Фото ростбіфу який мені одного разу довелося приготувати. Я просто взяв шматок мармурової яловичини, трохи промаринуватися її в суміші оливкової олії, чорного перцю і часнику. Далі, засмажив шматок м'яса на рифленою сковороді для гриля, довів шматок м'яса до необхідного ступеня підсмажування в духовці, нарізав порційними шматками і подав усе це чудова справа до столу разом з квашеною капустою! Рецепт мого ростбіфу з мармурової яловичини я з покроковими фотографіями розмістив тут.
Складові:
- Шматок яловичини для ростбіфу - 400 г .;
- Рослинна олія - 10 мл .;
- Вершкове масло - 15г .;
- Часник - 2 зубчики;
- Пару гілочок чебрецю;
- Сіль, мелений чорний перець - за смаком.
Рецепт ростбіфа. Шматок м'яса, трохи чорного перцю і нічого зайвого! Яловичину смажимо, нарізаємо і подаємо до столу.
У магазині потрапив на очі шматок мармурової яловичини для ростбіфу. Так як я жодного разу до цього ростбіф не готував, вирішив зробити це. В результаті у мене вийшло цілком цікаве м'ясне блюдо. Ну а готував я його так.
Яловичину гарненько зачищаємо від всіх плівок і жилок,
Чистимо часник, тиснемо його на пресі, додаємо сіль, мелений чорний перець і гілочки чебрецю (листочки потрібно відокремити від стебел),
Промащуємо ростбіф рослинним маслом, після чого, натираємо м'ясо з усіх боків підготовленої часниково-сольовою сумішшю. Даємо м'ясу промаринуватися хвилин 30-40, після чого
прибираємо надлишки маринаду з поверхні яловичини, і відправляємо ростбіф на попередньо розпечену і намазаний олією сковорідку для гриля (можна використовувати звичайну сковороду) смажитися з одного боку на 2 хвилини,
потім перевертаємо шматок м'яса, і обсмажуємо його з іншого боку такий же час,
а потім, ще раз з кожного боку по півтори хвилини, але вже поперек грільних смужок, щоб отримати малюнок на м'ясі.
Обсмажений ростбіф перекладаємо на деко,
І відправляємо його на 8 хвилин в попередньо розігріту до 200 градусів духовку (я хотів отримати повністю готове м'ясо без крові, якщо хто хоче середньої прожарювання, думаю, що хвилин 5 буде більш ніж достатньо!),
Доведене до готовності м'ясо виймаємо з духовки,
Викладаємо на нього кілька шматків вершкового масла, і даємо йому відпочити хвилин 5 (я накривав ростбіф глибокої мискою),
Розрізаємо ростбіф на тонкі порційні шматки,
І відразу ж, подаємо шматки ростбіфа до столу. Мені здалося, що квашена капуста як гарнір - буде до м'яса дуже навіть доречною, тому я подав яловичину так, як показано на цьому фото. Приємного всім апетиту і удачі в приготуванні вашого ростбіфу з яловичини за описаним вище рецептом.
Примітки до рецептом
Дивлячись на підсумкове фото ростбіфу, можна констатувати, що у мене вийшов Medium well (м'ясо майже просмажене).