідом за закусками йдуть гарячі страви. Їх бажано не менше двох, м'ясо і риба, наприклад (все ж традиція як-не-як). Слідом за гарячими стравами подається десерт і, нарешті, чудо програми весільний торт (його, як правило, дуже чекають діти, напевно, звичка). Щоб кожен запрошений зміг насолодитися шедевром «кулінарної думки» необхідно замовляти торт в розрахунку 2 кг на 10 гостей. Розрахунок напоїв звичайно складний, але за орієнтир можна прийняти наступне: 3-4 пляшки міцних напоїв, 3-4 пляшок вина, 2-3 пляшки шампанського на 10 осіб (Якщо Ви добре знайомі з вашими гостями, то асортимент напоїв підібрати легше).
Народна мудрість: «Влітку люди п'ють більше води»
· 3-5 видів салатів або закусок (по порції на людину, можна і півпорції - жінки, як відомо їдять менше, та й діти ...)
· Нарізка м'ясна, рибна, овочева (варто не забути сир)
· Гаряче з гарніром (як Ми пропонували вище - один-два види)
· Морозиво, фрукти (як правило, жінкам і, звичайно, дітям)
Вийде набагато дешевше, якщо все ж домовитися але «своїх» закусках, ікрі і фруктах.
Ось ми і підібралися до самого Важному - докладний розрахунок продуктів і випивки на одну людину.
ХОЛОДНІ ЗАКУСКИ І АПЕРИТИВ
1. М'ясна нарізка. 3 види м'яса (карбонат, шийка і тд) 40г / чол кожного виду і 1 вид сирокопченої ковбаси по 20г / чол (щоб було дешевше, можна використовувати варено-копчену або напівкопчену)
2. Сир твердий. 1-2 види по 20-25г / чол
3. Овочі. 50 г / чол (огірки, помідори, редис); солодкий перець (краще червоний і жовтий) - по 25-30 г / чол; зелень - петрушка, кріп (в основному для прикраси страв)
4. Соління. Огірки, помідори (краще не мариновані) - 40-50г; гриби (краще мариновані) - 30-40 г; маслини / оливки - 20-30г
5. Риба. Будь-яка, краще червона, ніж біла, але вибір не за нами - по 40г / чол
6. Ікра. Червона (кетова) - 15-20 г на людину; чорна - 10 г (можна і «заморську» - баклажановий, для тих, кому подобається)
8. Для аперитиву: фрукти, шоколадні цукерки в коробках і горіхи (фундук, мигдаль, арахіс і т.п.)
9. Весільний торт. 100-200г на людину
2. Шампанське: за традицією недоторканні 2 пляшки, які будуть стояти перед молодими (одна випивається на річницю весілля, інша - на народження первістка); і максимум на 1-2 тосту всім гостям (по 150-200 г на людину)