Такий різновид бананів не придатна для вживання в сирому вигляді. Найчастіше плантайни смажать або тушкують.
Як вибрати і зберігати?
При покупці бананів вибирайте такі плоди, шкірка яких буде без зелені. Можна сміливо купувати банани, якщо шкірка яскраво-жовтого забарвлення або має невеликі коричневі цятки, але при цьому не позбавлена пружності. Якщо ж коричневих плям на банані досить багато і він м'якуватий на дотик, то не варто купувати такий плід, він вже перезріло і може бути з гнилизною всередині.
Зберігайте банани в прохолодному темному місці, температура повітря не повинна перевищувати 15 градусів. У холодильнику банани зберігати не рекомендується.
Якщо ви придбали зеленуваті, недоспевшіе плоди, тоді слід покласти їх в тепле місце для визрівання, але не на сонці.
Корисні властивості
Корисні властивості бананів дуже різноманітні. Так, в плодах міститься велика кількість калію, який просто необхідний для нормалізації роботи серця. Для того щоб отримати щоденну норму досить з'їсти всього 2 плода. Оскільки до складу фрукта входить корисні амінокислоти, серед яких особливе місце займає триптофан, його можна вважати прекрасним природним антидепресантом. До того ж банан сприяє виробленню в організмі сератонина, який є «гормоном щастя».
Якщо регулярно вживати плоди, то можна знизити до мінімуму ризик виникнення депресії і безсоння.
Банани сприяють нормалізації кров'яного тиску, а також вони позитивно позначаються на роботі шлунково-кишкового тракту. Крім цього, до складу плодів входить досить багато аскорбінової кислоти, яка покращує стан судин. Також вітамін С протистоїть раннього старіння організму і дії вільних радикалів. Завдяки аскорбінової кислоти банан збільшує і зміцнює імунітет, що в свою чергу допомагає організму протистояти дії різних вірусів та інфекцій.
Входять також до складу банана незамінний вітамін Е і каротин, який протистоїть розвитку тромбозів. Варто також згадати про вітаміни групи В, які позитивно позначаються на стані шкіри і волосся.
Використання в кулінарії
Крім цього, з плодів можна приготувати неймовірно смачне варення, джем або ж нектар. У деяких країнах використовують банани в алкогольній промисловості. Також останнім часом набирають популярність смажені банани. Ще плоди можна сушити і є як чіпси або ж як цукати.
Як приготувати?
Незважаючи на те, що в основному банани їдять в сирому вигляді, з них можна приготувати безліч різноманітних страв, і це не тільки десерти. У різних країнах банани готують по-різному, використовуючи для приготування різні технології і добавки.
У Латинській Америці найчастіше банани просто смажать на оливковій олії, перед цим розрізаючи їх навпіл по діагоналі.
У східній частині острова Гаїті ці плоди воліють запікати з яловичиною, попередньо зваривши їх і розім'явши. Розім'яті банани змішують з яйцями і борошном, додають молоко або вершки, масло, спеції і поливають приготовленою сумішшю обсмажене м'ясо, зверху посипають тертим сиром і запікають у духовці.
У Пуерто-Ріко дуже люблять готувати таке блюдо: нарізають недоспевшіе банани, смажать їх, додають до них вижаркі зі свинячого сала, приправляють часником і спеціями.
У Гані готують оладки з бананів. Для їх приготування з борошна роблять тісто, змішуючи з дрібно порізаними бананами сорту плантайни, додають цибулю, перець, сіль і імбир. Потім оладки обсмажують на пальмовій олії.
Як консервувати?
Банани можна заготовлювати про запас за допомогою консервування, наприклад, можна зварити з них варення або замаринувати, якщо у вас їх багато і ви не знаєте, що робити з великою кількістю таких плодів або вам просто хочеться чогось новенького і незвичайного. Далі наведено кілька способів, як можна консервувати банани:
- Зелені банани варять прямо в шкірці. Окремо готують маринад з оцту, часнику, цибулі, оливкової олії, додають туди різні спеції, приправи і сіль, після чого заливають приготовленим маринадом очищені плоди і залишають в ньому на добу.
- Ось ще один спосіб заготівлі плодів: готують сироп з води, цукру і соку лимона, після чого до нього додають очищені від шкірки, порізані банани і варять до тих пір, поки маса не потемніє. Як тільки це сталося, варення можна закочувати в банки, а можна вживати в їжу відразу, тут на ваш вибір.
- Дрібно нарізані шматочки очищеної від шкірки і насіння дині складають в емальований посуд, засинають цукром, накривають кришкою і залишають так на ніч. Вранці додають порізаний дрібними шматочками лимон, а також банан, і варять на невеликому вогні до отримання однорідної маси, потім збільшують вогонь і варять до тих пір, поки варення не загусне, після чого переливають його в банки і герметично закупорюють кришками.
Консервовані заготовки з бананів - це завжди дуже смачно. Подібні запаси точно урізноманітнюють асортимент звичних консервацій на зиму.
Користь банана і лікування
Користь бананів обумовлена їх багатим складом вітамінів і мікроелементів. Наприклад, оскільки до складу плодів входить велика кількість харчових волокон, їх лікарі рекомендують використовувати в дієтичному харчуванні пацієнтам з гастритом або ж гастродуоденіт.
Корисно буде вживати банани людям з набряками, так як плоди сприяють виведенню зайвої рідини з організму.
Оскільки до складу фрукта входить крохмаль і пектин, банани мають обволікаючу дію. З огляду на це, рекомендується вживати плоди людям з гастритом.
Банани корисні як для організму жінки, так і для організму чоловіки.
Що стосується жінок, то банани можна їсти під час вагітності, а також при місячних для ослаблення м'язових спазм.
Крім того, лікарі дозволяють вживати ягоду в період грудного вигодовування, але тільки через три місяці після пологів. Починати потрібно з невеликого шматочка і краще з'їсти його з ранку. Якщо малюк буде відчувати себе добре, у нього не буде кольок у животі, здуття, алергічного висипу на шкірі, значить, банани можна їсти і далі, тільки поступово. Через три дні після того, як ви спробували з'їсти маленький шматочок, можна буде з'їсти вже половину банана, а ще через три дні дозволяється вжити цілий банан. Фахівці рекомендують з'їдати не більше одного банана в день, щоб не нашкодити здоров'ю дитини. Якщо через якийсь певний період у новонародженого виникла негативна реакція на даний продукт, від банана потрібно поки відмовитися.
Колосальну допомогу банани надають організму чоловіки. Їх корисно їсти для позбавлення від імпотенції. Також продукт вважається потужним афродизіаком. Він здатний підсилити лібідо, підвищити сексуальний потяг.
Вживання бананів рекомендується при таких хворобах печінки, як гепатоз, цироз і гепатит.
При панкреатиті фахівці дозволяють їсти банани, але тільки зрілі і в невеликій кількості. У свіжому вигляді їх не можна їсти, тому лікарі раджу банани подрібнювати в пюре і готувати на пару або запікати. У день можна з'їсти не більш одного банана, і краще за все він підійде на сніданок. Якщо після вживання продукту виникла дуже сильний біль в підшлунковій залозі, значить, від бананів слід відмовитися.
При холециститі банани можна їсти в запеченому вигляді, але не більше трьох разів на тиждень на сніданок і в обмеженій кількості (не більше однієї штуки в день).
При виразці шлунка і при виразці дванадцятипалої кишки банани дозволені до вживання. Найкраще їх їсти вранці за сорок хвилин до основного прийому їжі. Однак, якщо з'явилося здуття і болю в шлунку, банани потрібно їсти тільки через три години після їжі і не запивати чим-небудь близько однієї години.
При коліті даний продукт дозволяється їсти тільки вранці через три години після їжі і не запивати його чаєм, водою або соком.
Також можна їсти стиглі банани при печії, рефлюкс-езофагіті (краще вранці після прийому їжі), геморої, проносі (максимум двох штук в день).
При харчовому отруєнні банани можна їсти тільки після того, як організм почне йти на поправку, але не більше двох бананів в день і лише в запеченому вигляді.
При кишкової інфекції банани можна їсти лише на четверту добу після одужання і тільки якщо доктор дозволить.
При запорі лікарі рекомендують їсти не більше двох досить стиглих бананів в день.
При жовчнокам'яної хвороби банани радять вживати виключно в печеному вигляді.
Також лікарі дозволяють їсти банани при сечокам'яній хворобі.
При каменях у нирках банани можна їсти. Однак при оксалатних ниркових каменях від бананів слід відмовитися.
При подагрі фахівці рекомендують з'їдати не більше двох стиглих бананів в день два рази на тиждень, щоб зменшити біль у суглобах. Однак, якщо при цьому у хворого підвищений рівень цукру в крові, від бананів потрібно відмовитися.
При кропивниці можна їсти бананове пюре, яке додається в різні дієтичні страви (рисовий пудинг, геркулесовую кашу). Також можна їсти стиглі банани при псоріазі.
Під час ротавірусної інфекції банани краще їсти в запеченому вигляді. Вживання бананів допомагає знизити температуру тіла, а також пом'якшити біль в горлі при кашлі, бронхіті і ангіні.
У спорті для набору м'язової маси можна приготувати протеїновий коктейль (змішати банан, протеїн, сир і молоко). Під час сушіння тіла банани найкраще їсти вранці і після тренування, тобто не більше двох ягід в день. Однак після тренувань при схудненні дієтологи не рекомендують їсти банан, оскільки він є калорійним продуктом. Щоб скинути зайві кілограми, потрібно їсти продукти, багаті на білок.
Вживання банана корисно буде при інфаркті і інсульті (якщо тільки хворий не діабетик).
Поряд з корисними властивостями вживання бананів може завдати колосальної шкоди організму. Не рекомендується їсти банани при дисбактеріозі кишечника, метеоризмі, целіакії, холестазі, диспепсії, нудоти і блювоти, пієлонефриті, циститі, алергії, атопічний дерматит, діатезі, екземі, варикозі, епілепсії, раку шлунка і прямої кишки.
При кандидозі вживання бананів забороняється, щоб не загострити розвиток молочниці.
Завдяки великому списку позитивних якостей банан використовують і в нетрадиційній медицині як лікувальний засіб.
Позбутися від обридлого кашлю допоможе наступний банановий настій. Необхідно очистити від шкірки один досить стиглий банан і розім'яти його. Потім з'єднати м'якоть ягоди з половиною чайної ложечки натурального рідкого меду і залити все двомастами мілілітрами окропу, добре перешкодивши. Настій прибрати в сторону приблизно на тридцять хвилин. Приймати по сто мілілітрів теплого бананового настою кожні дві години.
Якщо ви сумніваєтеся в ефективності народного лікування тієї чи іншої хвороби, краще звернутися до лікаря за консультацією.
Шкода банана і протипоказання
Вирощування і догляд
Зазвичай, ці плоди ростуть в тропічних країнах, тому для нормального росту і визрівання їм потрібно багато світла, певний температурний режим і вологість повітря.
Найбільш підходяща для вирощування бананів температура повітря навесні і влітку повинна бути 24-30 градусів, а восени і взимку 18-20, але не нижче 16.
Якщо листя банана жовтіють і починають сохнути, як правило, це означає, що йому не вистачає вологості в повітрі, для того щоб запобігти засихання листя - обприскуйте їх водою в міру необхідності.
Влітку банану потрібно багато води, тому поливати його в цей період, слід досить часто, взимку ж йому потрібно набагато менше вологи.
Існують карликові сорти бананів, які вивели спеціально для вирощування в домашніх умовах. Якщо ви вирішили вирощувати банан з насіння, а не купувати в спеціальних магазинах вже підросло молоде рослина, то вам знадобиться наступне:
- Насіння бананів мають зовні щільну шкаралупу, тому, для того щоб рослина швидко проросло трохи пошкодити її, але тільки обережно, щоб не пошкодити саме насіння. Для цього можна злегка потерти шкаралупу пилкою для нігтів або наждачним папером.
- Вибирайте для рослини не дуже великі ємності 10-15 см в діаметрі.
- Підготуйте землю з доданим до неї торфом і річковим піском.
- Насіння потрібно трохи втиснути в грунт, але не присипати землею.
- По краях горщика вставте кілька паличок і натягніть плівку.
- Забезпечте рослині доступ до світла, але без потрапляння на нього прямих променів сонця.
- Кожні кілька днів відкривайте на деякий час плівку, при пересиханні землі збризкуйте її водою, але не заливайте.
Чекати сходів доведеться кілька місяців. Після того як рослина проросте, приблизно, через тиждень, потрібно, в перший раз його пересадити.
Пересаджувати рослину щороку, в весняний період і кожен раз - в горщики на кілька сантиметрів вище і просторіше, ніж в минулий раз, і садіть його, також на кілька см глибше. Якщо потрібно, обробіть корінь слабким розчином марганцю, це необхідно, якщо ви помітили на кореневій частині рослини нездорові коричневі ділянки, їх слід видалити.
Банан потрібно підгодовувати кожні два тижні органічними і мінеральними добривами, починаючи з весни і закінчуючи восени. Взимку йому підживлення не потрібне.
Для гарного росту рослини - потрібно періодично розпушувати грунт.
Також як і для вирощування банана в домашніх умовах - проведіть скарифікацію насіння, злегка пошкодивши жорстку оболонку шкаралупи. Далі можна замочити насіння в слабкій марганцівці і залишити в ній на добу. Змішайте 4 частини річкового піску з однією частиною торфу. На дно ємності, яку ви підготували для вирощування розсади з насіння покладіть рівномірним шаром товщиною в півтора-два см гравій або керамзит, зверху насипте підготовлений субстрат з торфу і річкового піску. За годину-дві до висадки насіння, полийте грунт міцним розчином марганцівки. Рівномірно розподіліть насіння на субстраті, злегка вдавивши їх в грунт. Натягніть над ємністю плівку або покладіть зверху скло.
Через тиждень після того, як з'являться сходи, рослину можна висаджувати в теплицю.
