Роль грибів у природі
У природі існує вічний кругообіг між виробниками, споживачами і руйнівниками. Виробники - це зелені рослини, вони створюють з вуглекислого газу органічна речовина. Для цього рослинам потрібне сонячне світло як джерело енергії і зелений барвник (хлорофіл) як каталізатор. Цей процес називається фотосинтезом. Під час фотосинтезу виробляється не тільки
органічні речовини, але і кисень,
необхідний для дихання тварин
Споживачі - це тварини. Одні харчуються рослинами (травоїдні), а інші харчуються м'ясом (хижаки).
Споживачі - це тварини. Одні харчуються рослинами (травоїдні), а інші харчуються м'ясом (хижаки).
Руйнівники - розкладають органічні рештки на найпростіші неорганічні сполуки. Руйнівники це бактерії і гриби.
Руйнівники - розкладають органічні рештки на найпростіші неорганічні сполуки. Руйнівники це бактерії і гриби.
Гриби-сапрофіти
Гриби-руйнівники називаються сапрофіти. Вони, харчуються залишками інших рослин і тварин. Перегній, палая листя в лісі, гілки і пні, гній, навіть пір'я, роги - все це служить їжею грибам. Опеньок літній вибирає, як правило, залишки листяних дерев, а опеньок несправжній -хвойних. Є і мікроскопічно крихітні сапрофіти. Вони поселяються на наших продуктах і тим самим роблять їх неїстівними. запліснявіле
варення, заграв
фруктовий сік, згниле
яблуко - ось що є
результатом їх діяльності.
Гриби-паразити
Ці гриби паразитують на живих організмах. Вони отримують необхідні поживні речовини з рослин, інших грибів, причому наносять їм шкоди або навіть повністю знищують прихистив їх "господаря". Кількість паразитів серед великих грибів невелика. Опеньок осінній. а також певні види трутовиків селяться на живих деревах. мікроскопічно
крихітні гриби серед паразитів -
сажкові та іржі гриби
або борошниста роса щороку
вимагають свою частку врожаю.
Гриби-симбіонти
Ці гриби утворюють життєвий спільнота (мікорізного симбіоз) з вищими рослинами, створюючи грібокорень, або мікоризу. Своїми нитками вони обплітають найдрібніші коріння рослин і навіть проникають всередину коренів, витягаючи з них необхідні для власного розвитку речовини. Коріння рослин це анітрохи не шкодить, і, більш того, вони саме завдяки грибам з легкістю отримують мінеральні речовини з грунту.
Гриби-симбіонти зустрічаються
виключно поблизу
від «власних рослин».
Лишайники - це симбіоз водоростей і грибів.
Навіть тварини утворюють симбіоз з грибами. Наприклад, існують на світі муравьі- "грибівники". Вони об'їдають потовщені і багаті поживними речовинами нитки грибів, розбиваючи під землею цілі грибні "городи" або "ферми". На свої угіддя вони приносять шматочки листя і розгризають їх на дрібні частини, створюючи тим самим поживний грунт для власних грибів.
будова гриба
Те, що ми збираємо і називаємо грибами, насправді лише надземна частина (плодове тіло) гриба. Є ще підземна павутина - грибниця або міцелій. що складається з незліченної безлічі дуже тонких ниток. Ці нитки називаються гіфи.
Завдання плодових тіл - збереження виду і розмноження. при формуванні
плодового тіла ділянки гіф складаються
в щільні клубки, причому останні
постійно збільшуються, а потім їх
клітини, спочатку неорганізовані,
знаходять впорядкованість. Нарешті, ці
клітини витягуються, молоде
плодове тіло прориває грунт і
виростає в повну величину.
розмноження
Гриби - як і мохи, папороті, хвощ, плавун - НЕ насіннєві, а спорові рослини. Спори утворюють особливий шар, що покриває, як хусткою, частини плодового тіла. У пластинчастих (сироїжка) цей шар знаходиться на пластинках, у трубчастих (підосичники) - всередині трубочок або осередків. Тільки у дождевікових грибів споровий шар утворюється всередині плодового тіла.
Розмноження спорами залежить від безлічі випадковостей, тому гриби виробляють грандіозне кількість спор. Так, луговий печериця з діаметром капелюшка близько 8 см виробляє приблизно 1,8 мільярда суперечка, причому в зрілому стані викидає їх по 40 мільйонів на годину. Число спор у дощовика гігантського, як вважається, так само 5-6 більйонів.
розмноження
В основному суперечки поширюються по повітрю. Найлегший вітерець здатний рознести ці крихітні пилинки на великі відстані. У якихось місцях суперечки опускаються на землю і утворюють грибницю. Але для того щоб утворилося плодове тіло, в одному і тому ж місці повинні прорости дві суперечки одного і того ж виду, але різної статі. Тільки за цих умов плодове тіло починає розвиватися.
Мисливці і збирачі доісторичної епохи вже вміли розпізнавати отруйні і їстівні гриби.
Перше зображення гриба - наскельний малюнок
в єгипетській царській гробниці 1450 року до н.е.
Отруйність інших грибів пояснювали місцем їх зростання. Вважалося, що гриби, що ростуть поблизу від зміїних гнізд, іржавого заліза або інших відходів, отруйні. Це переконання збереглося до пізнього Середньовіччя.
Збирач трюфелів (італійська книжкова мініатюра, кінець XIV століття)
Збирач трюфелів (італійська книжкова мініатюра, кінець XIV століття)
пеніцилін
У 1928 році Олександр Флемінг відкрив антибактеріальну дію цвілевих грибів Penicillium notatum. Почалося активне дослідження речовин, що містяться в грибах.
Так, наприклад, був відкритий гриб, здатний харчуватися сторонніми речовинами в сирій нафті. Якість сирої нафти поліпшується за рахунок розтлінного дії гриба.
склад гриба
Раніше гриби часто називали «лісовим м'ясом», порівнюючи їх з м'ясом по кількості білка. Це велике перебільшення, оскільки в грибах міститься майже стільки ж білком, скільки і в багатьох овочах. А засвоюється людиною 70-90% цього білка. Добова норма покривається, якщо з'їсти близько 2 кг. грибів.
В середньому складу гриба: близько 91% води, 3,2% білка, 0,5% жирів, 3,7% вуглеводів, 0,8% мінеральних солей (для здоров'я людини велику роль відіграють калійні солі і фосфати).
отруйні гриби
отруйні гриби
Інші отруйні гриби - деякі види парасольок, паутинником, строчки, багато видів говорушек, сатанинський гриб, ентоломи, корбан тонка. Причому корбан до останнього часу вважалася їстівним грибом. Тепер доведено, що вона містить отруту мускарин, що не розкладається при варінні. Симптоми отруєння нею можуть проявитися лише через багато років при регулярному вживанні в їжу.
Гриби, отруйні в сирому вигляді
Існує цілий ряд грибів, які в сирому вигляді неїстівні і навіть отруйні. Однак під впливом високої температури отруйні речовини в них руйнуються. При правильній тепловій обробці ці гриби і їстівні, і смачні.
Де ростуть гриби?
У лісах і на луках, в садах і парках, під живоплотом і кущами. Їх можна знайти у самій межі лісу високо в горах і в низинах, в долинах річок. Вони слідують за людиною і в міста, і в промислові центри, поселяясь на крихітних зелених ділянках посеред міських вулиць і площ, на сміттєвих купах або заводських
територіях, проникаючи
навіть в гірські шахти.
Ведьмин коло
Коли ростуть гриби?
Кінець літа і осінь - ось основний сезон для грибів. Гриби люблять вологу і тепло.
Навіть взимку можна збирати їстівні гриби - гливу (устричний гриб) і опеньок зимовий. Вони добре переносять низькі температури.
Весняні гриби, як правило, неїстівні - гігрофор, сморчок весняний, Волоконніца Патуйяра (особливо небезпечний гриб).
Якщо погода стоїть волога і тепла, то вже в кінці травня першою хвилею йдуть білі, моховики, сироїжки.
І ось настає пік сезону! Ночами випадає все більше роси, грунт рівномірно зволожується, а гриби люблять тепло і вологу.
Хто любить сосновий ліс?
Кожному грибу - своя грунт, своє дерево потрібно. У сосняках живуть маслюки, моховики, лисички, козляки, мухомори.
ялиновий ліс
Тут ростуть сироїжки, рижики, печериці лісові, Їжовик, свинушки, мухомори.
заплавні ліси
Це місця проживання зморшків, трутовиків, літніх опеньків.
Гриби ростуть і на узбіччях доріг, в канавах, у огорож, і на луках, вигонах, пасовищах і навіть оброблених полях.
Як збирати?
Гриби ростуть багато років на одних і тих же місцях, але тільки в тому випадку, якщо при зборі не руйнуються грибниці. Тому не можна, знайшовши гриб, виривати його з грунту! Можна обережно викрутити або зрізати його.
Як готувати гриби? Сушка.
З грибами можна робити що завгодно! Гриби можна варити, тушкувати, смажити, солити, маринувати і сушити. Ми з тобою влітку сушили гриби. Сушать їх по різному: нанизують на нитку і підвішують у теплому місці, розкладають на папері і потім перевертають, розкладають на деку і сушать в духовці з відкритими дверцятами. Абсолютно сухі, стали жорсткими, гриби найкраще зберігати в скляних банках з кришками. Лежати вони можуть дуже довго. Перед приготуванням страви гриби замочують.
Грибне роздолля. (Уроки рк біології 7 клас)
Їстівні і отруйні гриби місцевості проживання. Правила збору грибів та їх охорона. Роль грибів у природі і їх використання в народному.