Страви, які готують з грибів або з грибами, здавна були частиною російської кухні. Гриби застосовуються під час приготування закусок, а також гарячих та холодних і других страв. Однак особливим смаком відрізняється наваристий і ароматний грибний суп (грібовніца), який прикрасить як звичайний обід, так і святковий стіл. Рецептів приготування даного чудового супу дуже багато, ми пропонуємо до Вашої уваги рецепт класичної грибної юшки грібовніци, яка прийшла зі середньої смуги Укаїни. Отже, як варити грібовніцу, швидко і смачно? Все просто.
Грібовніца з грибів - рецепт приготування
Для того, щоб варити грібовніцу Вам знадобиться:
- п'ятсот грам свіжих або п'ятдесят грам сухих грибів.
- два літри відстояної води;
- два середніх картоплі;
- ½ моркви;
- одна невелика цибулина;
- двадцять грам вершкового масла;
- 1/3 склянки перлової крупи;
- одне яйце
Як варити грібовніцу правильно?
- Перед тим, як варити грібовніцу за цим рецептом, залийте водою перлову крупу теплою водою на кілька годин. Якщо для грібовніци будуть застосовуватися сухі гриби, то також необхідно замочити їх у теплій воді. Готувати суп можна і з свіжих печериць і глив, однак він не буде таким ароматним, як з лісовими грибами.
- Лісові гриби для того щоб варити грібовніцу, необхідно добре промити, очистіть від листя, відрізати невелику частину ніжки. А ось заморожені гриби, куплені в магазині необхідно трошки розморозити.
- Наріжте гриби для того щоб варити грібовніцу, проте не дуже дрібно. Воду, яку Ви залишили від засушених грибів непотрібно виливати, її потрібно процідити і злити в каструлю. Потім наріжте не великими брусочками картоплю. Лук необхідно нарізати дрібно, морква протерти на дрібній тертці.
- Далі поставте каструлю з водою для грібовніци на вогонь, коли вода закипить вода, підсолити і киньте готувати в неї перлову крупу. Через 30 хвилин киньте в каструлю картоплю і гриби.
- У той час поки грібовніца вариться, згідно з рецептом потрібно розтопити на сковорідці масло, нашаткувати цибулю до прозорого кольору, а потім додати в сковороду моркву і трохи спассировать її разом з цибулею.
- Коли картопля буде майже готова, додайте в каструлю цибулю з морквою, а також лавровий лист. Далі нехай суп трохи потомиться на маленькому вогні і вимкніть його.
- Тепер візьміть яйце і добре його збийте, потім тонкою цівкою влийте в грібовніцу, при цьому постійно помішуючи його.
- Дайте грібовніце трохи настоятися і подавайте до столу, оформивши в тарілках дрібно нарубаної зеленню.
Поля відмічені * обов'язкові.