Популярні в усьому світі роли Каліфорнія мають свою історію, хочу розповісти як народився цей рецепт. У 1973 році в Каліфорнії один працівник японського ресторанчика всерйоз задумався про причини низьких продажів і зрозумів, що смаки європейців відрізняються від смаків азіатів. Підійшовши до цього питання з усією серйозністю, він розробив рецепт ролу навиворіт, народ потягнувся натовпами, скуштувавши всю красу нового блюда. Філе тунця було замінено на авокадо, а підміна крабового м'яса рибними паличками стала табу - ось що потрібно було європейцям, щоб минути Макдональдс і заглянути в японський ресторанчик. Така ось історія у ролів Каліфорнія. Приготувати роли Каліфорнія в домашніх умовах просто разом з «Люблю готувати»!
Складові:
- круглозерністий рис - 350 грам;
- вода - 360 мілілітрів;
- приправа для суші - 100 мілілітрів;
- водорості Норі;
- ікра тобіко;
- крабове м'ясо;
- рисовий оцет - 2 столові ложки;
- стевія - 1 чайна ложка;
- морська сіль - 2 чайні ложки;
- авокадо.
Роли Каліфорнія: історія рецепта і секрети приготування
- Ретельно промиваємо рис в холодній воді, можна залишити його під маленькою цівкою проточної води, тоді він швидше промивається. Вода повинна залишатися прозорою. Промитий рис відкинемо на сито і залишимо на годину.
- Укладаємо рис в каструлю і заливаємо холодною водою так, щоб на 1/5 частину покрити рис. Накриваємо каструлю кришкою і варимо рис на повільному вогні.
- Доведений до кипіння рис проварюємо ще 5 хвилин, потім зводимо вогонь до мінімуму і Томім ще 15 хвилин.
- Рис відставити і дати настоятися 10 хвилин.
- Рисовий оцет, стевію і сіль з'єднати і перемішати до розчинення солі та стевії. Отриманим маринадом полити рис і помішувати акуратно, ніби перевертаєте суміш.
- Дати рису трохи охолонути, тільки трохи, суші готують з теплого рису.
- Рогожу готуємо до приготування суші, обернувши харчовою плівкою.
- Авокадо і крабове м'ясо чистимо і нарізаємо соломинками.
- Лист Нори ріжемо навпіл і укладаємо на рогожу гладкою стороною вниз. Тонким шаром викладаємо на лист норії рис і робимо зміщення циновки від себе приблизно на 1 см.
- Перевертаємо рогожу так, щоб рис опинився внизу, а Норі поверх.
- На середину Нори викладаємо начинку. Щільно скручуємо рол, піднімаючи край циновки і притримуючи начинку. Згорнуту рогожу злегка притискаємо і прокатує, для додання ролу форми.
- Отриману ковбаску нарізаємо на кілька частин і подаємо до столу.
Примітний цей рецепт тим, що дає якусь свободу у виборі інгредієнтів. Авокадо можна замінити або доповнити огірочком, додати щось від себе крім крабового м'яса і авокадо. Деякі радять замінити крабове м'ясо крабовими паличками, але це абсолютно не те, адже крабові палички в основному готуються з риби, мають різкий запах і легко можуть зіпсувати це блюдо. А ось морською капустою доповнити ці роли цілком допустимо - і смачно, і корисно. Готуйте роли Каліфорнія будинку разом з «Люблю готувати», і обов'язково спробуйте доповнити сет темпурнимі ролами і Філадельфією. Смачного.
Мене звати Валентина. Я дуже люблю готувати і хочу, щоб ви полюбили кулінарію так само, як і я. Вважаю, що не буває відсутності кулінарного таланту. Головне, що необхідно - прості і перевірені рецепти! Саме ними я з вами і поділюся. Давайте готувати разом. )