Смачний і корисний рецепт домашньої грібовніци зі свіжих грибів
Приблизно з середини літа, коли приходять жаркі дні і починають гриміти грози, настає грибна пора. І ось тоді з'являється бажання з'їсти що-небудь простеньке, так щоб без м'яса і жиру і з того, що ще не приїлося до цього часу. Мова піде про грібовніце (або грибному супі, а краще її назвати грибна юшка). Якщо торкнутися історії походження цього блюда, то це старовинне північне, а якщо заглибитися ще докладніше - Вятско-кировское назва однієї з різновидів грибного супу. З давніх-давен на Русі, ще з часів Івана Грозного, православні пісні столи різноманітила пісна грібовніца. Рецепт грібовніци досить простий, але на відміну від коренів походження цього супу, коли вона повинна була підтримати сили тайгових мисливців, у яких завжди було з собою мінімум провіанту і варилася вона, власне, з грибів, солі і води. Сучасна грібовніца, в обхід класичних традицій, набагато складніша і більш різноманітна в складі інгредієнтів.
Коли моя мати готувала грібовніцу, вона називала її грибний юшкою. У тульської області, звідки мати родом, грібовніцу готували тільки з благородних грибів, а всякі гливи, сморчки та печериці (і навіть лисички) за гриби в цьому краї не зважали. Але ми будемо виходити з реальної географічної прив'язки і теперішнього часу. За відсутністю боровиків, білих грибів та опеньків, підійдуть і підберезники, і підосичники, і маслюки, і лисички, а у відсутності перерахованих вище, «на худий кінець» - печериці. Сутність грібовніци полягає в тому, щоб вона володіла не зміненим смаком головного інгредієнта цього блюда - грибів. Інші компоненти повинні тільки додавати обсяг і ілюзію своїх смакових відтінків. Рецепт приготування грібовніци вимагає тільки трохи серйозності і любові.
Інгредієнти для грибного супу
- приблизно 500-700 грам, свіжих грибів (від виду грибів дуже залежить смак грібовніци);
- бульби картоплі - 4-5 штук (середні);