Рожевий перець - це не справжній перець, а плоди рослини Baise Rose або рожеві ягоди рослини шінус, відомого під назвою перуанський або каліфорнійський перець. Ця рослина, що відноситься до сімейства сумаховие, широко поширене в Андах Перу, посушливих районах Південної Америки, Мексиці. Поступово він поширився в багато інших країн і континентів, де йому сприяє клімат. Багато країн вирощують шінус заради отримання спеції.
Шінус або перуанський перець, вічнозелене дерево, яке може досягати у висоту до 15 метрів, зі звисаючими гілками і має симетричні тонкі листочки на кожній стороні аркуша. Цвіте воно невеликими білими квітками, які зібрані в волоті на кінцях гілок. Що достигають невеликі круглі плоди, що досягають в діаметрі близько 5-7 мл, зібрані в грона. Спочатку плоди білого кольору, які при дозріванні стають від рожевого до пурпурно червоного кольору.
Іноді рожевим перцем називають висушені плоди родинного дерева шінуса фісташколістного або бразильського перцю, які також застосовуються в якості кулінарної спеції.
Рожевий перець корисні властивості
Рожевий перець містить вражаючий список хімічних сполук, які сприяють зміцненню організму і захищають від хвороб. У його складі присутні:
Мікро і макроелементи такі, як марганець, мідь, селен, натрій, фосфор, залізо, калій, магній, цинк;
Вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9), вітамін С, РР (нікотинова кислота), вітамін Е, Н (біотин);
Флавоноїди, такі як каротиноїди, криптоксантин, ЗЕА-ксантин, лікопін.
Особливу цінність представляє ефірне масло, в складі якого міститься ряд корисних для організму людини хімічних сполук. Більш докладно про хімічний склад масла можна буде почитати трохи нижче в даній статті.
Якщо говорити про калорійність рожевого перцю, як у представника рослинного світу вона дуже низька і становить всього 10 калорій на 100 грам.
Завдяки своїм складом, цей вид перцю володіє багатьма корисними властивостями, серед яких потрібно відзначити наступні:
Біологічно активні сполуки перцю можуть поліпшити перистальтику кишечника, сприяти збільшенню секреції шлункового соку, покращуючи тим самим перетравлення їжі. Пиперин, який міститься в ефірному маслі, як встановили вчені, може збільшувати абсорбцію селену, вітамінів групи В, бета-каротину і інших поживних речовин з їжі.
Антиоксиданти, флавоноїди, які відносять також до з'єднань, що володіють потужними антиоксидантними властивостями, допомагають організму видаляти шкідливі й токсичні речовини з організму, захищають від багатьох хронічних і важких хвороб, включаючи онкологію.
Користь рожевого перцю для організму
Всі частини дерева шінус містять в собі велику кількість ефірного масла, яке надає корі, листам, насіння приємний аромат і використовуються корінними народами Південної Америки в лікувальних цілях. Хоча в науковій медицині рожевий перець не знайшов застосування, в народній медицині його використовують для лікування:
Інфекцій сечовивідних шляхів;
Ран і переломів.
Він надає на організм тонізуючу дію, покращує травлення, роботу серцево-судинної системи і підвищує тонус і еластичність шкіри.
Володіючи сечогінні властивості, відвари перуанського перцю сприяють детоксикації організму.
Пасту з кори і листя наносять на уражені ділянки шкіри як антисептичний засіб, щоб запобігти потраплянню мікроорганізмів у рани. Листя дерева застосовують також для лікування запалень, викликаних переломами або ревматизмом, подагрою.
Відвар листя перцю допомагає зняти симптоми передменструального симптому. Заварені як чай, допомагають при застуді, очищають бронхи і легені, знімають запалення в дихальних шляхах. Ефірна олія рожевого перцю має заспокійливі властивості і знімає стрес, занепокоєння, нервову напругу.
Рожевий перець застосування
Рожевий перець - це не справжній перець, а висушені ягоди шінуса, відомого як перуанський перець. Ці ягоди високо оцінили французи за їх тонкий пряний перцевий ніжний аромат. Аромат перцю нагадує аромат солодких ягід і цитрусових, який найбільш виражений при розмелювання перцю.
За своїм смаком він ближче до перцю чилі, ніж чорному перцю. У нього такий же по гостроті смак, який пом'якшують фруктові нотки.
Горошини перцю мають тонку оболонку, яка легко ламається при подрібненні. Цілі горошини перцю практично не мають запаху. Вони можуть служити чудовою прикрасою як салатів, так і десертних страв завдяки своєму яскравому кольору.
Молоти перець краще в ступці. Його можна комбінувати з чорним, білим або зеленим перцем. Додають його в самому кінці або в уже готову страву. В іншому випадку він може зіпсувати смак приготованого блюда.
Рожевий перець додають в м'ясні (особливо з курки) і рибні страви, соуси, маринади. Він також використовується в десертах, при приготуванні деяких видів морозива, фруктових соусах. У деяких кухнях його подають як гарнір в сирому вигляді.
Якщо немає рожевого перцю, то в якості його замінника можна застосовувати висушений зелений перець. Рожевим перцем часто замінюють чорний перець.
Зберігати рожевий перець потрібно в прохолодному сухому місці подалі від сонячного світла в цілих зернах. Подрібнювати його потрібно безпосередньо перед додаванням в блюдо.
Рожевий перець шкоду і протипоказання
Рожевий перець нехай і не відноситься безпосередньо до перцям, але має ті ж смаковими якостями, що і інші види перцю. Виходячи з цього, деяким людям може бути протипоказано вживання гострих страв через наявність певних захворювань, таких як захворювання шлунково-кишкового тракту.
У деяких людей може бути індивідуальна непереносимість перцю і проявлятися вона може у вигляді алергічної висипки або іншими симптомами.