Розмарин (Rosmarinus) - низькорослий вічнозелений чагарник з пряним специфічним ароматом. У період цвітіння чагарник покривається біло-бузковими квітами. Батьківщиною розмарину прийнято вважати Середземноморське узбережжя. В даний час культивується в багатьох країнах світу як лікарська рослина. а також як ароматна приправа. У теплих країнах розмарин росте у відкритому грунті, а в більш холодному кліматі - в тепличних умовах.
Розтерши в руках листок розмарину, можна відчути його аромат - терпкий, гострий, що віддалено нагадує камфору і сосну. Рослина має аромат завдяки вмісту в його листі і стеблах ефірному маслу з багатим хімічним складом.
Склад і корисні властивості розмарину
У складі листя розмарину містяться: дубильні та в'яжучі речовини, розмаринова кислота, алкалоїди, фітонциди, урсолова кислота. Ефірна олія містить у собі різні цінні інгредієнти. Наприклад, до складу розмарину входять пінени, гіркоти і смоли, камфен, цинеол, лімонен, парацімол, борнеол, терпинеол, борнілацетат, а також камфора.
Корисні властивості розмарину використовуються з давніх часів. Він застосовувався і застосовується як дезінфікуючий і бактерицидну засіб. Їм знезаражували повітря в лікарнях, курили як пахощі, використовували в різних релігійних ритуалах. Відзначено позитивний вплив аромату рослини на нервову систему і мозковий кровообіг. Корисні властивості розмарину цим далеко не обмежуються. Він покращує пам'ять, допомагає від безсоння, знімає стрес і депресивні стани.
Застосування в кулінарії і косметології
Масло розмарину володіє рідкісним косметичним ефектом - сприяє регенерації шкіри, омолодження клітин, зміцнює волосяні цибулини, стимулює ріст волосся, допомагає при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, легенів, бронхіальній астмі. Ефірна олія використовують при приготуванні кремів і мазей, косметичних засобів, шампунів, парфумерних композицій.
Розмарин в кулінарії також часто використовується як приправа. Його гострий смак і пряний аромат зазвичай використовують, щоб урізноманітнити смак овочевих гарнірів, підкреслити смак м'яса і риби. Особливо смачний молода картопля. запечений з гілочками розмарину - одне з улюблених страв середземноморської кухні.