Смачні хрусткі рогалики з пісочно-дріжджового тіста з варенням обов'язково порадують вас і ваших близьких.
Тісто готується на дріжджах і виходить дуже повітряним. Для начинки можна використовувати будь-який густе варення або джем, родзинки з маком, чорнослив з горіхом, апельсинову цедру з цукром. Рогалики першій-ліпшій нагоді такі ароматні, апетитні - встояти просто неможливо :)
Інгредієнти для рогаликів
- 0,5 ст. молока,
- 0,5 ч.л. сухих дріжджів або 25 г свіжих,
- 300 г маргарину або масла,
- 3,5 склянки борошна або трохи більше,
- варення для начинки,
- ванільний цукор для аромату,
- цукор.
Рецепт приготування рогаликів
- У миску наливаємо тепле молоко, додаємо дріжджі, чайну ложку цукру, ванільний цукор, ретельно перемішуємо.
- Просіваємо борошно, маргарин або масло рубаємо в крихту, перемішуємо з борошном і поступово додаємо в миску з молоком і дріжджами, перемішуючи дерев'яною лопаткою. Потім замішуємо тісто руками. Тісто має бути м'яке і не прилипати до рук.
- Тісто обгортали плівкою і залишаємо на 30 хвилин в холодильнику. Саме в холодильнику, а не в теплі, інакше вийде дріжджове тісто. Після ділимо тісто на 2-5 частин, в залежності від розміру рогаликів.
- Частина тесту розгортаємо в коло товщиною приблизно 3 мм, посипаємо цукром, приминає цукор качалкою, перевертаємо і розрізаємо коло на 8 сегментів. У широку частину сегмента кладемо по 0,5 ч. Л. начинки, звертаємо у вигляді рогалики - закручуємо з широкого краю, загнув куточки тесту до начинки, щоб варення не випливало.
- Рогалики викладаємо на змащене маслом деко, даємо трохи постояти (хвилин 5-10), щоб підійшли. Ось тут важливо не перестояв, щоб тісто не встигло занадто піднятися. А якщо недостоіт, вийдуть пісочний рогалики.
- Випікаємо в розігрітій духовці при температурі 180 градусів, приблизно 15 хвилин, щоб рогалики тільки злегка подрумянились.
PS: начинкою може бути і цукор, і кориця з цукром, і горішки :)