За формою і розміром огірки можуть бути:
- великими, середніми, дрібними;
- подовженими, вигнутими, овальними, круглими.
Шкірка у огірків може бути практично гладкою, з пухирцями або з «шпильками». Вважається, що огірки з пухирцями і темними шипами на них ідеальні для консервування. Такі овочі будуть хрусткими і в міру твердими. Якщо шипи білого кольору, то ефекту хрускоту у огірків після засолювання не буде. Для консервування краще вибирати огірки з зеленою шкіркою і невеликого розміру (максимум 10 см).
За кольором огірки можуть бути:
Червоні, жовті та білі огірки рідко можна побачити на прилавках магазинів. За розміром вони більше зелених видів, а за формою більше нагадують кабачки. Смак у таких сортів також відрізняється від традиційного варіанту і може бути солодкуватим. Жовті огірки перед вживанням в їжу або засолкою обов'язково вимочують у воді з-за гіркуватого присмаку.
Як вибрати огірки
В першу чергу при виборі огірків треба провести візуальну оцінку овочів. Купувати рекомендується огірки середнього розміру. Великі овочі (якщо це не має на увазі сорт) можуть бути перезрілими і володіти гірким смаком.
Які огірки вибрати:
- забарвлення огірка повинна бути рівномірною (винятком є рідкісні і гібридні сорти);
- свіжий огірок відрізняється пружною і міцною структурою (при натисканні не залишаються вм'ятини, і овоч не деформується);
- свіжий огірок має характерний насичений аромат;
- в області плодоніжки огірок повинен бути твердим і пружним;
- якщо на поверхні огірка є пухирці, то вони повинні бути щільними (якщо вони ламаються або м'які на дотик, то овоч має сумнівною якістю);
- стандартний розмір хорошого огірка - 10-15 см.
Які огірки купувати не варто:
- якщо на поверхні огірка є темні або світлі плями, то купувати їх не варто (темні плями можуть бути ознакою процесу гниття, а під світлими ділянками м'якоть найчастіше гірчить);
- не можна купувати огірки з ознаками гнилі (навіть обрізавши зіпсовану частину, позбутися шкідливих бактерій, що поширилися по м'якоті, не вийде);
- якщо в запаху огірка відчувається гниль, гіркоти або інші домішки, то купувати їх не рекомендується (огірки або зіпсовані, або містять велику кількість наслідків обробки хімікатами);
- занадто велика кількість гострих пупиришек на поверхні огірка може бути ознакою надмірного використання виробником хімікатів;
- якщо в області плодоніжки огірок легко продавлюється або на ньому з'явилися зморшки, то овоч починає псуватися;
- огірки з тріщинами на поверхні купувати не варто, пошкодження є місцями скупчення бактерій, мікробів і інших шкідливих мікроорганізмів;
- не рекомендується купувати миті огірки (після такої процедури зберігаються овочі менше, а псуватися можуть почати зсередини);
- якщо огірки вологі, то, швидше за все, їх опускали в холодну воду для повернення товарного вигляду;
- блиск на поверхні огірка є ознакою обробки воском (змивається таку речовину дуже погано, а під виглядом блискучого овоча може ховатися майже зіпсований огірок або висохлий всередині огірок).
Якщо огірки купуються в фасованому вигляді, то упаковку треба оцінити з особливою увагою. На ній не повинно бути пошкоджень, скупчення конденсату, а овочі повинні добре проглядатися з усіх боків. Дату упаковки треба перевірити обов'язково. Купувати слід найсвіжіші огірки.
Рекомендуємо
Свіжі овочі багаті різними вітамінами, макро- і мікроелементами, а також найважливішими мінеральними солями, які необхідні для забезпечення процесів життєдіяльності людського організму.
Капусту багато хто називає першим овочем, підкреслюючи її користь і смак. Хоча ми знайомі з нею давно, на кшталт вже все про неї знаємо, проте, правильно вибрати її виходить не у всіх випадках. на одну
Колір помідорів може відрізнятися в залежності від особливостей сорту. Різні види мають на увазі відмінності в формі і розмірах овочів. Є круглі, овальні, сливовидної або грушоподібні помідори. смак
Існує безліч різновидів сортів баклажанів. Відрізняються різні види не тільки за розміром і формою плодів, а й за кольором. Баклажани можуть бути не тільки традиційного фіолетового кольору, але
Гарбузи бувають різних сортів і розмірів. Купуються вони не тільки для вживання в їжу, але і для створення елементів декору. Вибирати гарбуз для їжі треба відповідно до певних правил. У