Р остбіф - традиційне англійське м'ясну страву: швидко обсмажений на вогні шматок яловичини відправляють запікатися в духовку. Результат - запечене м'ясо зовні, з ніжною рожевою м'якоттю всередині.
складові
- Яловича вирізка - 800 г
- Олія соняшникова - 2 ст л
- Масло гірчичне - 2 ст л
- Лимон - 1/2 шт
- Часник - 2 зуб
- Лавровий лист - 3 шт
- Запашний перець горошком - 3-4 шт
- Зелень петрушки, сіль - за смаком
Покроковий процес приготування в домашніх умовах
- Готуємо необхідні інгредієнти.
З м'яса вирізати все жилки і плівки. На дно миски, в якій буде маринуватися м'ясо, насипати 1-1,5 ст.л. солі. Зверху викласти нарізану тонкими пластинками часник.
Перед тим як маринувати м'ясо, дайте йому постояти при кімнатній температурі близько 40-50 хвилин, щоб повністю прогрітися. Це потрібно для того, щоб під час смаження м'ясо рівномірно прогрілося і не було сирим.
Лимон порубати на четвертинки, а листя лавра розім'яти руками. Все укласти на часник і залити 2 ст.л. масла, попередньо змішавши соняшникова та гірчичне.
М'ясо натерти сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Помістити на лимонну подушку.
Зверху на шматку м'яса розмістити тонкі часникові пластинки і лимонні четвертинки.
Посипати дрібно нарізану зеленню петрушки. Акуратно перемішати. Залишити маринуватися при кімнатній температурі від 20 до 40 хвилин.
Через 30 хвилин просочені м'ясо вийняти з маринаду, очистити від часнику і зелені.
Одночасно розжарити сковороду з 1 ст л суміші з масел. Обсмажити м'ясо з кожного боку по 1 хвилині на самому сильному вогні.
Перевертаючи м'ясо на іншу сторону, не користуйтеся вилками! Через отвори, що утворилися витече м'ясний сік, а саме м'ясо стане сухим.
Перемістити м'ясо у жароміцних форму або сковороду.
Змастити маслом від маринаду і відправити в духовку при максимальній температурі на 2 хвилини. Вийняти, перевернути. Знову обмазати маслом, і ще пропекти 2 хвилини. Готовий ростбіф дістати їх духовки, дати настоятися 10 хвилин і нарізати. М'ясу після смаження потрібно дати настоятися, щоб м'ясний сік рівномірно розподілився всередині шматка.
Схожі статті
